天津曝光酱猪耳、小白菜等12批次不合格食品，存在滥用食品添加剂、农药残留超标问题

，8月2日，天津市市场监督管理委员会发布最新一期食品安全抽检信息，抽检餐饮食品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品四大类食品，共计抽检376批次样品，其中12批次不合格。其中，抽检餐饮食品1批次不合格；肉制品2批次不合格；食用农产品9批次不合格。不合格食品涉及食品添加剂、农药残留问题。

9批次食用农产品检出农药残留超标，分别为天津华润超级市场有限公司和平区电台道分店销售的小白菜不合格，啶虫脒项目不符合食品安全国家标准；高金山摊位销售的芹菜不合格，刘永福门店销售的芹菜不合格，杨利军门店销售的芹菜不合格，陈承柱摊位销售的芹菜不合格，天津市北辰区鲜万家蔬菜批发店销售的韭菜不合格，毒死蜱项目不符合食品安全国家标准；苏忠友门店销售的韭菜不合格，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯项目不符合食品安全国家标准；苏忠友门店销售的油麦菜不合格，克百威项目不符合食品安全国家标；天津市海达家乐超市有限公司五店销售的油麦菜不合格，氟虫腈项目不符合食品安全国家标准。

氯氟氰菊酯是一种具有触杀和胃毒作用的拟除虫菊酯类农药。GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定，韭菜中氯氟氰菊酯残留限量值不得超过0.5mg/kg。氯氟氰菊酯对皮肤有刺激作用，接触量大时会引起头痛、头昏、恶心、呕吐、双手颤抖等症状。

克百威是一种具有内吸、触杀和胃毒作用的氨基甲酸酯类杀虫剂。GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，叶菜类蔬菜中克百威残留限量值不得超过0.02mg/kg。克百威对鱼类、鸟类及野生动物有害。对在施药区觅食的鸟类可能致命，且误食致死的鸟尸可能会对其它肉食鸟类造成危险，并不易降解，易造成环境污染。

氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂。GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，叶菜类蔬菜中氟虫腈残留限量值均不得超过0.02mg/kg。欧盟法律规定，氟虫腈不得用于人类食品产业链中的畜禽。世界卫生组织表示，大量摄入含有高浓度氟虫腈的食品，会损害肝脏、甲状腺和肾脏。

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，韭菜中毒死蜱残留限量值不得超过0.1mg/kg，芹菜中毒死蜱残留限量值不得超过0.05mg/kg。毒死蜱属中毒农药，对鱼类及水生生物毒性较高，对蜜蜂有毒，在叶片上残留期一般为5至7天，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，并会影响胚胎的生长发育。

还有2批次肉制品检出亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)项目不符合食品安全国家标准，分别为天津市天瑞祥食品有限公司生产销售的天瑞祥酱猪耳、天瑞祥红烧扒猪脸不合格。

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾。亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂，可以使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖，因此，被广泛应用于肉制品加工中。肉制品中亚硝酸盐超标，原因可能是个别生产企业在生产过程中未准确计量导致；或者为延长保质期多加了成分不明的复配添加剂等，造成重复添加而导致超限量。亚硝酸盐进入血液后可将血液中的低血红蛋白氧化成高血红蛋白，且在酸性条件下(如胃液中)易与胺类物质发生反应，生成亚硝基化合物。亚硝基化合物是最主要的化学致癌物之一，一次性食用过多或者误用亚硝酸盐均可引起急性中毒。

此外，还有天津市武清区欧冠披萨店自制的发酵面团不合格，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)项目不符合食品安全国家标准。

山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，发酵面团中不得检出山梨酸及其钾盐。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，少量食用对人体不会产生太大的影响，但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会抑制人体骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

天津市市场监督管理委员会表示，对上述抽检中发现的不合格产品，由企业所在辖区武清区、和平区、北辰区市场监管局按照《中华人民共和国食品安全法》相应规定进行处理。天津市市场监管委要求上述区局对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，制定整改措施。

不合格产品信息

(来源:天津市市场监督管理委员会)