船长这个系列，以前是纪念郭川的。现在，船长代表的是我们自己。
几年发展下来我总算感觉找到方向了，现在是真的特别喜欢做优布劳这件事。
在这次去优布劳之前，我承认，我并不了解真正的优布劳是什么，对我来说就像个熟悉的陌生人。好像认识这个品牌很多年，但优布劳靠给别人代加工而刷品牌存在感的形象一直占据着我的脑袋，甚至他们三四年前就开始推出优布劳自有品牌的啤酒，也没能真正打动我。我很难说的出到底什么是优布劳，他们到底在干什么。但这次之后，不得不说之前是我自己狭隘了。关于优布劳，我有很多触动想跟大家分享，如果你有时间的话，一定要把这篇看完。
按理说，在39度的高温下大家都应该放假在家吹空调。但上周三一早，我还是坐高铁从北京去了邯郸，专门去了一趟优布劳，完成这趟聊了好久的约会，跟李庆。
高铁两个小时，虽然都是北方城市，但还是能感受到从北京闹市到一个老派工业城市的慢慢变化。
早期邯郸的煤炭、钢铁与棉花、纺织构成了“两黑两白”的支柱产业。但随着治理雾霾，京津冀一体化进程等因素，原有的重工业不复存在，取而代之的是更加环保的新兴制造业。在国家经济发展过程中，有着1000多万人口的邯郸，成为了京津冀乃至中原经济区域的重要枢纽。
优布劳就是位于这样一个冉冉升起的新型经济地带。
1
1.0时代的优布劳
被选择同中国精酿起步
绑在了一起
2016年，我第一次拜访优布劳酒厂，那时候正处于中国精酿啤酒品牌第一波“装瓶”潮。前面有高大师啤酒和熊猫精酿的瓶装产品为本土品牌博得了消费市场里的更多关注，然后便有了当时同样处于第一梯队的牛啤堂、拾捌精酿、京A等品牌对装瓶的强烈需求，而刚刚建厂两年的优布劳，成为了大家的第一选择。
优布劳在2015年正式投产之初，是顶着德国“路德维希国王啤酒在华工厂”的形象，在当时大家都追求“创新”、“去传统”的精酿圈子里，有点格格不入。但全套克朗斯设备，德国驻华团队的技术实力，对从没有碰过大型设备的微酿选手来说，是优布劳不可替代的最强优势，所以接到了几乎当时所有一线品牌的代加工订单，优布劳也因代加工业务而声名鹊起。
路德维希国王小麦啤酒
马上，瓶装啤酒在消费市场里面激起了新一轮品牌浪潮，很多还没有建立品牌的独立酿酒师，甚至是家酿爱好者，都想要利用这种低成本的方式（相比自己建厂或者开店而言，代加工的成本是非常低的），生产产品，建立品牌，开始自己的生意。一大批订单砸向了优布劳。
然后在市场里我们看到了一系列超现实场景：淘宝店做的国产精酿套装一水儿全来自于优布劳，酒吧货架上也把这些产品统统摆在了显眼的位置。据说最高峰的时候，从优布劳出来的国产精酿瓶装，占到超过70%的比例。
曾经市场中超半数本土精酿都是在优布劳代加工的
但无论玩的怎么热闹，当时的中国精酿依然还是个非常小的圈子。大家加起来的产量，可能都比不过一家传统大型啤酒厂。在追求有限的产品带来高利润的同时，大家几乎都盯着传统消费市场，如何降低产品成本，进而降低产品价格，去抢占大型消费市场，成为了越来越多精酿品牌必然关注的问题。
所以生意做得不错，已经能稳定赚回一些不错现金流的品牌，开始自己投入资金建设自己的小规模酒厂。还有一些资金实力比较雄厚的团队，在生意正式开始之前就先建了酒厂。
同时，越来越多的中型传统啤酒厂开始看到了精酿啤酒市场展现出来的潜力，纷纷开放自己的产能给代加工业务，甚至不惜增加适用于精酿啤酒酿造的小型生产线，降低代加工费用，吸引精酿品牌进驻建设“场中场”等形式，去吸引更多订单，占领更多精酿行业的市场份额。
大家都开始想办法瓶装自己的产品
所以代加工的生意也就持续了一年，优布劳就面临必须为代加工业务的产能寻找替代者的窘境，或者说，代加工业务压根就没成为过一个优质的业务，没办法支撑一个酒厂走下去。
不过李庆并不太在意这些，他对优布劳的设计，从最开始就不是代加工业务。
2
2.0时代的优布劳
自有品牌和产品的尝试
是在寻找救赎之道
