中国日益蓬勃发展的烘焙市场吸引了国际化公司的加入，近日有一家来自日本的食品研制单位进驻厦门华美空间园区。经过了解，这是由日本知名海藻糖厂家株式会社林原直接支援的食品开发中心，主要面向烘焙食品客户提供技术服务。小编有幸联系到了现在任职深圳长濑贸易有限公司，参与筹备食品开发中心的吴先生，对食品研发中心情况进行了深入了解。
专设食品研发中心，服务大中华区客户
长濑食品素材食品开发中心（厦门）（以下简称“厦门食品开发中心”）由日本长濑集团的制造子公司株式会社林原与深圳长濑贸易有限公司厦门分公司共同开设。长濑食品素材是日本长濑集团在大中华地区推广营销食品原料的品牌，主营产品包括林原生产的TREHA?日本海藻糖，及长濑ChemteX株式会社的酶制剂。
为了把来自日本的食品技术和及时的市场信息带给中国顾客，长濑食品素材决定在中国开设食品试验室，并配备销售、市场营销、应用研发等人员。这是长濑食品素材第一次挑战跨出日本开设试验室，期待此次的投入运行，能提升中国烘焙食品的水平，为消费群带来更多美味的选择。
长濑食品素材食品开发中心（厦门）
中心宽敞明亮，内部配色采用白色和代表长濑企业的【长濑红】
国际化技术共享，元老级专家助阵厦门
株式会社林原在日本设有冈山实验室和东京实验室，拥有将近40名应用开发工程师，专注于以日本海藻糖为中心的食品素材应用开发及顾客支援。厦门食品开发中心的技术支援则全部来自于株式会社林原，而此次带领厦门开发中心的中村贤一老师，就是一名加入林原公司近40年的老将，他有着10年对顾客销售经验，在开发应用工作上更是有20多年的经验。
对于派遣到厦门带领开发中心一事，中村老师表示无比光荣，他说：“厦门食品开发中心是长濑食品素材在中国地区设立的第一个开发据点，我很荣幸能接下首任负责人的位子。希望可以用自己多年来在食品行业积累的技术和经验，尽己之力，为中国烘焙产业作出贡献。”
中村贤一老师
除了中村老师之外，深圳长濑贸易有限公司厦门分公司在食品开发中心安排了精通中日语言的职员进驻，解除日籍人员与本地顾客语言沟通的障碍，为了方便技术交流，试验室还配备了电视会议系统，可以直接和在日本的后援团队交流。中日双方齐心协力，实现来自日本的“安心与安全食品”理念，共同拓展日本长濑集团在中国的食品素材事业。
优质食品素材，造就优秀烘焙产品
厦门食品开发中心内设有烤箱、搅拌器等烘焙设备，以及测量食品水分含量等的分析仪器。主要使用长濑食品素材的主要产品日本海藻糖 “TREHA?”、长濑ChemteX株式会社生产的酶制剂等材料，进行烘焙产品的试制与开发提案。其中，日本海藻糖 “TREHA?”是试验室的明星产品。
实验室专业仪器
株式会社林原对日本海藻糖持续作了许多研究，发现海藻糖这种天然二糖拥有低甜度、抑制淀粉老化、增强保水性等多达11种功能。这些特性让海藻糖被广泛应用于面包、糕点、甜点、饮料、面类、水产加工品、调味品等各种领域当中，而TREHA?日本海藻糖作为优质的海藻糖原料，备受行业内好评。
基于株式会社林原对海藻糖的深入研究，原创了很多简单易懂的海藻糖实验来看其特性。
例如，TREHA?日本海藻糖抑制淀粉老化功能实验和增加戚风蛋糕成品率实验：
抑制淀粉老化功能
使用TREHA?日本海藻糖，可以维持麻薯软度。
增加戚风蛋糕成品率
使用TREHA?日本海藻糖，面糊的用量虽少，焙烤后的体积大。数字是同样大小模具中倒入的面糊重量。
小编后记：“那么，长濑食品素材在中国设立实验室前后，最大的差别是什么呢？”
其实，长濑食品素材早已进驻中国，多年来一直以其完善的技术服务体系受到客户广泛好评。但由于以往个别产品上的应用方法都在日本研发，配方和样品带到中国后，会遇到很多问题，比如中日之间产品原材料存在差异性导致配方需要多次调整，且在中国无检测设备，不能马上理清问题的原因，导致处理问题周期较长。
技术专家在厦门开发中心做试验
现在有了厦门食品开发中心的成立，可更好的服务大中华区客户，尤其是在福建占比较大的烘焙企业。使用开发中心配备的烘焙产品必须的各种设备及分析仪器，可实现多种功能：
>>>新配方，新产品
应用长濑食品素材，开发出可应用于市场的新产品配方。
>>>改善配方，精准研发
面向客户的产品配方，可提供更加落地性的配方改善方案，实现产品配方的精准研发和提案。
>>>便捷合作，共创项目
与客户的合作项目更加便捷，同时跨国技术与思维的碰撞，激发灵感实现更多创新好产品。
>>>构筑市场信息及新技术信息沟通的桥梁
面向客户市场及研发人员举办市场趋势及应用相关的讲习会，缩小中日食品技术间的差距。
>>>食品知识培训，与客户共同成长
面向客户生产、技术人员举行食品相关技术及知识的研修，与客户共同成长，打破技术壁垒。
此外，日本长濑集团中国业务发展至今，除了主要食品素材日本海藻糖之外，同时还经营众多合作厂商的特色产品，比如焦糖粉、麻薯粉、食品用复配原料等。此次厦门食品开发中心的创立，同时亦能加深长濑与各合作厂商之间进行技术合作，为中国客户带来更多新食品素材。
中村贤一老师感叹道，日本长濑集团在这个跨国项目不惜投资人员和成本，衷心希望厦门食品开发中心的创立，可实现与客户更加深度的交流互动。利用长濑食品素材及其技术优势，由烘焙产业开始推广优质素材在中国的应用范围，协助厂家开发出更适合中国消费群的产品。
