“锅里的食用油检测指标接近限值！煎炸食品的油要及时更换！”春节就要到了，为了确保节日期间食品安全，近日，广陵区市场监督管理局开展外卖食品安全专项整治，执法人员走进数十家网络餐饮店，对证照、厨房卫生、原料新鲜程度及索证索票等情况进行现场检查。有10家网络餐饮店，因为存在问题而收到了处罚通知书。
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现场执法
皮市街一餐饮店食用油使用险超时
中午时分，执法人员走进皮市街一家餐饮店，店内既可堂食，也可外卖。网络平台的订单声不断。执法人员出示证件说明来意后，径直走进操作间，抽取一定量正在煎炸使用的食用油，用检测仪器现场快检。
十分钟后，食用油“体检结果”出来了。“你看，油的极性组分值接近限值了。”该执法人员一边记录快检结果，一边提醒经营者，“长时间高温煎炸条件下，食用油会产生对人体有害的物质，要及时更换新油。”
在曲江街道先锋广场一家粥铺检查时，执法人员发现，实体门店公示的食品经营许可证在网店“消失”了。执法人员打开手机APP，指导经营者如何实现线上公示证照，并下发责令改正通知书，要求及时改正违法行为。
“网络餐饮经营者必须把营业执照、食品经营许可证，及餐饮服务提供者的名称、地址、量化分级等信息上网公示，及时更新。”该执法人员提醒。此外，执法人员向每位网络经营户宣传发放了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》节选，对经营户的资质、经营环境、原料索票索证、经营过程控制等进行了现场检查指导。
据了解，从2018年10月8日至2019年1月8日，广陵区市场监督管理局对曲江街道先锋广场、汶河街道时代广场和东关街道皮市街的数十家网络餐饮店进行专项整治，对证照不全、食品生产经营场所卫生条件较差、相关信息未上网公示等问题督查整改，有10家网络餐饮店收到了处罚通知书。
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外卖监管
约谈外卖平台，拟对餐饮店厨房24小时监控
据统计，我市主城区在网络外卖平台上从事餐饮经营活动的经营者近700户。经排查，执法人员发现部分网络餐饮经营者存在未公示许可证、使用小餐饮登记证、许可证过期、地址不符等问题，存在网络餐饮食品安全隐患。
“在专项检查过程中，我们与美团、饿了么等网络餐饮平台取得联系，平台对证照存在问题且整改不到位的经营户进行强制下线处理。”广陵区市场监督管理局餐饮科科长尚军告诉记者，目前，广陵区已有闲逛奶茶店、孔记黄焖鸡米饭、思琦小吃店等网络餐饮经营户被停止了网络经营。“接下来，我们将约谈各大外卖平台片区负责人，签订《网络餐饮第三方交易平台食品安全承诺书》。”尚军介绍，他们同时将在线上线下加大对网络餐饮的监管频次和力度，以食用油、冷冻食品、肉制品等食品原料为重点开展抽检，排查安全隐患，严打各种违法行为。“我们还设想借鉴透明厨房的监管方式，探索在网络餐饮店厨房设置摄像头，实现24小时实时监管。”
尚军同时提醒市民，外卖下单前要先找找营业执照、食品经营许可证和“笑脸”等级等网上公示信息。“尽量选择大店、连锁店下单，也可先去实体门店‘掌眼’，此外，网络订餐应索取消费票据或留存交易凭证，如发现食品安全问题或食用后出现不适，可及时举报并拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。”
