牛津大学的科学家们在进行了多年的研究后弄清楚，哪些食物可增加罹患肠癌的风险。这项研究结果刊登在《国际流行病学》（International Journal of Epidemiology）杂志上。
科学家们发现，每天少量食用红肉也会增加患上肠癌的可能性。肉类加工成的香肠和培根是最大的危险。
每天食用76克红肉和加工的肉类的人比那些每天食用一片火腿的人罹患肠癌的可能性会增加20%。每天食用25克香肠或者培根的人患上肠癌的危险会增20%。
鱼类、禽蛋类、奶酪、水果、蔬菜、茶和咖啡与肠癌没有任何关系。
这项研究进行了6年。科学家们对50万名年龄在40岁至70岁的英国男女病人进行了观察研究。这些人讲述了自己的饮食和生活方式。结果证实那些定期食用红肉的人中有2609例肠癌病例。
