有的是夫妻店，有的是下岗职工，有的是大学生创业，还有一些正在脱贫的农户，都选择了榨油坊创业，脱贫致富。
榨油坊至今仍是油料深加工的方式之一，是我国油脂供应的组成部分，在菜籽油、茶油、芝麻油等品类甚至占有不小的比重。
榨油坊与百姓就业、群众需求、文化传承和社会稳定密切相关，对发展经济和服务社会具有一定贡献，决定了榨油坊在我国现阶段和今后相当长时期内仍将广泛存在。
榨油郎们更胜往昔，他们利用网络成立了社群；群里活跃着上万名新生代榨油坊老板。
他们热烈地讨论最新的加工工艺，交流如何通过网络将家乡土味销至五湖四海。
是时候改变对榨油坊的偏见了。
如今的榨油坊如何把控质量安全？一位年轻的90后榨油郎有话要说。
中国乡镇小榨油主力军—
榨油坊如何榨出放心油
彭昌锦
如今的榨油坊已经不同以往，技术知识信息快速传播，榨油坊从业人员不断加强学习，提高油料加工工艺，把控预防质量风险，拓展新媒体销售渠道，体现出对食品安全的高度重视。
油料辨识与储存知识的提升
从最早以出油多少来衡量油料，转变为现在以成熟度、含油率、含水率、含杂量，是否有霉变酸败现象。
针对花生油料进行严格筛选，主要是在源头预防控制黄曲霉毒素B1。
炒制压榨过程中参数控制
在环保与自身发展下，煤柴炒料人工看料逐步换成天然气或电炒锅，普遍采用温控传感器探测油料，有的榨油坊产量大并装配上了自动化控制系统。
温度控制是对浓香小榨油的制取最基本的参数把控，更是对苯并芘预防产生的严格监测。
脱胶，油坊更快了
早些年由于技术信息传递不到位，有一部份油坊压榨出来的油不脱胶或脱胶不彻底，这导致了用户在煎炸食品时候出现大量泡沫（俗称：溢锅），现在这样的情况较少发生。
油坊里浓香菜籽油从榨油机压榨流出温度高达100度以上，当累计到50斤油左右的时候，待油温降低到95度左右，只需要加1.5%左右的食盐水，快速搅拌均匀后静放几分钟待到胶团聚合，倒入转鼓离心机分离后出来的油脂就可以马上进行280度加热实验，检测析出物是否达到菜籽油国标4级。
这项理论与操作方法的普及让绝大多数油坊的油，进行脱胶后存放一个沉淀周期，水份与析出物含量达到国标4级。
输送与储藏中保证油品质量
以前很多油坊输送储藏油脂时会用到非常多的塑料制品，其中黑色橡胶管含丁腈橡胶最高，这是造成油脂中塑化剂超标的最多的一类。
现在微信预防塑化剂类文章大量传播，很多油坊已经把一些塑料管道换成了硅胶软管或不锈钢软管，并在多个环节把控塑料制品使用与接触。
油脂储藏也充分考虑到油脂酸败过程。
油罐处底部高低开阀门，在不同的油桶之间周转，沉淀满一个周期的油角再进行提炼。科学有效的方法使得小榨油在存放过程中依然保留着浓郁的香味。
随着很多油坊环境逐步提升，排烟净化设备的增加，微型灌装机与小包装油桶的应用普及，用试纸自检并不定期送第三方检测机构化验，食药部门不定期抽检......
每一个举措都是对食品安全的重视，都是对小榨油品质的追求。
如今榨油坊压榨出的小榨油品质已经得到了越来越多消费者的认可！
