目前，行业内销售额最大的品类是酱油；复合调料与酱料类规模不小，但难现全国龙头；食醋龙头市占率不高，绝大多数份额至今还掌握在作坊类小企业手中；鸡精作为对味精的替代品经历过高增长之后已经进入成熟期，而味精则江河日下，进入到衰退期；蚝油与料酒市场规模较小，但处在高速发展时期，增速较快。
那么，在调味品各大细分领域，除了一家独大的海天之外，都有谁堪称品类坐标呢？今天，食品板就为你带来终极盘点。
01
酱油
候选品牌：海天
海天得名于“海天酱园”，是中国最大的专业调味品生产企业，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。自1990年始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录。2018年年报显示，海天酱油收入102.36亿元，毛利率为50.55%。
候选品牌：厨邦
厨邦酱油自2010年推出以“厨邦酱油天然鲜，晒足一百八十天”为核心传播语的广告，以及醒目的绿格子包装设计以来，产销量节节上升。厨邦酱油不但味道鲜美、酱香浓郁，而且主要营养物质氨基酸态氮含量高达1.3g/100ml，比国家一级标准还高出85%，成为了高鲜酱油的代名词。
候选品牌：加加
2012年初，加加食品成功登陆A股，成为中国酱油第一股，实现了里程碑式的跨越发展。“一个酱油瓶盖，突破百年历史”，“加加酱油，一瓶当作两瓶用”，“炒菜用加加老抽、凉拌用加加生抽”……这几个具有超级创新能力的差异化定位及广告语早已深入人心。从2010年开始，加加食品实施“淡酱油”战略，推出全新的酱油品类“面条鲜”。
02
食醋
候选品牌：恒顺
恒顺，以醋起家，并因醋而驰名。其出产的恒顺香醋，选用优质糯米为原料，采用固态分层发酵的传统技艺，经过制酒、制醅、淋醋三大工艺过程，大小40多道工序，独具“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”的特色。产品广销全国和世界50多个国家（地区），并供应我国驻外160多个国家的200多个使(领)馆。
候选品牌： 东湖
美和居，始创于清顺治年间，建国后，美和居联合21家制醋坊，诞生了老陈醋新品牌“东湖”。“东湖”牌老陈醋，作为山西老陈醋的嫡系传人，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，是山西老陈醋居中国名醋之首。
候选品牌： 水塔
山西水塔老陈醋股份有限公司雄踞于“中国老陈醋之乡”——清徐县，是目前国内生产规模最大、产品品种最多、市场占有率最高的老陈醋生产企业。山西老陈醋历史源远流长，几百年来，素以“风味独特、品质优良”，色、香、味俱佳而位居中华四大名醋之列。
03
调味酱
候选品牌：老干妈辣椒酱
1984年，调配出“很好吃”的辣椒酱；1994年，推出辣椒酱系列；1996年，辣椒酱加工厂成立，品牌为“老干妈”；2017年，举国熟知的老干妈，一年销售额40亿。8块钱一瓶的辣酱，每天卖出130万瓶，一年用1.3万吨辣椒，1.7万吨大豆，销售额40亿，15年间产值更是增长了74倍，老干妈制造了中国品牌的一个传奇。
候选品牌：欣和六月香豆瓣酱
1992年，欣和诞生于山东。在那个作坊调味品盛行的年代，欣和靠着一瓶绿盒黄盖的豆瓣酱，拿下了山东市场，成为山东一代人家庭餐桌不可缺少的调味品。2003年，欣和顺应市场需求，推出第一款六月香盒装酱，完成产品升级。
候选品牌：海天黄豆酱
海天黄豆酱是真正大颗粒黄豆发酵精酿，粒粒黄豆看得见，滋味无穷，是海天一款适用性非常广泛的全能大酱，用于蘸、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食，时尚方便，常年供不应求。通过赞助多档热门综艺节目，更是让其广为人知。
04
蚝油
候选品牌：李锦记
从1888年起，李锦记蚝油始终坚持“超越标准，就是李锦记的标准”。李锦记蚝油始终坚持选料天然，品质至上的原则，只挑选天然原生水域养殖的肥美鲜蚝，致力打造蚝油的黄金标准。每一瓶李锦记蚝油都遵循祖传秘方，经层层严谨工艺制造每瓶蚝油，品质远超其行业标准，滋味醇厚浓郁，为佳肴增添色、香、味，奉献给广大消费者至鲜至纯的美味。