李庆在创立优布劳之前一直从事餐饮和娱乐业的生意，喝过很多啤酒，也卖过很多啤酒。从 2001 年进口啤酒第一次大举进入中国的时候，他就多有涉猎。
“最初吸引我的，是高度数的啤酒。那时候我们对于什么是艾尔，什么是拉格都没概念，只知道这些都是啤酒，这个口味我喜欢，那个口味不喜欢。那时候进口啤酒的供货实际上也很不稳定，经常断货，影响了生意。国内的啤酒又越来越淡，所以我就有了想法，干脆自己做啤酒吧。而且，不是什么传统的啤酒厂，我就想做最好喝的啤酒。”
那时候最好喝的啤酒，大家的概念里几乎都是瞄准德国的。所以李庆找到克朗斯合作，建立了优布劳酒厂，又谈妥了以德国啤酒品牌“路德维希国王”，在中国为他们生产啤酒，卖到中国市场里。同时启动自有品牌战略，优布劳成为了面向中国市场的本土品牌，生产的也是具有高水准的德国风格啤酒。
2015年优布劳酒厂建成正式投产
这在当时看起来绝对是一门好生意，但实际上却未必。
2015年的中国市场，德国啤酒的黄金十年接近了尾声，虽然在消费市场里德国啤酒依然有着巨大的销量，但市场早就被先入市场的品牌瓜分殆尽。没有了“德国啤酒”四字概念带来的红利，德国啤酒的竞争进入了红海。
同期，精酿啤酒概念已经从萌芽开始疯狂生长，市场的新入者纷纷都瞄准了这个新的概念，也进一步推动着这个市场的发展。像优布劳这样瞄准德国啤酒生意的，似乎是两头受气的傻小子。
“2015年建厂之后，我认为我们账上的钱够用一段时间，但没想到，也就一年多时间，就已经不够我们维持下去了，到了2016年压力一下子就大了。”
万吨级啤酒厂带来的运营压力可想而知
所以在投产的第一年，也就是2015年到2016年中期，优布劳可以用“入不敷出”来形容，账面的资金很快就被耗光，工厂的那点收入与成本相比不值一提。要知道，支撑一个万吨级酒厂的运营，其高昂的成本再加上前期庞大的投入，带来的是巨大的压力和身心的折磨。
优布劳肯定没想到，这么快就面临了夭折的窘境。
“我们大概有半年的时间，所有人都是半薪，就算是半薪，我们也拿不出钱给供应商结账。”
“那段时间有很多投资者找过我们，说实话当时也有点儿动摇，只要你能把员工的工资发了，只要你能把供应商的帐结了，只要你能把优布劳做好，什么条件都能谈。”
所以在那个时间段，向其它精酿啤酒品牌开放代加工业务，似乎是不得不接受的选择。一方面可以缓解产能过剩带来的各种压力，另一方面，优布劳的团队也在重新认识这个市场，重新思量自己的业务方向。
李庆会参加酿造团队的每次例行会议
代工业务并没有盘活优布劳，想象中那种“行业孵化器”的剧情并没有上演，虽然初期有很多品牌都来到优布劳寻求帮助，但只靠代加工消耗掉过剩产能的事情，不可能支撑一个万吨级酒厂走下去。
不过在代加工过程当中，优布劳还是获得了巨大的帮助，跟各位具有精酿视野的品牌、酿酒师合作，打开了优布劳的眼界。他们不停向大家请教、学习、交流，设计自己的配方，向新型渠道取经，跟酒吧打成一片，进而参与到行业的发展中，默默地看着市场变化，分析用户需求，准备着自己的产品。
“我最开始的时候觉得我不懂啤酒怎么玩，我把最好的人请来，让大家搞，我给大家把后勤做好，就行了。可精酿啤酒这个事跟我们设想的不一样，我们必须有自己的理念，自己的产品，自己的优势，从红海再走回蓝海市场，才有机会把这件事做好。这些创业从0到1的事，我是最擅长的，那我就自己回来干。”
2016年开始，优布劳开始尝试推出自有品牌的啤酒。在李庆眼里，这才是他建立优布劳最初的初衷。
当然没有一蹴而就的事情发生，优布劳最初的几款啤酒都是试水的产品，都是在优布劳最艰难的时期的产品，它们对于精酿啤酒行业而言，并不出彩。“优布劳小麦”、“优布劳拉格”都是特别典型的德国风格产品，定位入门级，在配方的研发和设备的应用结合方面，都很好操作。直到“船长IPA”的出现，这是优布劳第一款真正意义上的精酿啤酒，至少它代表了优布劳跳出了德国风格，开始研发自己的新世界啤酒。
