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植物蛋白持续走俏
如今，高蛋白饮食已经不再是运动营养的专属，而转身摇变为完全的主流趋势，在过去几年中这一趋势丝毫没有放缓的迹象。蛋白的吸引力已经遍布全球，尤其是植物蛋白，因其低致敏性和营养丰富，受到广大消费者的热爱和追捧。据报道，全球约有57%的消费者正在积极寻找优质的植物蛋白来源，预计到2021年全球植物蛋白市场年复合增长率将达到8%，估值137亿元。
不论是植物蛋白粉、植物基代乳，还是其它非乳制品品类，以椰子、大豆、杏仁、扁桃仁、豌豆为代表的植物性“乳”原料增长势头强劲，基于燕麦、大麻、大米、马铃薯等植物蛋白的可持续性等因素，这类新兴蛋白原料也正在迅速为代乳市场注入新的血液和活力。基于当代人追求快速、便捷、健康的解决方案，便携式蛋白质解决方案——健康“迷你餐”正在孕育着新的市场机会。此外，Mintel最新调查表明，口味的好坏仍然是消费者选择植物蛋白种类的重要因素，这也是原料商和产品生产商需要在口味改进和创新方面为之努力的方向。
1、Beyond Beef 素食牛肉
Beyond Meat的这款素食牛肉Beyond Beef由绿豆、豌豆和大米蛋白混合制作而成，与传统的碎牛肉相比少了25%的饱和脂肪，每份约含有6克饱和脂肪和20克蛋白质，且不含抗生素、激素、大豆、麸质或转基因成分。在口感上Beyond Beef复制了绞碎牛肉的味道、质地和多功能性，而且还具有额外的健康和可持续效益，可广泛应用于一系列碎牛肉的替代品，包括玉米饼、肉丸子、滑块、肉馅卷饼等。
Enlightened非乳制品冰淇淋
冰淇淋品牌Enlightened为顺应“Better-for-you”的趋势，推出了这款非乳制品冰淇淋，标志着其全面进军代乳市场。这款不含牛奶的新产品由杏仁乳制成，旨在重现普通Enlightened巧克力棒的味道和质感，每款都含有100千卡热量。口味选择性也十分广泛，包括咸味焦糖、薄荷口味、摩卡巧克力、花生酱、巧克力香蕉、果酱三明治。据悉，该款新品巧克力冰淇淋棒将采取线上销售的模式，如借助Albertsons，Safeway，HEB，Shoprite，Vons和Sprouts等零售平台。
2、Perennial的植物基饮料
当然，植物蛋白除了在口味和在优质来源上创新以外，受众人群差异化也是实现增长的另一条途径。尤其是市场对50岁左右的消费者方面缺乏创新，这一群人往往被视为“被遗忘的人群”。针对这一市场空白，美国初创企业Perennial推出的这款适合50岁以上消费者饮用的即饮饮品，其含有纤维、维生素和植物蛋白的专利组合，并通过调节肠道、支持骨骼和大脑健康促进健康老龄化。
3、Piccolo有机婴儿意面
婴幼儿也是一类特殊且备受高度关注的群体，对婴幼儿的营养更是不能忽视。英国品牌Piccolo推出的这款有机婴儿意面，利用豌豆粉制作而成，并搭配有机蔬菜羽衣甘蓝和少许特级初榨橄榄油，以辅助10个月左右婴儿的生长需求。
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胶原蛋白热度不减
胶原蛋白除了在“内在美”领域热度不减，如今，在运动营养、健康老龄化、骨骼与关节健康方面扮演的角色也非常活跃。无论是支持积极的生活方式，还是健康的老去，消费者越来越多的开始寻找具有预防意义的保健食品或成分。Grand View Research市场数据预测，预计到2025年，含胶原蛋白的食品饮料将成为胶原蛋白全球产业增长的主要推动力，收入将增长7%。即使市场可观，但消费者仍需要更多、更诱人的产品创新形式，将其纳入日常的饮食中。胶原蛋白多肽具有的中性口感和更易吸收的特性，因此可以很容易的将它整合到一系列功能性食品和饮料中。
1、Bourbon Fettucine胶原蛋白软糖
产自日本的该款胶原蛋白零食软糖，不仅含有丰富的维生素C，膳食纤维和铁等微量元素，尤其是胶原蛋白和抗氧化成分红石榴，在任何时候都可以享受零食带来的快感，深受女性消费者喜爱。
2、Jana胶原蛋白美容维生素水
