2018年圣诞节前的平安夜，哈尔滨肉灌制品头部企业秋林里道斯的年会，如期在哈尔滨喜来登酒店举行。平时在熏制车间与猪肉和柴火堆打交道的员工都穿上了正式的西装和蓝色晚礼服。他们在迈入代表“开启里道斯未来”的时光之门时，得到了以总经理林珈旭为代表的一众高管的迎接。
里道斯的这次年会以科技蓝为主基调，在长廊区、宴会厅内均融入了大量的科技元素，近50米的时空隧道长廊中，分布着巨型擎天柱、网红大熊猫、许愿梦幻树和INS风网红打卡墙等诸多新鲜元素。
这种风格，乍一看似乎与秋林里道斯——一家具有119年历史的老字号食品生产企业不太搭调。但其实，这场年会只是秋林里道斯正在重塑品牌，全面革新的一个侧影。
近一两年，“国潮风起“，从五芳斋、大白兔奶糖，到百雀龄、回力鞋这些有着悠久历史的老字号品牌，纷纷改头换面，左手开发新品，右手玩转新营销，迅速捕获一大批年轻消费群体的注意力。
秋林里道斯当然也要变!
年逾50的红肠熏炉组长于河师傅感触颇深:身边的同事在闲聊之余，嘴里动不动就蹦出“直播”、“抖音短视频”、“618”、“7s管理”等这些让他不是很能听懂的词儿。在他看来，里道斯这家他已经工作超过30年的公司，开始焕发出一些最前沿的时代气息。
「组织管理的变革」
固守成规意味着风险，搞不好就会被淘汰，这是市场发展的规律。让人惋惜的是，大多数老字号正在用自己的发展实际验证着这条市场铁律。很显然，里道斯正在使劲扳动前行的方向盘，极力避开大多数老字号消亡轨迹。
企业发展转向的惯性传递到了每个员工身上，李健萍清晰地感受到了。李健萍是熏酱车间主任，她介绍说，之前里道斯的红肠车间是由现在的熏酱、红肠和真空包装三个车间组合起来的一个大车间，后来大车间按照生产环节进行拆分，各个车间进行了划小单位独立核算。“这样做主要是为了精细化管理，每个车间自己核算利润、用工成本、原材料费用，数字化反映整个车间的运行状态”。
事实上，李健萍说的这些都是平时员工在进行绩效管理培训时学习的内容，看起来简单的划分，其实是一次组织格局的调整和组织形态的重塑，更是一次经营理念的革新和管理创新，成本效益导向将更加凸显。做出这样的调整，是里道斯在面对市场变化时主动求变之举。
秋林里道斯的这些变化也伴随着各种思想和观念上的冲突，总经理林珈旭深有体会。作为秋林里道斯转向的掌舵者，林珈旭深知，里道斯只是一个区域性的龙头企业，在移动互联网和电商将地域界限抹平的今天，长久待在舒适区只有死路一条。
变革没有轰轰烈烈，但是却深入到生产和经营的方方面面，从信息化管理到人员组织架构调整。里道斯并没有在一开始就采用信息化管理，导致订单管理、库存管理、销售、财务等系统较为混乱，难以形成流程之间的配合与协调，以往调出一个简单的报表都费时费力。为了避免这种现象的出现，里道斯开始了长达半年的ERP系统建设。ERP系统的上线需要大量的货品数据，新旧管理系统的交替会产生大量的工作，员工需要对所有的名称表述进行统一，还需要不断在系统中对数据进行更新和维护，时任财务负责人“痛苦”地度过了那段煎熬时光。
这种改变是卓有成效的。在ERP系统的支持下，销售活动直达终端，以往“乱打价”的行为得到了有效遏制，同时库存的数据也可以实时更新，极大方便了经营和管理。
