在食品透明度方面，有98%的中国消费者认为需要提高食品各方面信息的透明度，排在前五位的分别是，食品安全性、储存条件、配料来源、生产工艺和生产地点。可见，除了饮食健康之外，食品安全也是中国消费者极为关注的方面。
另外，在食品监管方面，中国消费者最为信任的5个食品行业监督机构分别是公共机构、大型农产品企业、消费者协会、政府当局、以及零售商。这其中，3个机构与政府相关，2个与品牌相关。食品领域中的公权力对保障中国消费者的利益发挥了巨大作用，因此获得消费者的信赖，而食品生产商和零售商的品牌影响力也为其产品质量背书。
数据及趋势：国际化与数字化
据GIRA的数据显示，中国餐饮服务市场总收入达到6360亿美元（合计超4.3万亿人民币），餐馆达840万家。消费者每周外出用餐2-4次，平均消费金额40元人民币左右，无疑，中国拥有着巨大的餐饮消费市场。
对于食品消费趋势，GIRA指出，中国已经受到了国际餐饮业的影响，并且开始消费符合国民口味的新产品，以及对国民身体健康有益的产品。另外，随着数字技术的发展和推广，中国餐饮市场也跟随着进行变革。
西方饮食习惯的影响主要体现在如下方面：1.烘焙市场的高速发展。2017年，中国烘焙市场销售增长30%，达到了690亿美元（合计超4700亿人民币）；2.不断增长的咖啡市场。中国每年的咖啡销售额以20%的速度增加，且越来越多的饮料品牌进军咖啡品类。烘焙食品与咖啡作为欧美传统的饮食，近些年在中国开始越来越受欢迎，中国消费者饮食口味变得更加国际化。
数字化是中国餐饮业的另一趋势。如今，用餐成为了一种社交方式，随着社交网络的广泛应用，60%的消费者会分享美食照片，而社交渠道也成为打造众多网红食品的主要阵地。
创新：多感官体验
中国的创新产品主要聚焦于能带来愉悦体验的食品，多种感官体验（新的口味和口感）依然是最主要的趋势，占到了所有创新要素的39.3%，高出世界平均10个百分点。此外，对口感丰富的追求也依然势头强劲，占比达到16.4%。“药用价值”和“成分天然”排在创新要素的第三、四位，凸显了中国食品行业在追求愉悦体验的同时，还关照食品的功能性和天然性，例如富含营养物质和纤维素的产品或明显具有医疗性质的创新产品（药用价值）。
据XTC分析，非酒精饮料、熟食及小吃、冷冻开胃食品、奶制品、以及饼干是中国近年来最具创新性的产品。