Jana的这款主打美容的胶原蛋白维生素水，具有玫瑰和覆盆子口味，声称加入了胶原蛋白 Veriso和维生素C，其中维生素C有助于维持皮肤正常功能的胶原蛋白的形成。
3、汤臣倍健胶原蛋白果味饮料
保健食品领导品牌汤臣倍健突破其传统的剂型，推出“shot”形式的小瓶装胶原蛋白果味饮料，并相应的推出胶原蛋白软糖剂型，不仅适合精致的下午茶、加班时的美容餐，也适合作为出差补水急救饮。这对于一个保健食品传统品牌而言，实现了从传统到年轻化的重大突破。
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功能草本，经典和传统将迎来回归热潮
草本植物源于传统，某些自古就是药食同源，从这一点上讲，消费者更倾向于接受这种传统的饮食或原料。此外，在当下快节奏和高压职场的生活方式下，很多人承受着不同程度的精神压力，助眠、提神、释压、补充能量、提高注意力与当下社会人的痛点无不契合，“药食同源”、适应原、阿育吠陀、欧洲药草为特色的食品饮料势必正成为一种更大的趋势。
2018年，SPINS、Innova Market Insights都将功能草本预判为重要的发展趋势，尤其是SPINS更将适应原列为十大趋势之首。在经历了一年的发展后，草本创新的食品饮料中的应用明显上升，相关食品饮料新品推出数量同比增长25%（Innova）。诸如迷迭香、瓜拉那、生姜、药用菌、玛卡、南非醉茄、辣木、姜黄素、人参等草本或草本提取物是颇受市场欢迎的种类，预计这种增长在未来几年将会持续。
1、Super Adapt Tea草本茶饮
Super Adapt Tea是一系列让人印象深刻的适应原茶，声称能够帮助释放压力，对抗疲劳，提供整体健康的解决方案。该款产品中不仅以天然木槿、欧亚甘草和天然甜味成分为风味调节剂，还添加有机肉桂、生姜、枣子、冬虫夏草、白桦茸，帮助机体避免疲劳，提高身体能量。
2、Urban Monk能量提升代餐包
Urban Monk的这款产品利用玛咖、亚马逊树叶guayasa、罗勒、L-茶氨酸、喜来芝、红景天以及更多的能量成分，为身体提供全天候的自然力量，是早餐咖啡的理想代替品。对于那些想要摆脱咖啡因饮料带来的紧张感的消费者来说，这种易于使用且方便有效的混合产品可以随时随地享用，以保持平静的警觉感。
3、Maxines Night女性燃脂蛋白补充剂
澳大利亚Maxines Night推出的这款巧克力慕斯口味的蛋白补充剂，专为女性运动爱好者设计。在提供高质量的缓释蛋白的基础上，添加黄芪和甘菊镇静草本混合物，整个配方在促进燃脂、促进肌肉恢复的同时，还能提供一个宁静的夜间睡眠，提高睡眠质量。
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CBD——争议与销量齐增？
2018年12月，美国农业法案的通过，使得大多数含有CBD的产品合法。自此，美国最大药妆连锁店Walgreens、连锁药店CVS等就开始销售有限数量的CBD产品，包括面霜和乳液等，国际化妆品品牌雅诗兰黛和丝芙兰也纷纷推出含有大麻籽油的护肤面膜。Future Market Insights市场数据显示，2019年CBD护肤品销售收入预计将超过6.45亿美元，到2027年，该市场的年复合增长率预计将超过33%。
目前，全球范围内已有28个国家确定了医用大麻的合法地位，这为大麻产业的快速发展创造了机遇。虽然美国FDA尚未批准将CBD添加到食品和饮料中，但这并没有阻碍各种大麻产品在世界范围内的创新。中国也与2010年确定了工业大麻的合法，且目前我国是全球领先的工业大麻种植、加工及出口国。根据New Frontier Data预测，预计到2020年全球工业大麻产品销售额将达到390亿美元，在2017-2020期间对应年复合增长率为23%。
Good Day's CBD高端饮料系列
美国高端饮料品牌Good Day's近日推出的这款CBD系列饮，声称在清晨饮用后，可以醒脑提神，让消费者在一整天都可以达到各个部分的平衡。该系列产品包括注入CBD的冷酿咖啡、苏打水以及草本植物饮，每一份都含有15克大麻CBD，并且使用了清洁和最低限度的成分，包括反渗透水和经过紫外灭菌的水。
Weller CBD椰子零食