这样的变化还有很多，例如在生产车间采用“7s”管理标准，营造和维护良好的车间生产环境；建立了大量的精细化管理流程，将生产流程细化分解，最终达到规范化可控的目的。目前里道斯正在自动化、机器化生产上下足功夫，引入肉灌行业首条自动化包装机器人，用自动化来增强产品质量的稳定性，为员工提供安全的工作环境。
「渠道和营销玩出新花样」
像秋林里道斯这样，进行如此灵活调整的老字号并不多见。据统计，全国共有1000多家老字号企业，大多数老字号在不同程度上都面临着“经营管理不善”、“技术设备落后”、“历史负担沉重”等问题，也只有10%左右的老字号能突破这些瓶颈，获得新的发展。
林珈旭身上有跟弦一直绷着:想要在激烈的市场厮杀中蹚出自己的一条路，还需要突破原来相对保守的方式，拥抱市场发展的变化。事实上，近些年一些异军突起的食品厂商，例如三只松鼠、卫龙等在互联网时代的创意玩法让整个行业深受震动——以往守着门店，埋头卖货的企业开始抬头看路。
林珈旭的担心不无道理，秋林里道斯伴随着哈尔滨城市发展已经119年，产品品牌有很高的消费者认同，因此在早期，秋林里道斯的销售都是靠各大门店的自然增长，不靠任何外部的市场推广，真是可以用“皇帝女儿不愁嫁”来形容，但在移动互联网时代，这套打法已渐落伍。
为此，林珈旭还想过将里道斯的品牌部和市场部设置在北京。北京、上海、广州都是老字号的聚集地，有着浓厚的发展氛围，其中北京离哈尔滨最近，是各种新鲜事物的发源地。在这样环境浸染下的品牌和市场决策可能更加迎合市场和消费者的实际需求。
改变首先出现在渠道上。在很长一段时间内，里道斯主要靠门店卖货。后来，秋林里道斯的名字开始频繁在电视上的各种购物频道上出现。渐渐地，亚布力景区、冰雪大世界等旅游景点也有了里道斯的品牌露出，哈尔滨、长春、大连、沈阳机场则实现了全面覆盖。
变化最大的，还是在天猫、京东等电商渠道上。里道斯接触电商的时间并不晚，在“双十一”、“618”等活动刚开始出现在大众视线范围内时，里道斯就进行了小范围的电商试水。随着移动互联网的发展，“双十一”、“618”等活动已成为全民购物狂欢节，里道斯也抓住了这波电商发展的红利。2017年和2018年，双十一活动当天秋林里道斯的销售额均突破千万，荣获互联网红肠类、香肠类双冠王。今年京东“618期间”的十八周年庆销售战绩排行榜新鲜出炉，在“熟食餐饮销售金额品牌排行榜”上，秋林里道斯战绩显赫，位居第二。如今，里道斯的天猫直营店已经积累起30多万粉丝，京东自营店的粉丝也逼近一万，电商已成为里道斯销售的重要渠道。
雪球总是越滚越大，里道斯积累的品牌影响力开始显现。2019年4月，秋林里道斯与中石油黑龙江销售公司结成战略合作关系，双方就营销网络共享、产品品牌使用、产品联合研发等方面实现品牌价值与资源共享达成一致。此次合作被形象的比喻为“大手牵小手”，自2018年11月合作项目试水起，秋林格瓦斯与中石油在短短的两个月时间内就研发出了在“昆仑好客”连锁便利店渠道全线销售的订制产品。产品一经推出，即获得中石油总公司、十余个省级分公司的广泛认可，已完成400万订单的销售。
未来秋林里道斯的小Q系列等休闲食品与秋林格瓦斯旗下各饮品将通过省内1,100多家加油站、全国20,000多家昆仑好客便利店销往全国，真正使哈尔滨的地方名片特产走向大众。
119年沉淀下的“庞然大物”，转身之路势必困难重重，但既然秋林里道斯已经开始，它的前行轨迹就会越来越远离大部分百年老字号既定的发展宿命。作为哈尔滨这座城市“来哈必吃，离哈必带”的地标性伴手礼，它的前行，让整座城都拭目以待。
