甘肃抽检发现7批次不合格食品，大肠菌群超标占七成多

【概要】有5批次餐饮具检出大肠菌群超标，占不合格总数的71.4%。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。还有1批次甘肃金陇红茶业有限公司销售的龙井(绿茶)，铅(以Pb计)超标。此外，还有1批次标称甘肃泽丰信诚农产品农民专业合作社生产的纯胡麻油，酸值(KOH)超标。酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。

9月27日，甘肃省市场监督管理局发布2019年第18期总第32期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、茶叶及其制品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品共875批次，抽检合格样品868批次，不合格样品7批次。不合格食品涉及餐饮食品不合格5批次，茶叶及其制品不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次。

有5批次餐饮具检出大肠菌群超标，占不合格总数的71.4%。分别为甘肃艺臻佳餐饮管理有限责任公司使用的骨碟，城关区民主西路滋味香酒店使用的小汤碗，城关区民主西路滋味香酒店使用的筷子，城关区金昌南路北家姓转转小火锅店使用的小汤碗，城关区金昌南路北家姓转转小火锅店使用的料碗。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

还有1批次甘肃金陇红茶业有限公司销售的龙井(绿茶)，铅(以Pb计)超标。铅是一种对人体危害极大的有毒重金属，因此铅及其化合物进入机体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，若含量过高则会引起铅中毒。造成茶叶中铅超标的主要原因一是环境污染，如汽车尾气、工厂降尘等；二是茶园土壤富铅，如铅矿地区茶园；三是制茶机具，如炒茶锅含铅量过高。

此外，还有1批次标称甘肃泽丰信诚农产品农民专业合作社生产的纯胡麻油，酸值(KOH)超标。

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有:原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

甘肃省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地庆阳市市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地兰州市、陇南市市场监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。

不合格产品信息

(来源:甘肃省市场监督管理局)