船长IPA实际上是李庆在看到船长郭川的事故发生后，发出的感慨。那个时间段正好是优布劳最难的时候，大海航行靠舵手，但如果舵手都不知道往哪里走的时候，就完了。
“你可以看看第一版船长IPA的酒标设计，一望无际的大海上一艘失去了船长的帆船，不知道自己在哪，更不知道该去哪里。就像我们当时一样，不知道精酿啤酒的这个事，应该怎么玩下去。”
船长IPA的初版酒标就是郭川的那艘帆船
那个时候的优布劳，去哪里，不知道。
3
3.0时代的优布劳
精选伙伴和多品牌战略
组成了一个新的巨头
稳定的盈利模式，现金流，对任何一个企业来说，都太重要了。而对一个精酿啤酒的品牌来说，这更是关乎生死的事情。把酒酿出来只是第一步，把酒卖出去才是活下来的根本。
年轻的精酿啤酒行业里，任何一个品牌，前期在没有稳定盈利模式的情况下，随时都可能因为一些难以预测的困难而夭折，毕竟这还不是一个可以套路成熟商业模式的市场，至少前几年还不是。大家都在摸索，谁能找到适合自己的道路，活下来，才有机会喊出更高的口号。
这次拜访优布劳，我也看到李庆在之前生意上的经验积累给他带来的巨大的帮助。在“有惊有险”之后的一系列操作，为他们重回正轨，找到了方向。
1、代加工业务
其实从2018年下半年开始，在优布劳代加工的新精酿啤酒品牌并不多，都是一些稳定的品牌继续选择优布劳。同时这也是双向选择的结果，优布劳也希望合作的伙伴都是可以稳定生产，有步步为营的品牌建设能力的老手，对于玩票的，或者还没有想清楚如何把产品转化为生意的品牌来说，免去互相浪费时间和精力，对优布劳更为重要。
最为有代表性的，是海底捞。
2018年，海底捞宣布在自己的餐厅里推出精酿啤酒，甚至在当年开的几家新店里面做了吧台，像模像样地把啤酒进行了大跨步的升级。而他们选择的，也是代加工生产，生产方就是优布劳。
海底捞拉格啤酒
以海底捞的体量，完全可以撑起一整个优布劳的产能，至于海底捞每年的代工量我并没有准确数据，但可以肯定的是，在当时优布劳的那个阶段，没有寻求更大的订单，不赚这笔钱，是需要很大勇气的。李庆就没有为了赚钱而把产能全部转向代加工，而只是承接了一部分工作。留下的很大一部分产能用于继续给其它精酿啤酒品牌代加工，然后就是为做自己已经设想好的事情做准备。
2、鲜扎闪送
同年，一个叫“鲜扎闪送”，推动入门级精酿啤酒进入二三线城市的实体店加盟项目，刷爆了我的朋友圈。
鲜扎闪送加盟店
鲜扎闪送本身与优布劳的品牌没有绑定性，是个脱离优布劳品牌之外独立运营的项目。他们把优布劳的巨大产能利用了起来，做了一系列入门级的小麦啤酒、拉格啤酒，走高性价比的路线，把啤酒卖到了精酿文化尚未全面开化的二三线城市。
他满足了市场里面的两个需求，1、这里的啤酒比传统市场里面的啤酒口味有很大提升；2、价格亲民，大家都可以轻松的升级自己的啤酒消费体验。再加上良好的店面加盟和运作模式，瞬间铺开。
69元/2L拉格啤酒，可以快速送到你定位的位置，这对于任何一个消费者来说，都是诱人的。而且啤酒的品质并不差，比起马路边租个门脸，摆一套小设备就七天出酒，甚至当天出酒的那些“鲜酿啤酒店”来说，不知道好到哪里去了。
而且对于二三线市场来说，更多的消费者没有好的渠道接触精酿啤酒，鲜扎闪送对他们来说，也是接触这一文化的特别好的场景，你入了门以后，再把关注点转移到更高端的精酿啤酒上面来，这一点问题都没有。
鲜扎闪送会配备标志性的黄色啤酒车
很多人在鲜扎闪送初期诟病过优布劳在走老路，不好好做自己的精酿啤酒产品，而去玩资本，玩模式，这样是走不远的。但实际上，在赚钱的同时，优布劳所赚到的现金流里面，有很大一部分又投入到产品研发里面去了。
3、产品
其实从2017年开始，优布劳就不停地加大自有产品研发的投入，出品了一系列瓶装啤酒投入市场。船长IPA、假日小麦、海盐古斯、苹果酒等，组成了优布劳的自有精酿产品线。
“我们的船长IPA修改过几次配方，都是我直接主导的。之前的太甜了，我就喜欢特别纯粹的苦。酿酒师一开始也反对过我，说美国西海岸的IPA还是偏甜一点好。我说我天天都在喝船长IPA，他到底好不好喝谁都没我有发言权。我们需要一个能代表自己观念的产品，船长就是。”
