近日，潮州市潮安区澳立达水产有限公司4400箱烤鳗顺利输往俄罗斯，这是今年以来汕头海关所属潮州海关辖区首批鳗鱼出口。
“为了最大限度保存烤鳗的独特风味，我们建立了一整套质量控制标准流程。”该公司负责质量管理总经理洪明浩介绍，该批鳗鱼重量44吨，货值447.7万元，从活鳗剖杀去骨、蒸煮熟制、酱油浸渍、烘烤吹干，到杀菌、预冷、急冻、包装、冷藏等生产步骤，均实现一体化标准流水线作业。
烤鳗是出口敏感产品，其把关的关键点在于风险监控和申报前检验。“我们针对烤鳗出口企业实行风险评估和危害控制等措施，加强对鳗鲡硝基呋喃类等抗生素监测和对成品烤鳗药残、重金属、微生物等项目检测，切实把好产品质量关。”据潮州海关查检二科科长陈沛生介绍，该关推行以风险评估为基础、过程监管为重点、产品检验为验证的监管模式，向企业讲解俄罗斯相关标准及要求，严格监管鳗鱼养殖场的用料、用药，指导该企业建立产品质量监控体系（GMP、HACCP），确保烤鳗产品质量及安全卫生情况持续符合输入国要求。
