保温杯泡茶、保温杯泡牛奶、保温杯泡中药……天气寒冷，保温杯便成了“养生一族”的心头好，而不少网友也说，保温杯泡茶的做法有悖健康。为揭秘“保温杯+茶”的真相，昨天，记者做了一场小实验并请教了专家。
养生新标配：
保温杯中泡热茶
昨天，一波降温让市民感受到冷空气的威力。一到冬季，市民纷纷用起了保温杯，特别是“养生族”，格外喜欢在保温杯中加入枸杞、菊花、决明子等各种保健品。不少网友调侃称，“保温杯中泡热茶”已成为如今的“养生标配”。
记者了解到，对保温杯有偏好的已不仅是中老年人，现在众多的90后也对保温杯颇为青睐。“我们班的女生几乎人手一个保温杯，大家冬天喜欢泡玫瑰茶喝。”1997年出生的大三学生沈雪告诉记者。
记者实验：
不同杯子茶色不同
保温杯泡茶这种方式真的养生吗？日前有网友发帖指责：“用保温杯泡茶其实是不健康的，保温杯甚至会析出重金属，对身体危害比较大，因此最好改用玻璃杯或者陶瓷杯泡茶。”
为此，记者特地取了两份同品牌、重量均为3克的绿茶，将它们分别放入一个不锈钢的保温杯和一个透明的玻璃杯中，然后依次向两个杯中加入200毫升的开水，接着盖上杯盖，进行浸泡。浸泡20分钟时，记者观察两杯茶水，发现保温杯中茶水的颜色略深于玻璃杯中的茶水；浸泡90分钟时，两杯茶水的颜色有了明显的区别。
为进行更直观的对比，记者将这两份茶水分别倒入两个相同的透明杯中。记者发现，保温杯泡出的茶水略呈红褐色，整杯茶水几乎不透明；而玻璃杯泡出的茶水颜色则浅得多，呈现出偏透明的茶绿色。
保温杯中的茶水（左）颜色明显深于玻璃杯中的茶水（右）。 记者 李静摄
专家说法：
营养、口感均打折扣
“导致两杯茶水颜色深浅不一的原因，其实在于茶叶中所含茶多酚的改变。”雷允上国药连锁总店中药师钟建康告诉记者，茶多酚这一类物质遇到高温后，容易被氧化成颜色较深的茶褐素，性能较好的保温杯通常能将杯内的温度维持在85℃左右，这在一定程度上加速了茶多酚的氧化与流失。
“当玻璃杯中的水温已经降低至50℃至60℃时，保温杯中的水温却依然维持在近乎开水的状态，用通俗一点的话来说，就是保温杯中的茶叶都‘熟’了。虽然网友所描述的保温杯会析出重金属的说法过于夸张，但由于茶多酚的氧化及高温下茶叶中营养成分遭到破坏，导致用保温杯泡出来的茶水在口感、营养成分上，都比玻璃杯泡出来的差很多。”钟建康为此表示，不建议市民用保温杯泡热茶。
除不建议泡茶
用保温杯还要注意啥
除了泡茶之外，不少市民还会将热牛奶直接倒入保温杯中。苏州大学附属第一医院临床营养科主任周莉告诉记者，作为营养丰富的乳制品，牛奶中含有较高的蛋白质，对各种微生物来说是极好的天然培养基。“如果长时间将热牛奶放在保温杯中，可能会引起微生物的迅速繁殖，微生物产生的各种代谢物会引起牛奶变质，使得饮用者出现腹泻、肠胃炎甚至食物中毒等症状。”周莉说。
此外，长时间使用保温杯泡茶会使得杯内壁附着一层茶垢。周莉表示，这些茶垢是由茶叶中的鞣质氧化聚合而形成的，与保温杯的金属内壁可能会发生氧化反应，从而产生对人体有害的成分，茶垢还容易滋生霉菌，因此最好不要用保温杯泡茶，同时要及时将杯子清洗干净。
