食用盐是人们饮食生活中必不可少的调味品，“哪种食用盐比较好”是许多人买盐时的共同疑问。在超市的调味品货架前，大家时常能看到湖盐、海盐、井矿盐等多种品类的食用盐。而要从中找出哪种食用盐比较好，许多人都格外关注其安全品质和调味效果。那么，在井矿盐、海盐、湖盐中，哪一种食用盐的安全品质和调味效果比较好呢?要解开这个问题，我们首先需要了解井矿盐、海盐和湖盐的地理来源区别。
井矿盐、海盐、湖盐分别从何而来?根据国标《GB/T 19420-2003 制盐工业术语》的规定，井矿盐(well and rock salt)是以石盐或地下卤水(不含沿海地下卤水)为原料制成的盐；海盐(sea salt)是以海水(含沿海地下卤水)为原料制成的盐；湖盐(lake salt)是从盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。
正是不同的来源决定了食用盐不同的品质。湖盐、海盐的来源分别是湖水、海水，二者都处于地表浅表层，较易受到人类工业活动等污染物的影响，杂质较多，而且因为工艺和成本的限制，这些杂质去除难度较高，所以湖盐、海盐的质量安全难以得到保障。相对而言，井矿盐来源于深埋地底几百米甚至上千米的岩石之下，由远古时期的内陆盐湖或远古海水历经地质变迁后沉积而成的，保留了亿万年前的“纯粹”，杂质本就较少。再加上现代工艺技术的不断提高，井矿盐精制后氯化钠纯度愈发高，安全品质值得信赖。
井矿盐的高纯度不仅提升了其安全品质，更使得它在烹饪过程中发挥出更好的调味效果。据了解，食盐中的钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠，起到提味、提鲜的作用。因此，纯度越高的食用盐在调味方面的效果更加出色。
在“哪种食用盐比较好”这个问题上，纯度较高的井矿盐无疑是个好选择，也更受消费者欢迎。比如湖南盐业的雪天井矿盐系列产品就受到不少消费者的青睐。据悉，湖南盐业全资子公司湘衡盐化矿区，恰恰位于衡阳盆地成盐区域内的茶山坳矿段，是衡阳盆地的组成部分。在衡阳盆地从早白垩到渐新世约一亿年的发展变化中，内陆湖水逐渐咸化沉积形成了湘衡盐化矿区层状硫酸盐氯化钠型岩盐矿床。雪天井矿盐系列产品来源于这些纯净的岩盐矿床，杂质较少，并利用现代先进精制工艺让产品的氯化钠纯度高达99.6%，远超于国家优级标准99.1%，为现代家庭带来更健康美味的烹调享受。
了解了井矿盐、湖盐、海盐的来源区别，越来越多人开始选择用高纯度井矿盐作为食用盐，纯度高达99.6%的雪天盐井矿盐系列产品也随之受到更多消费者的关注。如果你也在为“哪种食用盐比较好”而疑惑，相信雪天盐可以给你一个满意的答案。
