对于生存而言，氧气不可或缺，但同时其含有名为“活性氧物质”的衍生物，这类化学分子和原子便是会危害身体健康的自由基。所有关于细胞生长的危害都与这些因压力、呼吸、吸烟和污染而产生的自由基有关。
报道称，为了对抗氧气的氧化能力，人体自身有一套高性能的内部抗氧化保护系统，当抗氧化细胞和活性氧类二者无法持恒时，便会产生氧化应激反应，从而加速人体老化并减短人体预期寿命。
锌是维持人体健康所必需的微量元素，专家伊瓦娜 伊万诺维-博玛佐维(Ivana Ivanovi-Burmazovi)的最新研究显示，锌元素可通过激活有机分子，与氢醌(一种来自葡萄酒、咖啡、茶或巧克力等食物的成分)在体内结合，而单独存在的氢醌并不具备抗氧化能力，但两者的产物却可有效帮助人体对抗氧化应激。
