线上咖啡补缺低线城市
《报告》显示，2018年线下外卖咖啡蓬勃发展，整体外送咖啡的订单量保持高速增长，增幅达到60%。可见，相比单纯的门店售卖，外卖咖啡开拓了更大的服务面积，拓宽了更多的咖啡消费场景。
而且近些年，随着中国消费者对咖啡品质追求的进阶，精品咖啡的线上渗透率也不断提升。尽管一二线城市人群依旧是精品咖啡的主要消费群体，但城市线级下沉明显，线上精品咖啡弥补了低线级城市线下开店的不足，满足了低线级城市人群追求精品咖啡的需求。
此外，从2018年线上咖啡细分品类来看，咖啡消费者不再局限于速溶咖啡，胶囊咖啡、咖啡粉/豆、咖啡液等品类的复购率远高于其他品类。在线下，精品咖啡也逐渐走出小众市场，越来越受到中国消费者的喜爱。
“冷”“冻”“苦”成消费趋势
线上咖啡市场在不断升级，整体消费逐年提升明显并且消费增速高于人数增速，这与线下冲泡技术的线上应用不无相关。CBNData《报告》发现，随着咖啡萃取技术的不断革新，起源于线下精品咖啡的冲泡形式受到欢迎并且逐渐应用在线上速溶咖啡品类上，能够完全保留咖啡原本的口感和营养的冻干技术也被广泛应用在速溶咖啡中。
而在口感之外的口味上，中国消费者也越吃越“苦”。2018年线上咖啡口味消费排名中，黑咖啡位居第二。线上无糖咖啡的消费增速也明显并高于整体咖啡品类。
另外从线下外卖咖啡的口味来看，美式和浓缩咖啡等主打无糖无奶的黑咖啡越来越受到消费者喜爱；又“冷”又“苦”的冷萃黑咖啡因其更能保留咖啡豆原本的风味和更富有层次的口感，增速显着，线上外送年订单量增速超过121倍。这些“苦”味的咖啡尤其受到女性的喜爱，从职业来看，公司职员和学生对黑咖啡也更偏爱。
