据了解，鲍才胜为糕点品牌“鲍师傅”的创始人。近些年“鲍师傅”糕点在网络上迅速蹿红，成为在全国各地大排长龙的“网红”产品。而事实上鲍才胜本人并不想做什么网红，在鲍师傅糕点蹿红全国的同时，其品牌也走上了大范围维权之路。
继近年的有关维权的4起诉讼案被判胜诉之后，假冒品牌商标被取消，鲍师傅维权也取得了阶段性的进展。而维权的背后，鲍才胜团队也付出了极大的代价。
假冒品牌被釜底抽薪
截至目前，“鲍师傅”品牌原创者和商标持有人北京鲍才胜餐饮管理公司，已经向侵权行为最为恶劣的北京易尚餐饮管理有限公司发展的加盟商发起了18起诉讼，另对全国范围内61家侵权店已经完成保全及发函流程，准备提起诉讼。
现阶段南京、苏州、北京已有7起诉讼已经结案，其中调解3案、判决4案。所有结案均判定被告商标侵权，共计获得赔偿款35万元，另有11起诉讼正在进行中，其中苏州有1起即将在2019年3月12日进行宣判。
此外，国家知识产权局商标评审委员会2018年10月8日下发裁定书，北京易尚餐饮管理有限公司第17899060号“鲍师傅Bao Shi Fu及图”商标被裁定无效，理由是与北京鲍才胜餐饮管理有限公司注册的两类“鲍师傅”商标的商品销售渠道、销售场所、消费对象等方面相同或近似，具有较强关联性，构成近似商标，易使相关公众对商品来源产生混淆和误认。
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行业内表示，这是国家有关部门对北京易尚商标侵权行为的权威裁定，也是对鲍才胜公司合法知识产权的实质性保护，将成为后续打假维权工作最有力的武器。
鲍师傅品牌创始人鲍才胜认为，“鲍师傅”打假维权工作已经取得了阶段性的胜利，这主要归功于国家市场监督管理总局、商评委和各级法院等国家机构，不断加大知识产权保护力度和违法侵权打击力度的良好环境，让市场主体和创新主体对行政执法的信心不断增强，进一步营造打击假冒和山寨、尊重原创和品质的社会风气。
“这可以说是对北京易尚侵权行为的釜底抽薪。”鲍师傅方面的代理律师周益霞表示，这样的结局对于鲍师傅未来的维权会有很大的帮助。
周益霞还告诉记者，事实上北京易尚除了“鲍师傅”、“鲍才胜”商标外，其还大量恶意抄袭、模仿、抢注其他知名餐饮企业商标、知名商品名称或美食剧名称，向商标局大规模恶意申请注册“金拱门”、“原麦丰秋”、“楽楽茶”、“脏脏包”、“花间提壶方大厨”、“栗记仙豆糕”、“沙县轻食”、“粤腊粤卤”等商标。
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据鲍师傅方面给出的调研结果，由于加盟店的制作工艺与产品品质没有办法保证等原因，实际上北京易尚的加盟店90%以上处于亏损状态。
维权花费几百万，真实损失无法计算
“过去的两年，我基本没有时间搞新品研发，所有的精力都在打假维权上。”鲍才胜向记者坦诚，过去的两年，他将所有精力都放在了维权上，而原本他在鲍师傅内部承担的新品研发工作基本停滞，鲍师傅也鲜有新品推出。但是2018年下半年，随着整个维权环境的变好，鲍师傅的维权也变的越来越轻松。
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而在行业内看来，鲍师傅做了一场不计成本的生意。
鲍师傅方面介绍，鲍师傅的没起诉讼案所要赔偿都不是最终目的，所以即便是4起诉讼案胜诉，其赔偿金额加在一起不过35万。而实际上鲍师傅近些年打假的花销要有几百万。
另一方面，假的鲍师傅以加盟的形式收取巨额的加盟费用，占领鲍师傅市场；以低质产品出售给消费者，为鲍师傅带来的品牌损失；以及维权过程牵扯鲍师傅团队精力，使得新品研发停滞等一系列的问题给鲍师傅带来的实际经济损失是不可估量的。
鲍才胜也对记者表示，实际上打假维权对鲍师傅在经济效益上起不到任何的帮助作用，鲍师傅打假也是出于对消费者的保护，甚至是对接下来要加盟假鲍师傅品牌的加盟商的保护。当然从企业利益出发，也是对企业品牌的保护。
据了解，为了彻底的维权，鲍师傅内部也在积极的做着调整。
首先在硬件上，除北京二环附近的部分老店外，全国范围的店铺均采取大店策略，在面积、装修、品牌VI等方面进行全面升级，同时建设了从透明厨窗、前厅监控到远程监控的高标准“明厨亮灶”工程，从硬件上提升“鲍师傅”品牌的门槛和辨识度。
同时，鲍师傅坚持品质至上，从根本上与山寨假冒拉开差距。原材料从面粉、鸡蛋、奶油、糖类等都选用国外进口或国内一线品牌，同时建立了专业的产品委员会，每推出一种产品都会经过反复的试验、试吃，确保最优的口感，也根据各个产品的特点指定了详尽的生产、销售标准。
鲍师傅方面表示，鲍师傅由个体工商户走向公司发展，将通过投资方的帮助以及核心管理团队的强化学习，进一步推进标准化的管理和运营模式。
周益霞也表示，由于企业的发展历史原因，鲍师傅的商标保护确实起步比较晚，但是目前鲍师傅已经注意到了这个问题，公司方面现在正在逐步扩大知识产权的保护范围，做到能做到的一切。
绝不开加盟店
“我是绝对不会开加盟店的。”即使已经在糕点行业摸爬滚打了三十年鲍才胜本人还是十分内敛，但是对于鲍师傅的未来他也有着旁人难以动摇的坚持。
鲍师傅董事长助理董闻达向记者表示，实际上能够适合连锁加盟的产业需要有一定的条件，而现做糕点其实并不适合做加盟店。因为糕点制作需要一定的现场制作技术，如果管理跟不上就会出现口味和品质的差别。而鲍师傅每开一家新店，一定是有经过培训的老员工被派往店里，这样才能保障产品品质保持高水平。
而事实上，据透露，鲍师傅的中央工厂已经在建，选址就在鲍才胜的老家江西。
不做加盟，鲍才胜似乎也非常反对激进式的发展方式。
鲍师傅方面透露，2019年，鲍师傅也要加速全国开店，但是数量会控制在15-20家，主要布局在全国的省会城市。
据了解，2017年鲍师傅获得天图资本上亿元的融资。
鲍才胜表示，天图资本的进入对于鲍师傅在管理和企业经营的规范化方面确实有很好的助益。
握有巨额资本鲍师傅也依旧按照自己的速率发展着，而资本方面也与鲍师傅方面达成了共识。
天图资本方面表示，还是希望鲍师傅能平稳开店，稳定性是更为重要的。但是天图资本方面也表达出：“希望1000多家假店能成为真店是最好的”的意愿。
但实际上，鲍才胜本人有比开店更大的梦想。
“我们还要把鲍师傅卖到国外去，让外国人尝尝我们中式的糕点。”不想“被网红”也不想做加盟，在这个互联网和资本推动下激进发展的商业社会中，鲍才胜也许会被看成是一个“愚人”，但是我们更愿意称之为“匠人”。
