两年开设100家门店酒拾烤肉从中式烤肉“入局者”蜕变为“引领者”

烤肉是我国从古代传承至今的经典烹饪方式，一直深受中国美食爱好者的喜爱。然而纵观当下整个餐饮行业，烤肉业务同质化现象越发严重，不少从事烤肉业务的企业与门店陷入泥沼。但在另一方面，却有一批专注中式烤肉的新兴企业逆势而起，为烤肉业务同质化困境注入了活跃动力。

酒拾烤肉是这批新兴企业的代表品牌之一，这家年轻的中式烤肉品牌短短两年内在全国开设了超过100家门店，以极快的速度从“入局者”蜕变为“引领者”，其破局思路或可为当今陷入同质化泥沼的烤肉品牌、门店提供有效指导。

2017年4月，酒拾烤肉在以饮食文化著称的星城长沙开设了自己的第一家门店，正式入局烤肉行业。经过在烤肉行业两年时间的精心耕耘，如今酒拾在长沙的自营门店已突破19家。与此同期，酒拾烤肉以湖南为中心，制定了面向全国的发展规划。目前，酒拾烤肉已在中部名城武汉、南昌开设了品牌的自营门店，合作门店数则达到了八十余家，遍布广东、湖北、重庆、江苏、贵州等省份。酒拾烤肉为中式烤肉的新锐代表，以潇湘大地为根据地，正在稳步推进全国布局。

做自己的品质 做顾客的口碑

自创立以来，酒拾烤肉始终坚持为消费者提供食材好、味道好、环境好的品质烤肉店，在消费者心目中拥有极佳的口碑与超高的人气。

据酒拾烤肉《2018年度报告》数据显示，2018年，酒拾烤肉长沙的六家门店，接待了近68万食客，线上收到近19万条点评美团的五星好评。如此高的好评率，不仅在新兴烧烤品牌中处于领先地位，相比部分“十年老店”也不落下风。

品质菜品是酒拾烤肉好口碑的主要来源。酒拾烤肉烤制的菜品均由品牌团队创新研制，现场制作配备，精选上好的新鲜食材，搭配独特的秘制调料，并辅之以专业烧烤设备，为消费者提供舌尖上的健康美味。

还原烤肉文化传统 打造美食国潮

酒拾烤肉经营的每一家门店，其装修风格多以鲜亮明快为主，辅以复古的瓦砖设计、明黄灯笼、木质桌椅进行融合搭配，内部环境一眼望去颇似我国武侠影视剧中的古代酒楼，为酒拾烤肉门店增添了不少历史感与江湖气息。在我国武侠影视剧中，烤肉也常与侠客、酒楼相伴。酒拾烤肉将复古文化与美味烤肉相结合，是烤肉传统文化的现代还原，在喧嚣的都市生活圈里，吸引了一大批追寻中华美食的“铁粉”。两年来，酒拾烤肉将该装修风格扩展至全国的100家门店，随着大量消费者入店，酒拾烤肉的复古文化与美味烤肉也深深印入全国各地消费者的心中，形成“美食、美景就在酒拾”的形象认知。

专业供应链指导 助推门店成长

两年时间，酒拾烤肉从零开始，发展成在全国拥有超100家门店的专业烤肉品牌，同样离不开酒拾烤肉成熟的供应链体系和专业的指导服务。

酒拾烤肉对合作门店采用“强管理、弱投资”的合作模式，强硬的管理态度能够更好地推进品牌文化输出，保证菜品质量与服务水平。较低的投资成本，使合作伙伴能将更多的资金与资源投入到门店的实际运营之中。

输送给合作门店的菜品、物料由均酒拾烤肉研发团队统一出品，运送至门店后只需经过简单处理即可送往餐桌，菜品质量、食品卫生均有保障。不仅如此，酒拾烤肉总部对合作伙伴提供包括品牌形象、品质把控、营销支持、开店帮扶等在内的多项经营支持，帮助合作伙伴打消盈利疑虑，最终实现“双赢”局面。

“行百里者半九十”是酒拾烤肉用于激励自身前进的核心企业文化之一。未来，酒拾烤肉将不忘初衷，继续立足品质，修炼自身内功，在促进自身发展的同时，进一步推中式烤肉业务乃至整个餐饮行业持续健康发展。