特医食品用油的尚佳之选
脂肪作为三大营养素之一，除了为机体提供和储存能量外，还担负着许多“重任”。而对于特殊人群——病人来说，脂肪的作用更是举足轻重。无论是中国居民膳食营养素参考摄入量2013版（以下简称DRI 2013版）还是GB29922-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》（以下简称GB29922-2013）中，都有大量篇幅介绍脂肪对于健康人群和疾病人群的重要作用。特别是对于病人来说，素有“穷人的人参汤”之称的稻米油可谓是特殊医学用途配方食品（以下简称“特医食品”）用油的尚佳之选。稻米油是从米糠中提炼而成的，每150千克稻谷只能获得1千克左右稻米油，足见其十分珍稀。除了脂肪酸比例较平衡外，稻米油中还富含谷维素、植物甾醇、天然维生素Ｅ等有益成分。
而GB29922-2013在肿瘤全营养配方食品产品配方设计中建议“国内外研究表明，脂质过氧化范反应能直接损伤或者破坏细胞膜的组成和结构，也可间接干扰细胞的氧化还原状态，造成细胞结构和功能的异变，从而导致癌症的发生和发展。一些具有抗氧化作用的小分子物质，如维生素E等构成机体的非酶抗氧化系统，能阻断脂质过氧化反应。因此，针对肿瘤的全营养配方食品中可适量提高维生素E的含量。”由此可见，生育三烯酚含量高于一般植物油的稻米油在特医食品的升级中有着较好的应用前景。
婴配、成人奶粉产品升级必备
不仅如此，在婴幼儿配方奶粉及成人奶粉的产品升级上，稻米油也展现出了不凡实力。以婴幼儿配方粉为例，为了实现婴儿配方奶粉脂肪的脂肪酸与母乳脂肪的相似，目前主流的做法是通过混合植物油来调和油脂，平衡脂肪酸来实现与母乳脂肪的脂肪酸比例一致。因此，健康婴幼儿配方产品中的脂肪通常由椰子油、大豆油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油、葵花籽油、玉米油和棕榈油等复合而成。椰子油是脂肪链相对较短的饱和脂肪的极好来源；棕榈油是长链饱和脂肪的来源，大豆油和菜籽油、玉米油可以提供多不饱和脂肪，高油酸葵花籽油可以贡献复合脂肪中的单不饱和脂肪酸；而稻米油脂肪酸均衡，其中饱和脂肪酸占15%-20%，不饱和脂肪酸占80%-85%，其中亚油酸含量达38%，油酸42%，接近世界卫生组织建议的黄金比例1:1:1。
而对于方兴未艾的成人奶粉而言，稻米油的应用优势更为明显。中国睡眠研究会公布的睡眠调查结果显示，中国成年人失眠发生率高达38.2%。而稻米油中富含强抗氧化剂谷维素，研究发现，谷维素能够帮助改善植物神经功能失调，改善内分泌平衡障碍及精神神经失调，因此对神经衰弱症患者具有一定的调节作用；同时能稳定情绪、减轻焦虑及紧张状态，并改善睡眠。中山大学公共卫生学院的苏宜香教授和朱惠莲教授，在2013年就专门针对谷维素含量不同的稻米油，进行了小鼠睡眠剥夺实验。研究结果发现，稻米油有助于缓解疲劳，改善睡眠。同时，谷维素有抗心律失常的作用，对于夜间易醒的病人，有较好的改善。
此外，稻米油中的植物甾醇有利于降低人体胆固醇，预防心血管疾病。《美国医学期刊（The AmericanJournal of Medicine）》及《美国临床血脂期刊（Journal of C linicalLipidology）》刊登了一项来自日本福冈大学与印度医学研究委员会合作的研究成果。该项研究由日本福冈大学征集了800名志愿者，分为糖尿病和高血压患者两类进行测试。研究显示，将稻米油和芝麻油混合食用，有助于高血压、中轻度糖尿病患者降血压血糖。
产品升级新选择：米珍油
稻米油分为两种：如果按照GB 19112-2003，从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂为米糠油；而益海嘉里推出的新一代的食用米糠油则是将稻米精准碾磨获得的纯净稻米胚与糊粉层制取的米珍油。
生产米珍油所用的稻谷种子就要从5000个种类中挑选4个，种植地的选择则要充分考量种植区域的日照、土壤等多种因素。为了保持米皮和米胚的新鲜度，益海嘉里实现了原产地6小时内保鲜处理，能够确保毛油的酸值小于10mgKOH/g，达到国内外先进水平，与美国的RICE–X公司相近。六十余道萃取工序，只因稻米油工艺要求复杂，成油不易，150公斤稻米才可以产生1公斤油。而唯有这样，才能成就非转基因；取自5%的新鲜米皮米胚；还原64%稻米营养；富含谷维素、植物甾醇、VE；脂肪酸均衡的好油。
综上，米珍油的出现无疑为众多希望通过“稳中求升”实现产品升级的企业提供了优质的解决方案。
