香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）四月十日公布最近完成一项有关市面水产中有机锡化合物的风险评估研究报告。中心从本地零售层面选取约三百四十个水产样本检测四种有机锡化合物的水平，以评估本港成年人从水产摄入该类物质的情况及相关健康风险。结果显示，市民日常食用水产而摄入有机锡化合物引致健康受损的机会不大。
中心发言人说：「有机锡化合物是由锡与不同类别有机物结合而成的化合物。就研究涵盖的四种有机锡化合物，三丁基锡（TBT）和三苯基锡（TPT）普遍用作木材防腐的杀菌剂、船底防污的除藻剂和杀螺剂，而二丁基锡（DBT）和二辛基锡（DOT）则常用作聚氯乙烯稳定剂。有机锡会长时间存留在环境，并会通过食物链在生物体内积聚，进食鱼类和海产是市民摄入有机锡的主要来源。」
中心从本地市场共抽取三百四十一个水产样本，包括三个水产组别：鱼类（如鲩鱼、三文鱼、大眼鸡及红鲉）、甲壳类动物（如蟹、虾及龙虾）和软体类动物（如墨鱼、鱿鱼及蚬），以检测上述四种有机锡化合物的含量。结果显示，其中二百零五个（百分之六十）样本检出含有至少一种有机锡化合物，最常检测到的是TPT，其后顺序为TBT、DBT和DOT。
以有机锡总含量平均值计算，三个水产组别中，以鱼类为最高（每公斤二十四微克锡），其次是软体类动物（每公斤十五微克锡）和甲壳类动物（每公斤十四微克锡）。研究发现即使相同种类的水产，样本间的有机锡含量差异颇大。
就摄入量而言，研究结果显示水产组别「鱼类」是有机锡化合物摄入量的主要来源，而摄入量一般和摄入量高的成年人从膳食摄取有机锡化合物的分量，分别是每日每公斤体重零点零二微克锡和零点零五七微克锡，均低于欧洲食品安全局为一组有机锡化合物（TBT、TPT、DBT和DOT）订定的健康参考值（以锡计算，即相当于每日每公斤体重零点一微克），分别约为健康参考值的百分之二十和百分之五十七，显示本港成年人从本地售卖的水产摄取有机锡化合物以致健康受损的机会不大。
发言人指出，虽然有动物研究显示，有机锡会影响免疫系统，干扰内分泌，损害生殖能力和影响发育，但现时并没有足够数据证明有机锡会对人体产生相关的健康问题。目前食品法典委员会未有就食物中有机锡的最高含量订定标准。
他建议市民应保持饮食均衡和多元化，包括进食多种肉类和蔬果，以免因偏食而过量摄取某些化学污染物。鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加－3脂肪酸和优质蛋白质等，市民宜适量进食不同种类的鱼。
中心会继续密切留意其他国家有关有机锡化合物的科学研究、风险评估、规管及最新发展。研究报告已上载至中心网页：www.cfs.gov.hk。
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2019年4月10日（星期三）
