近期，猪肉涨价的消息已经登陆各大网络的头条。据商务部监测的数据显示，8月份猪肉平均批发价格为每公斤29.58元，同比上涨47.8%。对于猪肉涨价的原因，非洲猪瘟疫情是最大的元凶之一。
国务院发展研究中心农村经济研究部部长叶兴庆表示，受非洲猪瘟疫情影响，生猪产能持续下滑，猪肉市场供给偏紧。一些养殖主体对市场预期不稳，在该补栏的时候未能及时补栏，生猪存栏量下降。据农业农村部的数据显示，7月份，全国400个监测县生猪存栏同比下降32.2%，全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1730.34万头，同比降低11.3%。
疫情从中作乱外，“猪周期”也是助推猪肉涨价的原因之一。农业农村部市场与信息化司运行调控处处长赵卓表示，去年年中，猪价跌至周期低点，随后猪价开始步入新一轮上涨通道。
生猪养殖遇瓶颈黑猪养殖成风口
畜牧养殖一直是我国农业重要的支柱产业。近年来，随着国家对养殖行业环保问题重视程度逐年提高，特别是2017年起，国家对于养殖行业环境严抓严管，让养殖行业步履艰难，养殖规模逐年缩减。以生猪为例，有数据统计，2017年中国生猪养殖规模为8031.36亿元，同比下降18%；预计2018年生猪养殖规模将会进一步的减小，预计2018年中国生猪养殖规模跌破8000亿元。
环保问题是制约生猪养殖产业发展的重要原因之一。除此之外，人口红利的消失、物价上涨，对于养殖企业在发展中的人员、场地、设备等成本投资也在不断增加。虽然公司+农户已经成为生猪养殖规模化当中最常见的模式之一，但除了场地建设以及养殖流程的统一化外，想要实现真正的养殖统一化、技术标准化还任重道远。
养殖规模缩减，但消费者对于品质猪肉的需求量却在逐年增加。在这样的大背景下，黑猪养殖开始进入发展的快车道，网易、京东等资本的重点布局，让黑猪养殖产业以破竹之势打乱中国生猪养殖产业的市场格局。
据了解，黑猪在中国已有近五千年驯养史，因其生长周期慢，所以在上世纪末西方白猪大举进入中国后，几近灭绝。但黑猪因其肉质好、色泽鲜红、细嫩多汁、大理石纹较明显、脂肪品质好，符合国人的营养需求，成为当前消费者喜爱的高品质肉类。近年来，山西马身猪、里岔黑猪、烟台黑猪、莱芜黑猪、太湖黑猪、聊城古漯河黑猪、日照五莲黑猪、章丘乐虎土猪等地方黑猪品种开始出现在人们的餐桌上。
与生猪规模化养殖所面临的囧境一样，黑猪养殖产业前景看好，落到实处也依然面临着环保问题、养殖统一化、技术标准化等难题亟待解决。但值得肯定的是，在产业发展参差不齐的情况下，仍有一些“小而美”的黑猪养殖企业脱颖而出，获得来自政府、行业以及消费者的认可，北方四季牧场就是其中之一。
“小而美”黑猪养殖企业为产业发展提供模版
北方四季牧场养殖基地位于我国长寿县大同市阳高县古城镇凤凰山下，基地占地万亩，其中原生态饲料基地2000多亩，原生态放养基地2000多亩，林地6000多亩，园区前期总投资一亿元。
牧场养殖规模2000头，养殖品种为山西省唯一的国家级古老猪种——马身猪。马身猪因体形与马相似而得名，拥有中华黑土猪的称号。马身猪肉质鲜嫩、香味浓厚、味道独特，一家炒肉，整楼飘香。在半个世纪前不仅是山西百姓餐桌上的美食佳肴，同时也是山西黑猪等著名畜品种培育的摇篮。近四十年来，在白猪产业规模化发展的冲击下，马身猪已位列国家级畜禽遗传资源保护名录。
董事长任玉龙表示，北方四季牧场遵循生态平衡，专注资源循环，将“无公害有机土猪自然养殖”制定为企业发展方向，通过多年精耕细作，打造了一条集“有机肥生产-有机种植-有机饲料加工-有机黑土猪养殖-屠宰分割-肉食品精深加工-全程冷链配送-终端专卖店销售”于一体的完整产业链，实现了有机食品从田间到餐桌自成体系的全封闭运作。
与其他黑猪产业规模化养殖不同的是，北方四季牧场遵循春、夏、秋、冬自然生长循环规律，采用自种、自养、自研、自运、自销的经营模式，力求牧场产品的有机与健康。
基地自种的玉米、大豆、中草药均采用马身猪的粪便作为肥料，自然雨水浇灌，自然天敌除病虫害，而马身猪则养殖于露天自然环境下，以基地农作物为主粮，以天然中草药为辅食，漫山奔跑，肉质口感更好；全封闭的养殖环境，有效地杜绝外来病菌的侵入。任玉龙还透露，牧场所生产的系列产品均有机可追溯，饲养过程可监控，牧场实现信息化管理系统，和营销终端建设有视频传输系统，达到牧场饲养可视化，采用微冷冻技术冷链运输，倾力打造老百姓放心食品。
2013年，北方四季牧场被评为“国家原种猪保种场”和荣获“山西省科技进步应用研究类一等奖”，同时还获得了中国农科院、山西农业厅、山西农业大学、大同市农委、阳高县畜牧局等相关单位的支持与认可。据了解，当前北方四季牧场的黑猪肉产品只限北京地区销售。
“发展现代生态农业，引领健康有机生活”，对于北方四季牧场而言这不是一句空话，专注品质、专注健康，不求大规模产业化养殖，只做“小而美”的企业，同时也为一切求快、求多的养殖企业提供了新的参考。
