据报道，肯德基8月27日在亚特兰大的一家餐厅开始尝试推出植物版炸鸡，也就是人造炸鸡肉。
由美国Beyond Meat引爆的人造肉概念，当好多消费者在质疑的时候，并不影响越来越多餐饮企业对人造肉的青睐。或许人造肉真的可以掀起一场新的食物革命！
尤其是对于高度标准化的肯德基、麦当劳、汉堡王、赛百味这类洋快餐企业，所以在欧、美国家的推动要快一些。但对于我国来讲，由于烹饪美食的博大精深，目前来看人造肉的推广面临着不小的挑战。
每一个新鲜事物都需要推动，都需要和固有的事物展开博弈。目前来看，人造肉的口感和价格还是需要急需解决的问题。面对新鲜事物，推动者必须要保持乐观的态度，并对未来充满希望，因为毕竟人造肉在减少脂肪和胆固醇方面还是很符合健康饮食的潮流的。
根据欧睿信息咨询的数据，目前全球范围内素食主义者正在不断增加，对应的全球肉类替代品市场在2018年和2017年分别增长了22%和18%。在澳大利亚和加拿大，超过一半的受访成年人表示正在减少红肉(猪肉、牛肉等哺乳动物的肉)摄入量。
全球知名市场研究机构MarketsandMarkets也做出了非常乐观的预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。
市场调研公司Market Research Future在近期发布的报告“全球肉类替代品市场(2018―2023)”中预计，到2023年，全球人造肉市场规模将达到61亿美元，其中欧洲市场将具有最高的增长率。同时，受食品工业进步的影响，2018年全年亚太地区为人造肉市场贡献了近10亿美元，这意味着该行业在当地的发展具有新的机会。
据A.C.Nielson数据显示，2017年6月至2018年6月，人造肉的销售额达到6.7亿美元。全球化监测和数据分析公司尼尔森预计，到2023年全世界肉类替代品市场预计将增长到64亿美元。
但也有相关机构对人造肉持保留的态度，比如澳大利亚肉类和畜牧业协会(MLA)首席营销和传播官Lisa Sharp认为，消费者只是对它抱着尝鲜的态度，但并不热衷用人造肉替代养殖肉。“消费者对传统肉类有强烈的需求，他们想要天然、纯净的食品。”
整体来看，人造肉的市场潜力，还是很大的。国内好多机构、企业还是嗅到了商机，已经开始不断的此领域加大产品研发力度。比如北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌珍肉合作研发的中国第一代人造肉产品预计9月面世，即将推出的仿制老上海鲜肉月饼的植物人造肉月饼，或许在今年的中秋节有消费者会有幸品尝的到。
虽然，人造肉短期内不太可能取代真正肉类，由于成本较高、产能有限和消费者偏好等原因。但随着越来越多公司、科研机构加入到该行业中，不远的将来人造肉成本降至与畜肉接近、口感相差无异的时候，对肉类生产链将会产生深远影响。但对于整个食品行业来讲，不管是自然肉还是人造肉，都可以带动一条相关的加工产业链。
最后畅想一下,未来的我们，喝着合成葡萄酒，吃着不是母鸡下的鸡蛋，烤着没有长在动物身上的肉，以及从未见过大海的鱼......现在我们需要去菜市场或者从网上购买食材，未来我们要买的不是食物，而是数据。“我们购买了由顶级厨师制作的‘菜肴数据’之后，3D打印机就会“做”出食物的形状，然后注入相应的味道、颜色和营养物质。现在看来有些科幻，但人造肉或许就是这一切的起点。
有句话非常有意思：可以解释的是科学，解释不了的迷信！其实就是说我们人类的进步就是一个建立在所处时代的认知局限性并不断突破的过程。
