首先声明，牛肉味香精（膏）是合法的食品添加剂，只要餐馆经营者合规合法使用，明码标价，告诉食用者自己购买究竟是什么，这样说来也是属于正规经营。就像有些酸奶，就敢于标注xx味酸奶。
但可悲的是，一些经营者没有这样做，而是利用信息不对称去欺诈消费者，把猪肉添加牛肉香精后当牛肉卖！商家赚取了高额利润，但一旦被曝光了，往往牛肉味的香精成了众人埋怨的对象。
所以大家不要贪便宜，自己买的时候合计一下，一斤猪肉多少钱？一斤牛肉多少钱？
其次，简单和朋友讲了讲牛肉味香精是如何做出来的，不管他听明白多少，尽力而为，这个行业需要从身边微不足道的点滴做起！
我是这样和朋友讲的，把牛肉切块煮熟，研磨成牛肉糊糊，加入一种酶制剂（木瓜蛋白酶）进行水解，设定一定的温度经过一定的时候后，把牛肉糊糊变成汤水，然后把肥油和残渣过滤掉，就得到一种叫牛肉蛋白水解物的物质。然后调整酸度后，进行喷雾干燥后，就可以得到牛肉粉了，可以说是用牛肉做的牛肉香精，这个是原始意义上的了。
但我们现在随着工业的发展，牛肉香精主要是以牛肉蛋白水解物为基础，用酵母提取物调制，加上一些盐酸半胱氨酸和葡萄糖等物质，在一定的酸度和温度条件下，经过喷雾干燥后就可以得到牛肉香精了。
牛肉味香精只是模仿牛肉香味的一种合法食品添加剂，是顺应现代食品工业发展需要的产物，本身是没毛病的，只是被一些黑心商家利用了，再加上一些误导性的报道，让消费者云里雾罩的了。
最后我想说，牛肉香精从技术上完全可以做出安全有效的，但有些不良商家用它把猪肉变成牛肉卖，是商业诚信出现了问题，是一种商业欺诈的行为，和牛肉香精半毛钱关系都没有！
