事实上，早在去年，雀巢中国的推新速度就已装上了“加速器”，从2017年的34个骤加到2018年的68个。在近期的FBIF2019食品饮料创新论坛上，雀巢大中华区首席市场官江妮妮透露，雀巢2019年的新品目标是是去年的2.5倍，有170个。
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加快上新速度
4月下旬，雀巢发布了一款新品“雀巢优活补水+”，正式进军功能饮料市场，还升级了“优活”纯净水的包装。今年，2月，雀巢还一口气推出了24款星巴克咖啡。
除了这些动作，江妮妮在论坛现场接受媒体采访时还表示，“今年，雀巢中国在咖啡部分会有很多好消息。”按照计划，今年的新品主要集中在下半年推出，暑假会有新的咖啡产品上市，还将推出针对学生群体的营养产品。
推动雀巢在中国市场加快新品上市的一个重要原因是：2017年，雀巢遇上了“成长的烦恼”。它发现自己的产品更新速度太慢，已经跟不上中国消费者的需求。连雀巢全球CEO马克?施耐德也曾感叹道，“中国是世界上变化最快的食品和饮料市场之一。”
于是，一场整个集团从上到下的组织变革在2018年发生。一方面从2018年年初开始，设立了两个产品创新中心（内部被称为“孵化器”）专门做创新项目的实验，以更短的周期推出针对中国市场的新品；另一方面，雀巢旗下6大公司，涉及咖啡、饮料、冰淇淋、宠物食品等14个品类的各事业部都设立了创新项目经理，专门来关注创新，还明确了研发部、技术部、集团市场部、一般事业群的市场部的分工。
在流程方面，雀巢中国精简了上新流程，新品上市从原本需要12个人签字简化到现在只需要2个人签字。
2019年3月，北京雀巢研发中国在重新选址后亮相，同时，雀巢深圳系统技术中心也宣布成立。
截止目前，雀巢在中国一共设立了三家研发中心，分别位于北京、深圳和东莞，同时在上海和厦门各有一个孵化器小组作为补充，分别支持调味品和即饮产品品类。以上种种都为雀巢中国发布新品的速度大大加快提供了“基石”。
马克?施耐德也特意在2018年财报中提到，“2018年，雀巢尤其对创新引擎进行了升级，以确保其技术领先地位和缩短产品上市时间。”他表示，“在快速变化的食品、饮料领域，雀巢拥有通过有意义的创新和必备产品来真正吸引消费者的能力。”
对于孵化器团队，雀巢中国要求该团队在4天完成设计、开发、消费者测试的流程，并尝试将过去雀巢一个新品牌或产品的上市速度从18-24个月压缩到6-8个月。
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关注高端人群
数据显示，在新产品和创新上，雀巢尝到了甜头。
根据2018年财报，雀巢有机增长3％，其中，内部增长为2.5%，价格因素为0.5%。雀巢在财报中表示，业绩增长主要受到美国和中国市场的增长带动。而中国市场的有机增长从2017年的1.6%，增长至2018年的5%，这得益于婴儿营养品、咖啡和调味品方面的创新，以及电子商务的强劲增长。
除了创新之外，雀巢的一个“小趋势”是意图在细分市场里寻找机会，打造高端产品。在江妮妮看来，雀巢集团的品类里除了惠氏等奶粉品牌，没有比较高端的产品。“所以集团里面其他的事业群的同仁专注于中低的一些的、比较大众的品类，孵化小组来做一些高端的尝试，其实可以互相补足双方的一些产品线。”
这个“小趋势”的原因在凯度消费者指数的数据里也有显示，食品饮料品类销额增加主要靠价格增长驱动，单次购买量和购买频次在纷纷减少。
目前孵化器团队的计划是每年推出4个新品牌或是产品，主要针对调味品、饮料、零食与奶粉这 4 大品类的、与营养健康相关的概念。去年10月，该团队已经推出了三款新品牌：健康汤饮“幸善”、个性化定制健康零食“自然食客”以及运动健身即饮高蛋白质水“MuscleHunt肌猎”。
它们的定价普遍较高，例如一瓶蛋白质含量10g的高蛋白水“MuscleHunt 肌猎”（500ml）的定价为23元，一袋“幸善”汤（100ml）售价区间为25-39元。
不过，据了解，孵化器的试错成本并不高，有些产品是已经拥有现成的配方，包装也已经敲定，缺少的只是合适的工厂和少量的营销预算。“其实最重要的、花最多时间流程是找合格的工厂，可以生产我们要求的安全的产品。”据江妮妮介绍，幸善、MuscleHunt 肌猎这两款产品就是这样生产出来的。
这些新品主要在电商渠道上线，营销上也不是和4A公司合作而是选择小型代理商，广告主要投放平台是抖音、小红书、大姨吗等，这都意味着对于雀巢的孵化器来说，“船小好调头”。当然，这也是各大成熟公司投资创新的普遍做法。
