1
生酮饮食的狂热
低碳水、高脂肪的主流吸引力
很多消费者正在尝试生酮饮食，这不仅仅是在美国的发达地区盛行，就连美国中西部也有很多响应生酮饮食的消费者。
生酮饮食的狂热将更多的中长链甘三酯和苦杏仁、坚果等成分推向了更多的食品饮料产品。从冷冻甜点到烘焙预拌粉等，我们也看到了许多含有脂肪油、坚果和籽实的产品，例如：
base Culture Keto Bread：佛罗里达州base Culture公司推出的生酮面包Keto Bread，添加扁桃仁酱、葛粉等成分制成，高脂肪、低碳水化合物。
Nuttzo Keto Butter：Nuttzo生酮坚果酱，结合了椰子油、巴西坚果、扁桃仁、山核桃、澳洲坚果、亚麻籽和奇亚籽等成分。
Bonafide Provisions Keto Broth：来自圣地亚哥的骨汤品牌Bonafide Provisions推出了一款即饮型有机生酮汤，含有中长链甘三酯MCT、草饲黄油、椰子油、柠檬和姜黄等成分功能性成分
2
减糖和无糖
低热量、天然甜味剂广受关注
减糖和无糖也成为了推动产品创新的关键趋势，低热量甜味剂如赤藓糖醇、甜叶菊和罗汉果等在无糖零食、调味品和饮料中的应用案例屡见不鲜，天然甜味如红枣、蜂蜜等风味也引起了大家的关注。
Lily's Sweets 无糖糖果：位于科罗拉多州的Lily's Sweets推出了无添加糖的产品，包括巧克力裹酱杏仁花生豆、巧克力花生酱杯、巧克力烘焙薯片，所有产品均采用甜叶菊提取物提供甜味。
BOS Brands 气泡冰茶：圣地亚哥的BOS Brands推出了一系列不加糖的气泡冰茶，有蓝莓茉莉、白桃接骨木花、菠萝椰子等多种口味。
SZENT Flavored Water：洛杉矶的瓶装水品牌SZENT推出了带有专利香味环的风味水，本身不含任何人工添加剂，有西番莲、橘子、热带水果、菠萝、薄荷等风味，可以通过调用嗅觉丰富人们的饮水体验。
3
疯狂的燕麦
植物基食品饮料的新宠儿
作为植物基非乳制品饮食的宠儿，对环境更为友好燕麦奶在咖啡、拿铁上的应用在社交媒体上引起了极大的轰动。各种无糖添加的、有机的、强化蛋白质的燕麦奶，添加了燕麦的非乳制冷冻甜点、巧克力棒等零食越来越多。
植物基代乳品牌Elmhurst推出了不加糖的燕麦饮品；达拉斯的Mooala则推出了椰子燕麦混合植物饮品。
Mooala的创始人兼CEO Jeff Richards表示，“消费者越来越多地转向以植物为基础的生活方式，他们吃得更加精致，而燕麦奶因其健康功能性很快成为主流的最爱。但是目前市场上大多数燕麦奶产品都经过过度加工而成，并含有许多糖类碳水，Mooala为人们提供了一种更加放心、优质的选择。”
HP Hood Planet Oat：燕麦奶的火爆流行让许多传统的乳品、饮料品牌也按捺不住了。乳品生产商HP Hood L.L.C.公司就顺应时势推出了一款Planet Oat燕麦奶饮品，零添加糖，有多种风味可供选择。
RISE Brewing-有机燕麦奶：还有纽约的RISE也将其业务和产品重点从冷酿咖啡转为了不添加糖的有机燕麦奶，配方中只含有4种成分，燕麦、葵花籽油、水和少量海盐。
4
蘑菇魔力，不一样的零食美味
人们对植物基饮食的兴趣激发了新产品品类的创造，例如用香蕉和蘑菇等制成的脆片零食，就是这样的产品，它们能减少人们的肉类消费，还同时给餐食增添了不一样的美味。
Upton's Naturals-素食肉干：芝加哥的Upton's Naturals推出了一系列小麦麦麸制成的素食肉干，有罗望子意大利辣肠、菠萝胡椒、姜黄等口味。每份素食肉干可以提供8-10克蛋白，90-100卡路里的热量，具有传统牛肉干的质地和嚼劲。
位于宾夕法尼亚州的South Mill Champs 公司推出了Shrooms蘑菇肉干，将蘑菇干与牛肉或火鸡肉混合在一起，以提供更健康更可持续的选择。
详情：美国“蘑菇之王”产业版图再扩张，便携蘑菇零食重磅上市
位于明尼苏达州奥斯汀的荷美尔公司也推出了一系列蘑菇混合的肉饼，选用草饲牛肉、火鸡等和蘑菇、洋葱、辣椒、海盐和胡椒制作而成，丰富肉饼的风味。
5
CBD的力量
说到植物基与天然植物来源，不得不提的是近一年来席卷欧美食品饮料市场的大麻提取物CBD，即大麻二酚，它具有疼痛管理、减少焦虑等功能性，成为了功能食品和补充剂市场的一股新力量。
科罗拉多州的Weller推出了含有CBD的苏打水，口味包括橘子、黑樱桃和西瓜等。康涅狄格州的Plant Life Group公司的饮料品牌PLNT推出了一系列含有大麻提取物的气泡水，有薄荷和抹茶，姜黄和生姜，菠萝和洋甘菊等口味。来自温哥华的瓶装饮料品牌Oki推出了含大麻提取物的冰茶和水果茶。
base Culture推出了含有CBD的无麸质布朗尼蛋糕，加入大麻二酚、椰子油、扁桃仁腰果酱成分。旧金山的Siren Snacks推出了一系列含有椰子巧克力片的植物蛋白球零食，并添加了大麻提取物以提供更多的功能性益处。
6
传统快消食品改造
最后一个关键词，主要针对的是传统的快消食品，如何对它们进行形象重塑，使它们能够承载更多营养价值成为了创新点所在。
大米类食品的创新已经相当成熟，鹰嘴豆、红扁豆和青豆制成的无谷物替代品成为市场的新兴宠儿，RightRice以及来自新泽西州的Explore Cuisine就推出了一系列以有机鹰嘴豆和有机红扁豆为特色的产品，每份含有12至14克蛋白质。
除此之外，传统食材通过不同的工艺加工方法，也可以焕发新彩。零食生产商Biena Snacks将鹰嘴豆烤制成了一系列膨化谷物，仅由由鹰嘴豆、扁豆和葵花籽油制成，每份含7g植物蛋白，比其他膨化零食的碳水化合物含量低40%。
ReGrained则利用啤酒发酵废酒糟，作为蛋白质、纤维和益生元添加到零食中，风味主要有墨西哥街头玉米、德克萨斯烤肉和烟熏海盐胡椒口味等。