候选品牌：海天
海天蚝油，一招定鲜；海天致力于蚝油普及，“鲜”字把握分量十足，烧出的菜颜色鲜艳、亮莹，是酒宴必不可少的良品。海天长期致力于在餐饮领域导入蚝油，从经典的金标蚝油、蚝油皇到后来的鲜味蚝油、上等蚝油，以提鲜入味的高品质，使蚝油逐渐为人们所认识，全国产销量及品牌影响力处于第一梯队。
候选品牌：味事达
在保持鲜味酱油市场份额的同时，味事达推出了更多功能细分的中高端调味品，味事达味极鲜蚝油便是代表之一，在蚝油的推广上，味事达与消费者日常生活及熟悉的菜肴相结合，将蚝油的食用在潜移默化中传递给消费者。比如给消费者提供应用场景，清晨锻炼之前，可以先吃一些煎蛋，伴以蚝油调味更美味等。
05
料酒
候选品牌：老恒和
在料酒市场，老恒和以8%的市场份额成为销量第一。老恒和是料酒行业第一股，其在料酒行业卓越的地位源自对原酿料酒的坚持，800多万坛原酒储备，保证了老恒和对产品品质的保证以及行业竞争的需要，同时原酿造的概念也引导料酒行业向中高端市场迈进。老恒和被认定为料酒行业的“主流军”，在市场上品牌影响力巨大。
候选品牌：王致和
提到“王致和”，很多人都会想到豆腐乳。作为北派腐乳代表的王致和，在京城无人不知无人不晓，红曲的颜色，代表了一个流派。受益于品牌的延伸和市场认可，王致和公司在做好小小腐乳的同时，也开始将触手深入到调料领域。第一个被王致和看中的就是料酒。通过工艺研发和品牌沉淀，再加上完善的技术支持，当下的王致和料酒，迅速占领市场。
候选品牌：老才臣
北京市老才臣食品有限公司，成立于1999年，其前身为北京市谷山食品厂(1991年—1998年)。在料酒行业还没有引起关注的时候，以王致和、老才臣为代表的企业就已加重了料酒的地位。其中，老才臣通过良好的网络优势让料酒走向全国，成为料酒行业的“实践派”。
06
鸡精
候选品牌：太太乐
在100亿元规模的鸡精市场中，太太乐实现了年销售超过50亿元，并且这两年增长超两位数，领跑鸡精市场。太太乐提出“鲜度”的概念，鸡精鲜度更高，鲜味更丰满，用“鲜”的概念抢占了鸡精市场。此外，太太乐也是鸡精市场中的营销的佼佼者，“太太乐喊你回家吃饭”这句广告词深入人心。
候选品牌：豪吉
豪吉鸡精，29年地道川调。作为29年专注川调的专家，豪吉始终秉承“越创新、越正宗”的川菜发展理念。通过不断努力，豪吉不仅开发出四川第一袋鸡精，多年来更坚持为厨师带来更优质的产品，给消费者带来更贴心的味道体验。豪吉集团连续10年蝉联四川食品单品出口第一，已成为国内鸡精市场当之无愧的领军人物。
候选品牌：佳隆
以鸡精、鸡粉为主营业务的佳隆，正在进行渠道下沉，与外资品牌抢占华南市场。根据佳隆公布的2018年年报显示，公司2018年实现营业收入3.2亿，同比增长11.1%。其中鸡精、鸡粉营业收入2.35亿，营收占比73.6%，是营收主要来源。
07
食盐
候选品牌：中盐
中盐公司是中国盐行业龙头企业、唯一中央企业和唯一全国性企业，亚洲最大、世界第二的盐业企业和国内重要化工企业，年产各类盐1800万吨，占全国总产量的17%，其中食盐产销量225万吨，约占全国21.5%，供应和配送居民食用盐覆盖人口4.2亿人，国土面积38%，形成了以东北、华北、华东、华中、西北为主的全国性生产流通布局。
候选品牌：淮盐
淮盐，始于春秋、兴于唐宋、盛于明清，自古便有“淮盐出，天下咸 ”之说。古法匠心，至真品质。“淮盐”先后获得了意大利米兰世博会优等奖、荷兰万国博览会金质奖章、旧金山巴拿马万国博览会特等奖状。近年来，苏盐集团始终坚持“天然、健康、品质”的产品理念，以打造中国健康食盐第一品牌、中国民族品牌为目标，大力实施增品种、提品质、创品牌“三品战略”。
候选品牌：芦花海盐
芦花海盐，回归海洋的鲜咸味道；芦花海盐，纯净自然，古法晒制！ 天津长芦汉沽盐场有限责任公司是国家大型海盐生产企业，国家首批食用盐定点生产企业（证书编号为：SD-001号），也是国家商务部首批认定的“中华老字号”企业，“芦花牌”食用盐是汉沽盐场几代科技工作者与全体员工辛勤工作的结晶,“芦花牌”商标在国家和天津市评比中多次获奖，荣获“中国驰名商标”和“天津市名牌产品”等称号。
