经济日报-中国经济网北京8月6日讯 “2019年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额应有5-8%的增长幅度。其中，冷冻半成品、现制现售的产品将是一个销售热点，体验式的销售模式会更加多样。”中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称：中焙糖协）执行理事长朱念琳在今天召开的（第二十五届）“中国月饼文化节”开幕式上发布“2019年中国月饼行业发展趋势”报告时指出。
据中焙糖协理事长张九魁先生介绍，今年中国月饼文化节由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持，中焙糖协主办，主题为 “传承创新高质量发展，安全营养创美好生活”。月饼节期间的主要活动包括： 2019中国月饼行业发展趋势发布、2019中国月饼行业产品质量检测报告发布、2019中国月饼文化节名优特色月饼表彰及产品展示、月饼骨干企业产品质量安全承诺发布等。
月饼节已成弘扬传统文化载体 推动月饼行业健康持续发展
中国轻工业联合会张崇和会长出席开幕式指出，中国月饼文化节已经成功举办了二十四届，已经成为弘扬传统文化、表彰行业先进、树立企业品牌、推动健康发展的全国性节庆盛会。在促进行业交流、树立名优品牌、打击假冒伪劣、引导市场消费等方面都起到了积极的推动作用。
张崇和会长强调，月饼行业和企业要坚守食品安全、履行环保责任、弘扬月饼文化，为保证人民群众舌尖上的安全、为推动月饼行业绿色发展、为弘扬我国月饼文化贡献更大的力量。
中国商业联合会会长姜明先生出席开幕式表示，希望月饼行业坚守食品安全底线，坚持稳中求进的总基调，坚持传承创新的发展理念，为推动月饼行业高质量发展，满足人民群众日益增长的物质文化需求做出更大的贡献。
国家市场监督管理总局食品生产监管司马纯良司长出席开幕式并讲话。马司长在讲话中，详细介绍了目前我国食品安全现状，以及国家在食品安全监管方面的相关政策和措施，并希望月饼行业坚守食品安全底线，为广大消费者提供安全、营养、美味的月饼产品，不断推动行业健康持续发展。
据经济日报-中国经济网了解，月饼行业近年来也经历了由快速增长到深度调整的剧烈阵痛。现在，经过几年的适应和调整，淘汰了部分落后产能，“过度包装”和“天价月饼”基本消失，品牌集中度越来越高，月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性，中秋月饼市场已经步入健康、成熟、高质量发展的轨道。
现场体验式营销成为热点 小龙虾、梅干菜等新口味异军突起
朱念琳先生发布的“2019年中国月饼行业发展趋势”报告中指出，国内外政治经济环境有了很大的变化，使得实体经济承受着一定的压力，食品行业属于民生行业，相对来说，总体运行平稳，但也正经历着经济下行带来的影响。月饼产品作为节令性的产品，基本回归了传统食品和文化载体的自然属性，具体表现为产量稳步增长，利润率稳定适中，品牌集中度越来越高，行业整体发展平稳。
报告指出，今年中秋是9月13日，是家人团聚、共享月圆的好时候。中秋月饼市场将呈现出主销售期启动更晚、销售期更短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升，预计售价仍将小幅上升，品牌优势企业产销量均会有所上升，但利润增长空间不大。
在品种方面，传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位；而新品种方面，流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装，还将继续受到年轻一代消费者的青睐；另外，新食材的使用，如小龙虾、梅干菜等新式口味月饼异军突起，也将使产品品种更加丰富；在帮式方面，也以广式、苏式、京式为主，但比例相对略微下降，其他帮式月饼出于差异化的需求，经过几年的研发和市场沉淀，将会有所上升，具有地域特色、中西结合的月饼品种也将作为新的增长点，大量面世并成为消费的新热点。
报告指出，健康时尚、美味营养、富有文化内涵等观念将成为新产品开发的方向，同时，年轻消费群体的消费观念仍将受重视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品将是一个销售热点，体验式的销售模式会更加多样。
朱念琳表示，2019年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额应有5-8%的增长幅度。
月饼质量整体情况较好 食品安全意识正逐步提高
国家食品质量监督检验中心副主任钟其顶在开幕式发布“2019年行业月饼产品质量检测报告”时介绍，截至今年，协会已经配合国家有关检测部门连续十九年对中秋月饼质量进行抽检，每年的抽检合格率都在95%以上，今年月饼整体情况较好，从抽检结果可以看出，月饼行业的食品安全意识在逐步提高，产品质量总体较好。
广州酒家集团利口福食品有限公司董事长李立令先生代表月饼行业企业共同向社会发出了月饼质量安全诚信承诺，以彰显行业确保食品安全的决心和信心。
经济日报-中国经济网了解到，月饼质量安全诚信承诺书主要从以下八个方面向全行业发出倡议，并向社会郑重承诺：：
一、严格遵守《食品安全法》，认真执行相关标准和法规，严把安全质量关，依法组织生产经营活动，确保月饼产品的安全和质量，切实履行食品质量安全第一责任人的义务；
二、严格执行原辅材料、食品添加剂、包装材料和容器的进货验收制度，保证使用的原辅料和食品添加剂符合法律法规和标准，杜绝掺杂、掺假、以假充真、以次充好的不法行为，绝不使用非食品原料、不合格原料加工产品；
三、严格执行检验制度，确保产品生产记录、检验记录和销售记录完整齐全，未经检验或检验不合格的产品不出厂销售，售出的产品要具备可追测性，发生问题时，及时依法处置；
四、保证生产工艺科学合理，加大研发力度，生产安全、营养、优质的月饼产品，确保消费者的身心健康；
五、规范标注产品标签和营养标签，指导消费者科学、合理食用产品；
六、自觉抵制过度包装。严格执行国家法律法规和相关标准，提倡包装俭约、环保，做到适度包装、合理定价、诚信营销；
七、诚信为本，守法经营，加强企业和行业自律，对社会和公众负责，保证产品安全，承担社会责任。自愿接受国家各级监管部门、新闻媒体和公众的监督和指导；
八、遵守行业道徳准则，规范市场行为，维护行业信誉，不搞欺骗宣传，依法保护企业的知识产权和商标权。为推动月饼行业持续高质量发展，为人民创造美好生活作出应有的贡献。
在开幕式同时举办的全国各大帮式月饼展示活动中，集中展示了琳琅满目的各邦式月饼，如广式、京式、苏式、滇式、晋式、潮式等月饼产品同台展出。另外，故宫文创团队也参加今年的月饼文化节，展示其具有宫廷文化特色的月饼产品。开幕式还举行了向武警天安门支队赠送月饼仪式。据经济日报-中国经济网了解，在每年的中秋节前慰问人民子弟兵并赠送月饼，以表达我们焙烤人对人民子弟兵的深情厚意，已成为焙烤行业多年来的一项传统活动。
