几年前你可能没有听说过生酮饮食，但是现在这种趋势已经无处不在。事实上，2018年新上市的产品中包含“酮体”或“生酮”的比例比2017年提高了595%。Innova的数据显示，2018年全球定位为生酮饮食的产品一共有292种。
但是生酮饮食也受到了减肥教练和其他研究的质疑。生酮饮食并不是营养均衡的，虽然有一定的减肥效果，但是其长期安全性和健康益处尚需更多研究论证。中国的相关专家也建议，当开始实施生酮饮食时，必须在医生或者营养师指导下进行。
什么是生酮饮食？
大体上讲，生酮饮食中，碳水化合物的比例极低，蛋白质中等，脂肪含量较高。卡路里的摄入大约包含5%的碳水化合物，20%蛋白质和75%脂肪。通常情况下，碳水化合物的摄入限制在每天20g到50g。[1,2] 这意味着：你好，肉和奶酪；再见，面条和面包。
当按照推荐执行生酮饮食时，你的身体会在几天之后进入酮症状态。正常饮食时，你的大脑和肌肉利用碳水化合物中的葡萄糖作为主要能量来源，当碳水化合物被严格控制时，你的身体无法为你的肌肉和大脑提供足够的葡萄糖供能。
因此，为了满足供能需求，你的肝脏会通过一个被称为生酮的过程来产生一种代替能量，即称为酮体。[1] 你的身体在连续2-3天低碳水化合物摄入后会开始产生酮体。研究表明当你严格遵守生酮饮食时，体重会有明显的下降。
关于生酮饮食如何导致体重减轻，有几种不同的理论。酮症能够增加饱腹感，提高脂肪代谢，而且可能会增加能量消耗。[1]酮症通过提高胆囊收缩素（CCK）的释放来增加饱腹感，其他研究表明酮体自身也具有抑制食欲的益处。[1,3] 另一项研究支持了这一理论，相比于高蛋白摄入的非生酮饮食，遵循生酮饮食的肥胖和超重男性饥饿感降低，食物的摄入减少。[4]
此外，生酮饮食能够改变你的代谢。葡萄糖能够为你的机体提供最高效的能源，就像高辛烷值的汽油。当进行生酮饮食时，你的身体会产生酮体，同时将储存的脂肪转化为葡萄糖供能，这样的供能效率会低很多，就好比使用含有乙醇的汽油。当你使用高辛烷值的汽油时，每加仑的汽油会比含有乙醇的汽油能燃烧更多的英里数。
现在按照这样的方式思考你的身体，但是将汽油替换成脂肪、碳水化合物和蛋白质中的卡路里。如果碳水化合物是高辛烷值的汽油，那么脂肪和蛋白质就是乙醇，如果你在生酮饮食中只摄入脂肪和蛋白质，那么你就需要燃烧更多的卡路里以使你的引擎运转。[3]
除了减少食物摄入，增加卡路里消耗也是生酮饮食导致体重减轻的另一个原因。除了减轻体重，研究也表明生酮饮食能够降低血糖和血压。[5-10]
生酮饮食经历的批判
和任何新的饮食趋势一样，生酮饮食周围也围绕着很多的批判者。
美国全国广播公司(NBC)“超级减肥王”中的着名教练Jillian Michaels就是最大的批判者之一。她表示任何一种宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的缺少都会威胁身体的整体健康。[6] 对于多有吹捧生酮饮食益处的研究，都会有其他的研究称生酮饮食对比营养均衡的低碳饮食没有明显的益处，尤其在长期来看。
此外，高水平的饱和脂肪摄入也可能使LDL胆固醇水平导致的心血管危险增加，富含维他命和矿物质的水果蔬菜摄入量的减少。[11,12]由于生酮饮食不是均衡营养的摄入方式，将生酮饮食作为一种减肥手段，在呈现一定减肥效果的同时，对于利用生酮饮食减肥的长期安全性和健康益处等，尚需更多研究进行论证。中国的相关专家也建议，当开始实施生酮饮食时，必须在医生或者营养师指导下进行。[15]
生酮饮食的繁荣
不管生酮饮食引发了多少争论，各个品牌却拥抱了这一趋势。SlimFast可能是将生酮产品纳入减肥产品中的最大品牌之一，它在2019年初上市了SlimFast生酮产品。基于消费者对于生酮饮食的兴趣，也有一些新生品牌产生，如Perfect Keto和KetoLogic。
由于消费者对这些产品有需求，品牌商可以通过Paleo基金会获取其产品的生酮认证。基于产品类型，欲通过生酮认证，碳水的含量就要很少，每份餐饮或代餐中不得超过10g，每份零食中不得超过6g，每5盎司调味品中不得超过2g。[8]
尽管2018年80%的生酮产品都在北美上市，但是生酮饮食的热潮不仅局限在该区域，欧洲有30个产品上市，占10%，亚太地区有19个产品上市，占6%。我们预计2019年上市的生酮产品会继续增长。Innova数据库显示，截止到2019年4月，已经有114个产品上市。如果这一增长在全年继续保持，我们会看到2019年相比2018年60%的增长。
流行生酮产品类型
在2018年上市的292个新生酮产品中，我们根据Innova数据库发现，主要产品集中于运动营养类，最流行的是运动粉剂。膳食补充剂是第二大类，粉剂和胶囊占主要部分。其他流行的产品形式包括能量棒、沙拉酱、调味剂和烘焙混合料。当说到口味，水果和“棕色口味”如巧克力、花生酱和咖啡是最流行的。
附加饱腹支持的产品—Slendesta
当然，市场已经开始呈现对生酮饮食的上升需求，如果您正想要推出一款新的生酮产品（或体重管理产品），你可能想知道如何与已经上市的产品区分开来。此时，可以考虑加入Slendesta?马铃薯提取物，一种提供饱腹感的天然来源膳食成分，它能够帮助想要控制体重的消费者控制饥饿，并在餐间感到饱腹。开始一种新的饮食模式很难，与饥饿感和食欲抗争也很难，因此增加饱腹感可能是一个好主意。欲了解Slendesta的更多信息，请联系我们。
References
Paoli 2014 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24557522
Paoli 2013 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3826507/
Paoli 2015 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4313585/
Johnstone 2008 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=18175736
Westman 2018 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30289048
https://www.usatoday.com/story/life/2019/01/10/jillian-michaels-keto-diet-avoid-common-sense/2535605002/
Yancy 2005 https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/1743-7075-2-34
Noakes 2006 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16403234
Daly 2006 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16409560
Gardner 2007 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17341711
Johnston 2006 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16685046/
Brinkworth 2009 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19439458
Delbridge 2009 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19793858
Keto Certified Program Standards and Specifications. November 2018.
江波. 生酮饮食前景可期,论证过程漫长[J]. 实用临床医药杂志, 2019, 23(07).
