春节即将来临，又将迎来朋友、同事、家庭聚餐的高峰。为确保市民饮食安全，市市场监管局昨天向各餐饮单位和广大消费者发出消费提示：新春佳节勿忘餐饮食品安全。
选“绿色笑脸”就餐最放心
苏州自2012年开展餐饮企业量化分级评定以来，目前已有70920家餐饮企业悬挂代表餐饮食品安全等级优秀（绿色笑脸）、良好（黄色平脸）、一般（红色哭脸）的脸谱公示牌。订购年夜饭或在外聚餐，市民应选择持有《食品经营许可证》的餐饮单位，量化评定等级为“绿色笑脸”、“黄色平脸”公示牌以上等级餐厅就餐。
采购年夜饭外卖套餐，要注意外包装上是否标明加工制作单位、贮存条件、生产日期和保质期限（或食用期限）等内容。检查套餐中每个菜肴的包装是否密闭完整，生食品、半成品等是否分开放置。购买后不立即加工食用的，应在冷藏条件下存放，并在保质期内加工食用，制作时烧熟煮透、生熟分开。
市民网络订餐时，要注意查验网页食品安全档案，选择公示《营业执照》、《食品经营许可证》的餐饮店，并向餐饮单位索要正规发票并妥善保存。网上订餐要注意保留截图及送餐凭证，对送餐过程中发现食品存在变质、异味等质量问题的可以向市场监督管理部门举报。
农村家庭自办宴席要及时备案，建议不加工冷菜，禁用即食生食动物性水产品。加工、贮存食物要防止生熟交叉污染，隔餐和隔夜的熟食品须彻底再加热后食用。
不吃颜色鲜艳的腌制肉类
市市场监管局提醒，市民就餐时应注意荤素搭配，营养合理。不生食海产品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，谨慎选择熟卤菜、凉菜冷食、野生菌等高风险食品。
节假日期间，饮食节制很重要。暴饮暴食会增加肠胃负担，尤其是患有糖尿病、高血压等慢性疾病的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食。餐饮具卫生情况也不容忽视。
大家就餐前要观察餐饮具是否具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等；尽量选择分餐方式就餐，提倡用公筷、公勺，减少交叉污染风险。
加工食品要防止交叉污染
随着年会聚餐、年夜饭高峰的到来，各个餐饮单位生意爆棚。市场监管部门提醒，各餐饮店要根据自身加工能力决定供应食品和接待顾客的数量，避免超出《食品经营许可证》核定的经营项目、超出接待能力加工食品。
餐饮单位要认真落实食品原料进货查验、索证索票和台账记录、食品安全自查等各项食品安全制度，认真做好食品留样。不采购病死或来源不明的畜禽肉和水产品，采购猪肉要严格查验动物检疫合格证明和肉品品种检验合格证明。单位食堂要慎用青占鱼、四季豆等高风险品种。
节日期间食品供应量大、时间相对集中，餐饮单位要防止交叉污染，控制食品加工时间和温度。特别是加工即食生食动物性水产品时，器具必须严格清洗、消毒，加工过程中生熟用具要分开，防止副溶血性弧菌交叉污染。加工后的成品与半成品、原料应分开存放。
最后，市市场监管局提醒消费者，在餐饮单位就餐后，发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化道症状，且群体性发病症状相似，要及时到医院就诊，并及时向当地市场监管部门和卫生行政部门报告。保存好消费票据、病历卡、化验报告单等相关证据以便及时调查处理。
