方便面诞生61年，经历三个阶段
康师傅、统一、今麦郎市场“三雄”简史一眼看全
众所周知，方便面起源于1958年的日本，发展至今，共经历三个发展阶段。
第一阶段：大众口味。早期方便面品牌的兴起主要依托“口味”分化产生的机会
1958年
日清推出品牌“鸡汁面”
1962年
明星食品公司推出首款含调料包的方便面
1965年
东洋水产公司推出酱油味和味增味方便面
1971年
三洋食品公司凭借盐味方便面，成功推出“札幌一番”品牌
1981年
明星食品公司推出“中华三味”方便面
1993年
明星食品公司推出辣味方便面“一平”
第二阶段：地域特色。70年代起具有国别特色的方便面兴起。
1972年
泰国统一根据本国的泰式冬荫浓汤虾味，推出MAMA牌方便面
1982年
雀巢在印度首先引进方便面，凭借“2分钟即食面”推出Maggi品牌，印度玛莎拉口味大受欢迎
1983年
印尼食品公司推出品牌Indomie，稳居印尼市场第一至今
1986年
依托韩国人最喜欢的辣口味，农心推出辛拉面，助力农心稳坐韩国市场第一位置至今
第三阶段：名师名店。2000之后，方便面品牌进入名师名店系列。
2000年
日清推出面屋武藏，当地一个非常出名的面馆品牌
伊吹面屋，日本连锁面馆名店，推出面馆同款方便面
聚焦到中国方便面市场，根据市场定位，同样可分为三个阶段：工厂时代、市场时代和心智时代（特别提醒：1992年以前，中国方便面普遍售价为0.5元）。方便面“三强”发展简史如下：
康师傅：1992年，双料包切入高价袋面，推广红烧牛肉口味；2004年，以红烧牛肉口味为主，推出辣旋风、千椒百味、海陆鲜汇等地区性口味；2005年，福满多事业部独立，专供平价面；2016年，“红烧牛肉”以大食桶、干拌面、随心杯等多规格，拓展消费群体至年轻家庭。
统一：1996年，统一100切入高价袋面市场；1997，年来一桶切入容器面市场；2008年，聚焦老坛酸菜口味，凤凰涅盘。同年，推出“汤达人”；2016年，推出藤椒牛肉面，专注于藤椒口味的开发和创新，切入辣口味方便面市场。
今麦郎：1994年，华龙切入低价袋面；2002年，今麦郎弹面切入中高端；2010年，弹面改直面；2014年，推出“一袋半”；2015年，推出“一桶半”和“一菜一面”；2018年，首创“气蒸面”，推出老范家面馆面，重新发明方便面。
中国销量全球第一
2018年今麦郎一桶半、一袋半同比增长70%
2018年，全世界共消费了约1036亿份方便面，世界人均年消费量13.6份/人。其中，中国方面面销量全球第一，约有402.5亿份；韩国人均第一，约有74.6份。
由图可知，中国市场从2014年的近450亿份，下降到2016年的385亿份，之后缓慢回暖，2018年恢复到2015年的水平。日本和韩国市场销量稳步上升。
中国方便面TOP3分别为康师傅、统一与今麦郎，三家企业在中国占据绝对优势地位，2018年市场份额合计超八成。由上表可知，康师傅“老大地位”短期不可撼动，今麦郎增长较为迅速，与统一差距在逐渐缩小，里斯预测有望2019年进行超越。
就各家企业发展来看，康师傅经历了2015年和2016年下跌后， 2017、2018年逐步回升，趋于回到2014年的水平；统一销售额5年来一直平稳持续；今麦郎2018年一桶半、一袋半比2017年增长70%。
两大趋势愈发明显
两极分化、全球竞争成为主流
趋势一：两极分化。大众市场更实惠、高端市场更讲究。其大众市场中，继今麦郎推出了一袋半之后，康师傅相继推出大食代BIG；消费者认知升级，从口味到面馆面，消费者对方便面的最高评价是像面馆面的方便面。统一有汤达人、冠军榜、满汉大餐；康师傅有汤大师、Express速达面馆；今麦郎有老范家面馆面。
趋势二：全球竞争。国际市场的全球竞争：2016年8月康师傅里约面馆开门迎客；2018年6月今麦郎的老范家面馆面在日本发售，今年7月在韩国发售，进入13000多家连锁便利店销售；2018年12月，康师傅在瑞士推出Express速达面馆。本地市场的全球竞争：日清2017年在香港上市，以高端产品进军中国市场；韩国农心进军中国20年间增长40倍。
方便面未来展望与预测
高端面兴起、品类创新可期待
一、在大众和高端分异的两极化趋势下，方便面的销量将持续逐步回暖；
二、随着高端面的兴起，方便面的品质会有质的飞越，消费场景也会进一步扩大，方便面的正餐化将会从外卖市场抢回市场份额；
三、在全球市场，中国品牌将于日韩竞争，打造中式方便面；
四、品牌创新机会：地方口味面的进一步开发；料与面的分化，产生新品类；面馆与方便面企业的合作，开创名师名店新品牌。
