国庆佳节，正值吃蟹、吃虾的好时节，在不少人眼里，醉虾、呛蟹可都是美味。但最近，杭州、常州等地，纷纷爆出有市民因生吃螃蟹、虾等水产品，感染寄生虫病的情况。
六份样品两项检测 生吃真的安全吗？
吃得好，更要吃得健康。一些人喜欢生吃螃蟹、醉虾，但殊不知享受美食的同时，也存在一定风险。为了这次实验，记者专程从网上、菜市场以及饭店购买了一批价格不等的螃蟹和醉虾，看看这里面是否存在寄生虫或者致病微生物。
六份样品，分别贴上序号标签，价格在15元至128元不等。
实验一：寄生虫检测
江苏省寄生虫病防治研究所的专家戴洋表示：取样之后，就通过粉碎机把样品打碎。之后通过水洗沉淀的方法，然后取下面的沉渣。
记者了解到水洗沉淀法，实际上每次沉淀约30分钟，重复2－3次，直到上层水清澈。
这之后在解剖镜下面找看有没有囊蚴，发现疑似的话会把它吸出来，再放到显微镜下面看有没有这个囊蚴。
实验二：微生物检测
微生物的检测大概测两类：一个是菌落总数、大肠菌群；然后还有致病菌三项。江苏中朗宏泰科学仪器有限公司工作人员吴超群表示：例如菌落总数的检测，就是把样品静置完以后放在试纸片上面，经过培养48小时之后统计它的菌落总数。
此外，实验人员还将样品分别放入六个试管内，通过专业仪器，检测是否含有副溶血性弧菌，沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌。这三项结果大致需要六小时出炉。
检测结果：醉虾样品检出寄生虫幼虫 微生物指标全部合格
从寄生虫的检测实验结果来看：在第一份新鲜的醉虾里查到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫。它会吸在人体肠壁上，长成后仍留在人体内，就会入侵脏器，严重的情况会诱发癫痫等疾病。
有人认为生吃鱼虾时，只要加些酒、盐、酱油、醋等佐料，外加酸性胃液的消化就可杀死寄生虫囊蚴，这其实是一个误区。因为，经专家多次实验证明，上述方法不能完全杀死此类寄生虫，仍有近半数的囊蚴会存活。
从微生物的检测结果来看：六份样品的菌落数及大肠菌群数值全都符合国家标准，而三项致病菌也都未检出。
“五大禁忌”要牢记 “六大人群”少吃为好
专家提醒，对于螃蟹、虾子这样的水产品，最好不要生食。以螃蟹为例，就有“五大禁忌”需牢记：一是别吃生蟹，最好蒸熟煮透，一般，煮螃蟹水煮开后要再继续加热15分钟，才能起到杀菌作用；二是别吃死蟹；三是别吃久存熟蟹；四是别吃蟹腮、蟹胃等内脏；五是别吃太多，吃螃蟹一次最多别超过四两，一周最多吃三次。此外，坊间一直流传着一些与吃螃蟹有关的谣言，比如螃蟹和水果一起吃会中毒；孕妇不能吃螃蟹等，都不可信！但对于体质偏弱、脾胃功能较差、有过敏体质、易长湿疹、患有高胆固醇血症、痛风患者及高尿酸血症的人群，医生建议，螃蟹还是少吃为好。
