需求转变市场下滑
饮料行业作为我国的传统食品行业，早在上世纪九十年代就已经有着较快发展，果汁饮料逐渐成为家庭的必备饮品，汇源、酷儿、果粒橙……不少产品占据着年轻一代消费者的童年回忆。数据显示，2001年到2010年的十年间，我国饮料市场一直保持着两位数增长，成为发展最快的消费行业之一。但近年来，消费者的消费理念和消费行为不断发生变化，曾经有着极高人气的果汁也不太好卖了。前瞻经济学人数据指出，软饮料行业中果汁行业产量同比增速最低。另一方面，虽然果汁饮料行业整体增长疲软，但仍然存在快速发展的细分市场和品类，高端市场中的NFC果汁（鲜果直接榨汁不加水的果汁）正在迎来市场风口。
A
低浓度果汁仍是主流已跟不上健康饮食理念
目前，市面上常见的果汁及果汁饮料主要分几种：一是果汁含量仅为5%—10%的低浓度果汁饮料，以统一“鲜橙多”、康师傅“每日C”果汁和可口可乐“酷儿”为代表；二是中浓度果汁（果汁含量26%-99%），包括屈臣氏的“果汁先生”和养生堂的“农夫果园”；三是用鲜果直接榨汁不加水（NFC）或浓缩果汁加水还原制成的纯果汁饮品（FC）。
目前国内主要果汁企业的主营业务仍然以低浓度的果汁为主，行业集中度比较饱和。据统计，低浓度果汁在中国果汁行业的占比在70%以上，龙头企业市占率均超过10%,如可口可乐（中国）占14.6%、味全占11.6%,汇源占11.0%。
但在健康饮食观念盛行的当下，果汁含量仅为5%—10%的低浓度果汁显然无法满足消费者的健康需求。以市面上较为常见的某品牌1.5l的瓶装产品为例，其营养成分表显示，该果汁产品每100ml的含糖量为10.2g,一天只需半瓶的分量，摄入的含糖量就能高达76.5g,而一瓶听装可乐的含糖量为54g左右，可见，即使一些果汁饮料打着“健康”的旗号，但它所造成的“不健康风险”却与碳酸饮料不相上下。
另一方面，则是要考虑到低浓度果汁的“可替代性”，既然在健康方面无法形成产品优势，那就只有依靠口感风味吸引消费者，但在这一点上，它的地位也能轻易被其它饮料品类所取代，如茶饮、乳酸菌饮品等，因此，随着选择的多样化，低浓度果汁的生存空间就更加面临着来自其它品类的挤压。这时，企业为了能够顺应市场变化趋势，只能跳脱低浓度的产品定位，谋求新的产品方向以重新打造品牌的核心竞争力，因此，它们便纷纷将目光投向了能够满足消费者营养健康需求并且有着良好市场前景的NFC果汁。
B NFC市场潜力巨大技术与渠道是关键
早在1995年，NFC技术就已经占据了北美果汁市场的37%市场份额，在日本，NFC果汁消费额在100%果汁行业销售额中占比超过七成，人均消费量超过2.5升；在美国，NFC果汁的人均消费量更是达到了10升。回看我国，NFC果汁在近几年才被引进我国，在当前国内市场上，NFC消费量只占了100%果汁消费结构的2%,远远低于FC98%的市场占比，尚未形成大规模发展，市场潜力巨大。
2011年，零度果坊的上市拉开了市场竞争的序幕，为了迅速抢占市场份额，国内不少饮料企业甚至水果企业都开始推出NFC果汁产品。台湾佳美集团的汲自然NFC果汁、零度果坊的新品早橙好NFC鲜榨橙汁、农夫山泉新推出的第三个系列NFC产品——低温NFC果汁……
除了饮料企业，水果企业也不甘示弱，去年下半年，百果园公司推出首款果汁品牌——NFC果汁“猴果滋”；今年4月，褚橙也瞄准这一市场，正式推出了NFC产品。与传统饮料企业相比，水果企业进军市场，优势在于有着稳定的上游产业链，能够对水果种植进行有效把控，降低原料成本。但在研发能力以及其它商超渠道的渗透能力方面，则离饮料企业巨头们有所差距。
由于与普通果汁产品相比，NFC果汁对储存条件要求较高且保质期较短，因此在销售渠道上有所限制，主要是以便利店及大型超市为主。记者在广州天河北几家大型连锁商超发现，NFC的产品并不少，农夫山泉所占比例较大，零度果坊则是在711、全家等便利店中较为常见，定价大部分都在10元以上。据悉，NFC果汁产品价格要高于普通果汁主要是因为生产工序繁杂、运输条件苛刻、储藏时间较短等因素。
在一般的小店中，记者没有看到NFC产品的身影，在售果汁产品还是以低浓度果汁为主，白云区一个夫妻店店长告诉记者，由于受众群体的限制，店里不会售卖这类产品。“从定价来看，实在有些偏高，况且保质期又短，如果不能在短时间内售出，很容易烂在手上，我们小本生意冒不起这个风险。”
尽管从目前看，企业还没有面临激烈的市场挤压，但NFC果汁市场的巨大潜力未来将进一步被开拓，对企业而言，只有在产品加工技术以及渠道下沉布局方面占据优势，才能把握好行业风口。
