在特种水产这个竞争激烈的圈子内，黄颡鱼逐渐脱颖而出，展露了特种水产“第一鱼”势头。在近年来鱼价不景气的市场大环境下，黄颡鱼的价格虽也是沉浮不断，但较于其他品种，增减的幅度算得上是比较稳定。由于价格相对稳定，加上棘手的病害较少，总体来说，养殖户对于这条鱼还是相当有信心的。根据市场的报价，5月7日山东临沂的黄颡鱼批发价格1.5两以下为11元/斤，以上为14元/斤，较4月19日的价格分别上涨了1元/斤和0.5元/斤，浙江、湖北的普通、全雄、杂交品种也纷纷迈入10元大关，黄颡鱼的价格回暖在即。
这两年黄颡鱼产业不断扩大，杂交黄颡鱼功不可没。今年4月4日农业农村部发布的第155号公告中，杂交黄颡鱼“黄优1号”通过全国水产原种和良种审定委员会审定，正式成为水产新品种，这也标志着黄颡鱼苗种进入了新的发展阶段。在4月27日召开的黄颡鱼产业研讨会结束后，笔者采访了华中农业大学“黄优1号”科研团队的领头人樊启学教授。
问：您的亲本种质资源主要来自于长江的瓦氏黄颡鱼和黄颡鱼，为什么用这两种鱼？
樊启学：“黄优1号”品种出现之前，全国主要养殖品种就是普通的黄颡鱼，它的缺点是公母的生长速度相差很大，在养殖的条件下雌雄鱼生长出现了几倍的差距。后来我国学者开拓出了一条X和Y染色体连锁标记辅助的全雄鱼培育技术路线，并培育出新品种全雄黄颡鱼“全雄1号”，杜绝了上述的问题，但在养殖过程中，也出现了需要改进的地方。为了确定最优的杂交组合，我们做了6组杂交组合实验，通过对比分析确定以长江的瓦氏黄颡鱼为父本，以基地附近周围湖泊的普通黄颡鱼作为母本，这样形成的杂交组合最好。这些结论的得出都需要以实验作为基础，并不是凭空想象。
问：选育“黄优1号”用了多长时间？
樊启学：我们从2002年就开始了规模化养殖普通黄颡鱼，2003-2004年陆续在学校做了有关杂交组合的实验，2007-2008年也开展了一些全雄的实验，到2011年才基本确定了这个组合是最佳选择，所以我们从2011-2012年才开始做“黄优1号”的选育。
问：现在也有很多人在做黄颡鱼苗种的实验，他们的情况如何？
樊启学：我们这种杂交组合在社会上宣布之前，市场上见到的都是怪模怪样的杂交黄颡鱼。即使是雄性瓦氏黄颡鱼和雌性普通黄颡鱼这种杂交组合，也是建立在选育技术基础上的，所以这点“黄优1号”是具备的。虽然我们品种写的是三代的选育母本，但实际上我们每年都在进行，并且没有停下来过。总而言之，“黄优1号”对亲本最基本的要求就是选育三代的母本、两代的父本。我们在市场见到的与其他鱼进行杂交的，比如说牛尾巴，这个品种的黄颡鱼在市场的卖价就不理想。
问：“黄优1号”的特点是什么？
樊启学：育种选择的方向有很多，比如长得快、抗疾病、饲料利用率高。但在市场上，最广泛的选育方向还是非生长速度快莫属，所以我们也是基于对生长速度快这一方面的考虑，将它作为了第一选育目标。我们将生长速度快、体型好的特征作为选育的方向，同时也带来了抗病、抗应激的优势。曾经无论是普通黄颡鱼，还是全雄，红头病都是苗种培育的第一致命因素，是存活率低的最主要的因素。现在“黄优1号”苗种对一些疾病有比较高的抵抗力，克服了爱德华氏菌、红头病，苗种表现出来的成活率相对以往就高出了很多，成活率也由原来的20%~30%，普遍达到了现在的70%以上。
问：“高抗”与“快大”对普通养殖户来说哪个好呢？
樊启学：这是一个比较碰巧的组合，在挑选生长速度快的性状时，它的抗性可能会下降，也有可能上升，“高抗”与“块大”很难同时具备。但正好我们的“黄优1号”将这两个优势都集于一身，在理论上是值得探究的。至于说口感，从市场表现来看，“黄优1号”比普通黄颡鱼表现的更好，而且我们也进行了相关的营养实验、风味实验等，例如在脂肪酸上就更胜一筹，所以在口感、风味等这些方面是没有问题的。实际上“黄优1号”也有一些缺点，这与它生长速度快是有一定联系的，表现出吃食过于凶猛、没有自我控制能力，而这些之前一直被当作优点来宣传，但这是建立在控制好的基础上。最初我们找不到发病的原因，现在通过总结这些年的养殖经验，总结出了“毋多宁少”这四个字，宁可喂少也不能喂多，宁可喂食到五成饱、六成饱，也不能喂食的过多。如果连续进食过多，不仅水质难以控制、一些疾病的暴发也会随之而来，所以一定要掌控好喂食量。
问：今年的“黄优1号”相较往年有调整吗？
樊启学：我们的原则是做好苗种，首要目标是对其质量严格把关，其次才是对数量和规模的追求。我们要对亲本的种质进行保证，保证亲本的来源和严格的选育，这不仅仅只做三代，而是我们每年都要做的工作，这是技术操作，必须要严格按照规程来做。我们团队的背景是教书育人和科学研究，在这个背景下做的产业工作，一定要将科研精神在产品上反映出来。今年的黄颡鱼受到去年市场的波动，养殖形势还是有所变化。从市场来看，今年早期阶段的反映也比往年好了很多，市场的最低价格已经超过了11元/斤，这反映出黄颡鱼表现得还不错，我们也没有对“黄优1号”进行特别的调整，因为这不是一两尾就能解决的，而是要从亲本量、规模等下手，但这一目标在短期是很难实现的。因此，我们采取稳扎稳打的方式，在保证品质的前提下，适当提高产量，做到不辜负大家的期望。
