据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年8月（以下简称本月），16省（市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤30.88元，环比涨23.6%，同比涨65.7%。前期非洲猪瘟影响导致的供需偏紧格局凸显，本月猪肉价格大幅持续上涨。生猪存栏量继续下滑，加之天气炎热，生猪增重速度减慢，整体供应局势出现紧张，支撑猪肉价格大幅上涨。
从16个省（市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、福建、湖南、浙江、江苏，猪肉月均价分别为每公斤35.46元、33.19元、32.48元、31.95元、31.56元，环比分别涨38.2%、27.5%、38.0%、30.0%、27.2%，同比分别涨84.3%、77.9%、68.8%、71.3%、65.1%；猪肉月均价相对较低的5省（市）依次为北京、吉林、黑龙江、四川、辽宁，猪肉月均价分别为每公斤28.68元、28.87元、29.00元、29.26元、29.33元，环比分别涨24.0%、10.8%、12.0%、38.6%、13.4%，同比分别涨62.0%、59.0%、64.3%、53.2%、65.3%。
一、东北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤28.93元，环比涨11.3%，同比涨61.7%。东北地区低价猪肉外调至北京、江浙等地，外调需求量增加带动猪肉价格大幅上涨。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第32周 | 第33周 | 第34周 | 第35周 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 26.33 | 27.50 | 30.37 | 33.14 | 85.60 |
| 吉林 | 25.64 | 27.29 | 30.70 | 33.43 | 86.46 |
| 辽宁 | 26.25 | 27.58 | 31.30 | 33.62 | 85.03 |
二、华北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本月，华北地区猪肉月均价每公斤29.73元，环比涨19.6%，同比涨62.3%。受东北地区猪肉价格上涨影响，北京经销商采购成本提升，因而上调猪肉价格。天津、河北地区生猪供应量下滑，猪肉外调增多，带动猪肉价格大幅上涨。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第32周 | 第33周 | 第34周 | 第35周 | 宰后均重 |
| 北京 | 25.91 | 28.11 | 29.73 | 33.01 | 81.61 |
| 天津 | 27.00 | 28.54 | 32.64 | 36.13 | 81.39 |
| 河北 | 27.30 | 29.34 | 31.52 | 34.24 | 82.48 |
三、华中地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本月，华中地区猪肉月均价每公斤31.03元，环比涨32.0%，同比涨64.9%。湖北、湖南适重生猪供应缺口扩大，加上华中地区三省规模养殖场的生猪可“点对点”外调至华南、华东高价区，养殖户对后市有看涨意向而多压栏增重，致使供应减量支撑生猪、猪肉价格大幅上涨。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第32周 | 第33周 | 第34周 | 第35周 | 宰后均重 |
| 河南 | 26.76 | 30.24 | 31.83 | 35.15 | 82.81 |
| 湖北 | 26.74 | 31.06 | 32.43 | 35.26 | 79.67 |
| 湖南 | 29.05 | 32.33 | 34.56 | 37.01 | 76.87 |
四、华东地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本月，华东地区猪肉月均价每公斤30.72元，环比涨21.5%，同比涨63.8%。山东地区猪肉价格偏低，外调量增加，加之生猪价格上涨，导致猪肉价格大幅上涨。夏季温度较高，生猪增重迟缓，而苏浙皖闽生猪存栏量下滑，供应紧张支撑生猪、猪肉价格大幅上涨。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第32周 | 第33周 | 第34周 | 第35周 | 宰后均重 |
| 山东 | 25.98 | 28.75 | 31.44 | 35.50 | 81.01 |
| 江苏 | 26.97 | 30.28 | 34.28 | 37.06 | 80.93 |
| 安徽 | 27.25 | 30.91 | 32.74 | 36.37 | 80.98 |
| 浙江 | 28.51 | 31.25 | 34.25 | 36.25 | 83.61 |
| 福建 | 29.44 | 34.89 | 35.40 | 35.45 | 81.89 |
五、四川猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大；广东猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本月，四川猪肉月均价每公斤29.26元，环比涨38.6%，同比涨53.2%。四川省适重生猪存栏量大幅下滑，供应紧张支撑生猪、猪肉价格大幅上涨。
本月，广东猪肉月均价每公斤35.46元，环比涨38.2%，同比涨84.3%。广东省生猪供需缺口加大，导致生猪和猪肉价格大幅上涨。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第32周 | 第33周 | 第34周 | 第35周 | 宰后均重 |
| 四川 | 24.35 | 29.02 | 31.94 | 33.83 | 98.61 |
| 广东 | 33.44 | 35.88 | 37.11 | 38.37 | 89.02 |
