植物基代乳产品兴起，酸奶品类增速成爆炸式增长
牛奶类乳制品产品一直被认为是潜在的营养来源，但随着环保主义和过敏、乳糖不耐受群体等因素的影响，推动了乳制品替代品的发展。根据一份新的报告显示，全球乳制替代品市场有望在8年内超过240亿美元。乳制品替代产品在2017年的估值为98亿美元，预计到2025年将以12.4%的年增长率增长。
在乳制品替代市场中，植物基代乳产品尤其受到消费者欢迎。植物基乳品主要包括植物奶酪、奶油、黄油、酸奶、冰淇淋（但是不包括植物基牛奶）。据尼尔森和植物性食品协会的数据，截至2018年8月，其中植物基酸奶的销售额增长了54%，达到1.74亿美元。同期，牛奶的销售量下降了6%。
植物基酸奶的主要成分是油菜籽、坚果、椰子、大豆等植物，它主要是通过选择合适的植物基酸奶菌株，将豆奶和椰奶等植物进行发酵而成，并获得与传统发酵乳制品有类似的口感、质构和健康效应，从而替代传统上由动物蛋白制成的产品。
图源：Chobani官网
Chobani首次推出植物基系列酸奶
Chobani本次推出的产品组合包括：一人食杯和小包装饮料，前者有蓝莓、桃子、原味、草莓、香草味，后者的口味包括芒果、原味、草莓和香草味。这款植物基酸奶中以椰子为基础的酸奶，产品不添加人工香料、甜味剂或防腐剂，以遵循公司的工艺和食品理念。
Chobani的发言人表示，据相关数据显示，植物基牛奶占液态奶的13%以上，而植物基酸奶只占酸奶市场的2%，并且正在以两位数的速度增长。Chobani酸奶植物配方的推出，就是想弥补这个市场空白。想把拥有良好的口感、纯天然的配方和糖分更少的植物基酸奶带给消费者。
目前，Chobani的非乳制品配方是以椰子为基础。然而，未来产品也有机会扩展到其他植物，例如大豆和杏仁。在谈到植物基酸奶产品的未来时，Chobani的发言人补充道:“不同的消费者钟爱不同类型的植物基产品，我们也愿意为具有好奇心的消费者，继续探索植物基酸奶的更多可能。”
Chobani植物基酸奶欲遵循欧盟非乳制品标签规则
尽管Chobani植物基酸奶新配方在美国上市，但该公司仍注意到，欧洲立法禁止使用“酸奶”等词来替代乳制品。2017年6月，位于卢森堡的欧盟法院宣布，纯植物产品原则上不能以“牛奶”、“奶油”、“黄油”、“奶酪”或“酸奶”等名义进行销售，即使这些产品上附有澄清或描述性的信息，表明是植物来源。所以当有一个乳制品术语时，它指的是含有牛奶价值的乳制品，从而更好的维护消费者的权益。
Chobani该公司表示，“当食品公司准确描述食品及其提供的营养价值时，消费者才能做出正确的选择。我们也希望这款以椰子为基础的植物基酸奶产品不会被宣称为“酸奶”，可以遵循欧盟非乳制品标签规则，以此走在潜在立法的前面，能够更好的在美国统一酸奶的产品宣称标准。”