问：对“黄优1号”你们有没有对它的特性做出方向性的调整？
樊启学：组合很多，难选择。有时候它的优势并没有现在说的那么明显，所以我们也是经过重重筛选后，最终选择了这个市场上接受的形态。刚推出来的时候，很多地方都觉得不可能，但我们自己养了后，它比当时的全雄黄颡鱼每斤还要便宜1元。在推广过程中也遇到了很大的阻力，很多苗种厂家对这个品种持怀疑态度，直到2016年，市场上反映该品种具备耐运输、抗低氧、体型好等优点，收获了一些好评，2017-2018年的时候，持怀疑态度的苗种厂家逐渐转变了想法，肯定了这个品种。即使在此过程中经历了一些困难，我们也没有做出调整，因为我们团队自身对这条鱼是十分认同的。其次，苗种市场发展的也很快，“黄优1号”虽然面世有4年~5年的时间，但真正推向市场也只有3年的时间。2017-2018年，广东的苗场变化很大，从开始不到10%份额，到今年可能会上升至90%多，说明这个品种市场认同率在不断提升。
问：对于黄颡鱼的健康可持续发展该如何做到？
樊启学：我们几乎每年都会召开两个有关黄颡鱼养殖的会议，上半年一次，下半年一次，已经坚持了3年~4年。其中，我们坚持的最重要一条即健康养殖。在产量模式上，一些养殖方式是不受追崇的。我们在华中地区提倡的产量是尽量维持在1000千克~1500千克/亩；广东等一些发达地区，高产模式实际上是有质量风险的，这一点希望引起大家的注意。在苗种选择上，我们也提醒大家尽量使用好的苗种，因为好的苗种包含了健康养殖的问题，在前不久的会议讨论中，就有提到这个问题。例如，其鱼卵在孵化中长水霉，但又没有特别健康的药去解决。若那些苗种场使用了不健康的产品，最后产出的这些鱼都将是不健康的鱼。所以想要产业健康的发展，还需要所有的养殖户提高健康养殖的意识，尤其不能使用一些违禁的药品。养殖方式不健康、苗种来源不清楚，带来的隐患是很大的，更甚的话，对行业都会产生毁灭性的伤害。以前就有过这种例子，在大菱鲆的养殖中，只有少数人使用了孔雀石绿，结果导致大菱鲆这么热门的品种无人问津。所以我想告诉大家，这是要依靠每个人自律的，同时也想请政府部门多加关注。
问：在华中区域及两湖区域如何提升养殖水平？
樊启学：我们在很多报告中都提到过，华中地区具备很好的优势来养殖黄颡鱼。黄颡鱼的养殖板块主要分为四个：一个是广东地区（珠三角），那里是传统高养殖量的区域；之后即江浙地区，规模较小的四川地区；当前的新起之秀是华中地区，湖北、湖南、江西等地，其养殖产量的上升趋势是不容小觑的。我们拥有很多优势，首先是消费市场，在华中及以北地区，我们在地域上占据市场优势，当地的老百姓十分喜欢食用黄颡鱼；其次是养殖水域的优势，我们的养殖面积非常大，养殖品种的调整力度也赶不上发达地区，与广东相比较，我们的产量比他们高出很多，但产值相对不高。特种水产中，黄颡鱼已经表现出了力争第一的趋势，加上杂交黄颡鱼最初是从华中地区推出的，技术探索的这些年，养殖户的技术也有了很大进步。
前不久开会请到的养殖高手较多，证明我们已经可以从民间找到养殖高手，进而来指导更多的养殖户接受新的技术，获得新的提升。从地域的角度来看，我们立足于华中地区，不希望黄颡鱼有很高的价格表现，比方说今年11元/斤，大规格的13元~14元/斤，这个价格会令我们担心华中地区会丧失掉一部分优势。如果塘头价格稳定在8元~9元/斤，还是合理的，因为我们有低的塘租，若不追求高产，养殖户自己的塘租就是200元~500元/亩，如果一年养2000斤，按今年的市场来算，是可以收益5000元~10000元的，这有别于珠三角高的地价，所以我们在这个方面是有很大的优势。
从普通、全雄到近年来的杂交黄颡鱼，品种的多样化也为养殖户提供了多样的选择。近些年看，杂交黄颡鱼具有很显著的优势，虽然推出的时间不长，但市场已经表现出了较高的接受度，这也证明了实际养殖见到了效果。无论什么品种，要得到市场的认可，才是养殖户心中真正的好品种。在这个特种水产竞争日益激烈的关头，黄优科研团队推出的“黄优1号”新品种，向水产养殖市场展现出了强烈的信心与诚意，也为我国黄颡鱼育种留下了浓墨重彩的一笔。从一个品种的发展角度来看，我们水产养殖人始终认为，价格大起大落、养殖户大批量进入退出、今年猛赚明年巨亏的的品种绝对不是个好品种。对于大多数养殖户来说，一个能稳定赚钱的品种就是个好品种，而黄颡鱼就是其中之一。