“喝船长IPA，我总能时刻想起之前的困境，我跟大家也说要时刻记住那些感觉，不要忘本。所以船长IPA也是最有优布劳基因的一款酒。”
“你看到新船长系列的酒标设计没，新的设计不再是大海里面的孤帆了，我们靠岸了，靠岸之后还有摩托车，我们应该更多的享受这件事带给我们的快乐。”
我非常喜欢优布劳现在的产品规划，能明显感觉到，他们已经想清楚接下来怎么玩了。他们的产品系列主要划分为三部分：
船长IPA，是最具有优布劳精神的一个产品，也是他们第一款真正的精酿产品。接下来“船长”会变成一个独立的系列，所有的IPA产品都会归为船长系列。
船长60海里是一款标准的美式西海岸风格IPA，60海里表示其IBU为60，而第二款“船长40海里”，是一款浑浊IPA，苦度降低到40IBU，更追求香气和易饮度。
未来还会有更多船长系列面世，你看他们的海里数值，就大概知道他的苦度是多少，大概的口味也能想到。
行者系列，是优布劳最新推出的一个新的产品系列，第一款“行者艾尔”就是一款比利时风格的烈性啤酒，也是优布劳首次尝试瓶中二次发酵技术，寻求在技术层面上的突破。
未来优布劳的一些关于高酒精度、使用瓶内二次发酵等技术的产品，都将归于行者系列。
同期，优布劳内部还组成了名为“颠覆性产品小组”的业务组，专注研发小众、个性、特色、独立酿酒师作品，以及进行跨国合作。比如刚刚跑到新西兰，与着名的苹果酒品牌“吉馥”联合酿制的一款酒花苹果酒【优布劳+吉馥干投酒花苹果酒】，就是代表性的作品。
这款苹果酒使用了新西兰75%皇家格拉苹果和25%太平洋玫瑰苹果进行酿造，发酵后期干投了Riwaka、Motueka、Nelson Sauvin、Wai-iti四款新西兰啤酒花，全球限量2万瓶。
4、参赛
产品好了，优布劳在2019年也开始走出国门，到国际啤酒赛事中露了露脸。在5月份的澳大利亚国际啤酒大赛（AIBA）上，优布劳假日比利时小麦获得了小麦组金奖。相信在今后的国际赛事中，我们能经常看到优布劳的身影。
有了这些业务和产品的带动，优布劳已经走上了正轨，未来我会很期待他们的新产品，新业务。
4
未来的优布劳
做好玩和有趣的事情
一个玩精酿的品牌
在我看来，一系列的变化之后，优布劳崛起是必然的结果。很快他们也意识到，最初设计的品牌理念承载不了他们现在要做的事情，比如最简单的LOGO设计和解读，就跟新的方向完全不搭，所以他们也在寻求全方面的转变。
优布劳建厂时，完全是德式风格，名字也是“URBR?U”，一个德国风格的名字。但现在就变了，品牌全部的使用英文名也改为“URBREW”，解读为“属于你的酿造”。一方面他们自己要深耕精酿啤酒的产品研发，另一方面也体现了一些野心，想要放眼整个精酿行业，把优布劳打造成一个满足多元需求的精酿平台。
也许他们会把优布劳做成一个精酿品牌的孵化器，也说不定。
在新的品牌价值观之下，优布劳上上下下都立志，要变成一个“会玩”的精酿啤酒品牌。
1、慈善公益骑行
李庆是个摩托车骑行爱好者，他一直希望把自己的爱好与慈善相结合，毕竟会玩才能玩的好。
在今年3月份，优布劳发起了“为贫困地区乡村小学筹建图书馆筹措善款的「图书馆计划」”，浩浩荡荡骑行车队，用了12天，带着优布劳的啤酒穿越了8省10城，边喝边筹集善款，最终用筹来的5万块钱为河北省石家庄罗家庄小学建成了一个“慈善图书馆”。
从2013年优布劳酒厂开始建设，今年已是优布劳第七个年头了。从无畏到敬畏，李庆与优布劳经历了各种困难，但他们始终不变的是酿好啤酒这个初心。而对中国精酿行业发展的贡献，人们无法忘记优布劳这三个字。
“初期的优布劳，可以说无知者无畏，就是想酿好啤酒，但我们遇到了前所未有的困难，甚至有可能要死掉。但无论如何我们挺了过来，在这期间我们学了很多，懂了很多，而懂得越多越敬畏。敬畏的是产品，优布劳始终是个产品驱动型的企业。”