218年第Weller推出了一款CBD椰子零食，每份含有5毫克CBD广谱大麻提取物，并且有黑巧克力、焦糖和原味三种口味选择。该公司称，其原料种植于科罗拉多，品系优良，并且采用了清洁的提取方法、专利技术以及第三方检测认证，确保每一份都能持续可靠地提供CBD的益处。
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发酵品类创新之即饮发酵饮
说起发酵，让人最先想到的是酸奶，酸奶中含有的益生菌已被证明具有多重健康益处，尤其是肠道健康。近两年，有着悠久饮用史的发酵酸奶如开菲尔、北欧酸奶、冰岛酸奶重新被市场聚焦，迅速流行于世界各个角落。发酵领域的增长，康普茶也发挥了重要的领跑作用，这也是一种古老的发酵茶，因富含活菌和低酒精度，有助消化和提神醒脑而闻名。如今，康普茶市场不再走传统路线，更多地倾向于向即饮形式发展，这与当下便携的市场诉求相呼应。根据Adroit Market Research市场调查预测，到2025年，北美康普茶市场的年复合增长率将达到13%，市场规模突破35亿美元，预计在接下来的几年，即饮发酵饮料将会逐渐从欧美市场向亚洲市场渗透。
1、娃哈哈茶plus
娃哈哈推出的这款茶plus，灵感就来源于时兴的康普茶，是一款主打时尚和健康理念的年轻态产品。该款产品以精选福建乌龙茶为基础，辅以玫瑰茄、荔枝汁，经过六种酵母菌和乳酸菌协同发酵16小时后，得到这种浓郁可口，呵护消化系统的健康饮品。
Rogue Ales & Spirits康普茶啤酒
另一个需要注意的是康普茶与其他品类的混搭似乎也正在成为一种趋势，这可能是生产商实现产品差异化和满足消费者多重需求的一种创新策略。由美国Rogue Ales & Spirits和Brew Dr. Kombucha联合开发的康普茶饮料巧妙地将啤酒和康普茶的概念结合在一起，开发出这款酒精含量为6.9%的康普茶啤酒。在该款产品中，还搭配了植物草本迷迭香、薄荷、鼠尾草和绿茶，具有独特的微妙味道，口感细腻，非常适合作为周末的自我护理计划。同样地，可口可乐在今年3月时候在美国推出了一款Smoobucha，其特点是将果昔与康普茶融合，创造了一种与众不同的口味，以吸引那些对康普茶“大胆”的口味持谨慎态度的消费者。
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护肝解毒，“无酒精”成为新的趋势
与运动健康意识保持一致的是，现在越来越多的年轻消费者开始减少酒精的摄入量，继而转向酒精度更低甚至是根本不含酒精的饮料。有调查显示，在追求环保和健康饮食的年轻人中，无酒精鸡尾酒非常受欢迎，有46%的35岁以下消费者表示他们会选择无酒精型鸡尾酒。IWSR的数据显示，2018年全球酒精消耗量下降1.5%，Kantar Worldpanel调查数据显示，以英国为例，2018年低酒精和无酒精啤酒的销量增长了38%，这暗射了低酒精或无酒精饮料正在逐渐成为一种趋势。
Punchy Punch低酒精新饮
伦敦低酒精饮料品牌Punchy借这种消费行为推出了酒精度分别为0%和4%的饮料，分别包括龙舌兰酒、粉红葡萄柚、酸橙和辣椒饮料，这为该公司在迎合消费者自由选择需求的“冲压饮料”产品组合添加了新的内容。
High Style无酒精大麻啤酒
但事实情况是很多消费者往往喜欢酒精带来的微醺感觉，但又害怕伤肝，对健康造成不利影响，克服这一困难，实现这样的突破对饮料生产商而言确实是一项不小的挑战。而大麻却能给人带来类似的体验，有一部分饮料生商看到这一契机，如High Style的这款Coastal Haze无酒精大麻啤酒，以淡啤酒配方为灵感，再加入10mg大麻提取物，声称在20-30分钟内就能感受到该款产品对身体的影响。
Wine Water无酒精葡萄酒
以色列Water Wine推出的这款O.Vine葡萄酒也完全不含酒精，其系列产品包括无气泡酒和起泡酒，并提供红葡萄酒和白葡萄酒两种品类选择。O.Vine的神奇之处在于不含酒精的同时，还能够赋予消费者享受葡萄酒的感觉，同时带来抗氧化的健康益处。
不仅如此，包括百威啤酒、可口可乐、喜力在内的多个巨头品牌都纷纷推出无酒精型啤酒或饮料，以顺应这场无酒精替代品热潮趋势。
