【概要】菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
10月11日，湖北省市场监督管理局发布2019年第38期食品安全抽检信息，组织抽检炒货食品及坚果制品、方便食品、蜂产品、可可及焙烤咖啡产品、肉制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、速冻食品、冷冻饮品、调味品、乳制品共12类食品117批次。抽样检验项目合格样品116批次，不合格样品1批次。
抽检信息显示，不合格产品为武汉市汉阳区爱时代副食超市销售的标称秭归康博食品有限责任公司生产的飘香麻辣味小米锅巴(生产日期:2019-07-05)，菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准食品 微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789-2016)中规定，薯类及膨化食品一批样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不得超过104CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当等有关。
对抽检中发现的不合格产品，湖北省市场监督管理局已责成武汉、宜昌等地市场监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 秭归康博食品有限责任公司 | 湖北省宜昌市秭归县经济开发区 | 武汉市汉阳区爱时代副食超市 | 湖北省武汉市汉阳区琴断口街龙阳社区龙阳大道49号龙阳时代负一层08号008 | 飘香麻辣味小米锅巴 | 80克/袋 | 康輝 | 2019-07-05 | 菌落总数 ║2.4×10⁴CFU/g，9.6×103CFU/g，2.9×10⁴CFU/g，4.8×10⁴CFU/g，3.4×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g | 武汉食品化妆品检验所 | / |
(来源:湖北省市场监督管理局)
