鸭脖届“三巨头”PK，你更爱吃哪一家?近日，央视财经官微推出投票活动，请网友们票选出最爱吃的鸭脖品牌，从湖北走出的周黑鸭(HK 01458)以压倒性优势夺魁。在留言区，更有忠实粉丝直言“在机场延误7个小时，幸好有周黑鸭陪伴度过”。
值得一提的是，历经20余年的演变和发展，从甜辣味起家的周黑鸭，在口味上已远不止这唯一一个标签。
内容为王 甜辣周黑鸭最得宠
周黑鸭、绝味(603517)、煌上煌(002695)并称为“卤味三巨头”，常被相提并论。该票选活动以“鸭脖届‘三巨头’PK，你更爱吃哪一家?”为题，选项分别有“周黑鸭，偏爱甜辣口”、“绝味，辣味更带劲儿”、“煌上煌，从小吃到大”、“评论区交流一下”四项。截至9月18日18时，该微博阅读量超过500万，有27.1万粉丝参与投票。其中，周黑鸭获得14.9万票，绝味获得10万票，煌上煌获得1.2万票。周黑鸭以压倒性的优势夺魁。
除了用嘴投票，粉丝们也在评论区留下喜欢周黑鸭的无数理由。网友“煎饼果子要微辣”说:周黑鸭好吃不长痘；网友“雨儿的爱豆最好看”说:可是我真的最爱周黑鸭，味道绝了；网友“lifeisfullof”说:以前上学能吃上周黑鸭就是改善生活了，相比其他，我还是觉得周黑鸭最好吃。有的网友则直接表示，参加完投票以后立马就馋了，恨不得马上吃到周黑鸭的鸭脖子。
“周氏甜辣味”无疑是周黑鸭最独特的烙印。公开报道显示，1995年，周黑鸭创始人、董事会主席周富裕开始从事卤制品行业，并在1997年自行研发出独特的卤鸭配方。
这到底是一种怎样独特的口味?周富裕将之形容为“入口微甜爽辣，吃后悠长”。因为在传统卤料里创新性地加了糖浆，有一种辣中带甜的味道，酱鸭出锅时是晶莹的巧克力色，在空气中暴露、氧化后自然变成黑色，口感则越吃越丰富，开始是酱香偏甜，越吃越麻辣，到最后舌头发麻却又停不下来。因为口味独特，周富裕给酱鸭取名“周记怪味鸭”。
这种味道赢得了不少吃货的认同，并帮助周黑鸭逐渐实现“造富神话”:从菜市场的一个铁皮货柜起步，到现在成为一家拥有上千家直营店、年销售额几十亿的港股上市企业。
甜辣分级 没有最辣只有更辣
大获成功之后，周黑鸭依然没有放弃在“辣”字上做文章。如果说，甜和辣是周黑鸭口味的核心，那么，均衡产品的甜度与辣度，一直是周黑鸭摸索的方向。
“周黑鸭没有以前辣了”“周黑鸭还能再辣一点吗”，在这样的粉丝呼声中，“变态辣”应运而生。
2017年7月，周黑鸭在天猫旗舰店推出一款限量产品:freestyle“变态辣”鸭脖。限量999盒很快售罄，仅10分钟内就售出500份。
去年10月，周黑鸭与饿了么合作，限量发售辣度升级的“变态辣”口味鸭脖。
周黑鸭这样描述“变态辣”鸭脖的目标用户特点:18—32岁之间的年轻吃货，他们懂生活，爱美食，有个性，追求完美，喜欢尝试新鲜事物，女生比男生更喜欢吃辣。
周黑鸭产品中用到的辣椒有很多种，其中用得最多的是来自重庆石柱县的“朝天红”。不过，与在“变态辣”鸭脖中用到的魔鬼椒相比，朝天椒只能算是小巫见大巫了。原产印度的魔鬼椒，辣度为朝天椒的6倍多。
“变态辣”究竟有多辣?有人说“比以前的产品辣了50%—70%”，有人说“辣到变形”，有人说，“只吃到第三个就受不了了，舌尖辣到爆炸”。
东莞建厂 进军不辣市场
有人嗜辣如命，就会有人滴辣不沾。有一群对辣度较为敏感的周黑鸭粉丝们，一直希望周黑鸭推出辣度更低、甚至不辣的产品。
实际上，周黑鸭一直拥有一款不辣的产品——卤鹅。今年8月，面向注重养生、口味清淡的华南地区吃货，周黑鸭也将自己的经典产品鸭掌、鸭翅、秘制黑鸭，定制出了不辣的全新口味。
“不辣周黑鸭，为你而来”是此次不辣新品的传播口号。据了解，在广州的门店里，周黑鸭的店员们时常会遇到顾客这样的询问:有没有不辣的产品?在官微“周黑鸭星球”的后台留言中，顾客们关于不辣产品的需求呼声也在逐年增加。
在消费者们的呼声中，周黑鸭不辣系列产品正式立项开发。这些绰号“掌不辣”“翅不辣”“鸭不辣”的新产品，首期将面向华南市场，针对广东、福建等地的清淡口味特别定制，未来也不排除向其他地区市场推广的可能。
这也成为了周黑鸭品牌少有的一次“口味跨界”。近年来，周黑鸭曾经推出小龙虾等新品，也曾与电竞、美妆品牌跨界营销，甚至推出过定制版的口红产品。而这一次，周黑鸭则将跨界回归到了自家产品的核心——口味，“甜辣味”也不再是周黑鸭上的唯一标签。
未来，除了“甜辣”“不辣”，周黑鸭的口味是否还会有更多的标签?正如在不辣新品推介会上，周黑鸭生产管理部首席官程容然给出的答案——“一切源自周黑鸭用户的需求”。
据了解，周黑鸭在全国布局的生产基地仅剩西南工厂仍在建设中，届时，是否会出现周黑鸭味的“串串”，让人备感期待。
