1月3日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行。对于多个酱油品牌在抽检中存在不合格，并引发公众对酱油产品不信任等情况，中国食品科学技术学会、青年工作委员会副主任委员钟凯表示，酱油产品的营销宣传应当实事求是、有据可循，不应成为误导消费者的工具。
行业组织应加强自律建设，促进行业的健康持续发展，努力做好行业规则的守护者。消费者组织开展比较试验也应坚持科学、客观、全面的原则。
专家解读：产品宣传要实事求是、有据可循
钟凯表示，酱油历史悠久，是中国家庭厨房必备调味品。本次事件中，部分产品的氨基酸态氮含量涉嫌虚标，且不符合国家标准的规定（氨基酸态氮≥0.4g/100mL），应予以重视。
钟凯认为，目前市场上存在减盐酱油、铁强化酱油、儿童酱油等诸多产品，目前国际上及我国并没有儿童食品的相关标准，儿童酱油的营销宣传无科学依据。其营销宣传应当实事求是、有据可循，不应成为误导消费者的工具。
他同时指出，消费者组织开展比较试验是为了给消费者提供正确的消费信息，因此必须坚持科学、客观、全面的原则。此次比较试验在试验设计、结果判定、结果发布等方面存在报告发布时相关产品早已过期，无法追溯和复检；部分结果判定依据并非现行国家标准；结果发布未经过充分的专家论证等问题。
钟凯建议，社会监督是食品安全监管的有益补充，但如果偏离科学轨道，不仅会损害企业合法权益，抹杀政府各部门的监管努力，也无益于提升食品安全水平，最终还将伤害每一个普通消费者。建议开展社会监督时充分听取专业意见，审慎开展调研、检测和评价，全面客观地解读监督结果，并及时对舆论误读进行纠偏。
相关行业组织加强自律建设，主动清除行业内的害群之马，促进行业的健康持续发展，努力做好行业规则的守护者。而有关媒体多听取专业界的意见，避免偏听偏信一方声音。此外，希望媒体加强与专业界的交流，积极参与食品科学的传播，帮助消费者从更多角度了解食品和食品行业。
2018食品安全热点六：益生菌无益论刷屏 专家：功效因菌株和人群不同有差异
1月3日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行。2018年，“益生菌无益论”出现在媒体报道当中。对此，复旦大学公共卫生学院教授、教育部公共卫生重点实验室副主任厉曙光表示，益生菌的功能及安全性得到了科研成果证实及权威机构认可，其功效的发挥具有菌株和人群特异性。“益生菌无益论”的出现源于一项“研究结果”，它不能等同于“科学结论”，过度解读研究结果既是不科学的，也是不可取的。
专家解读：要认清“研究结果”不等于“科学结论”
厉曙光表示，益生菌早在几千年前就进入人类的饮食，长期的食用历史已经充分证明了其安全性。科技界也正在通过大量科学严谨的研究，逐步发掘益生菌的有益作用。2017年WGO基于大量医学证据，再次指出益生菌可以有效防治消化道疾病。此外，一些顶尖的期刊也报道了益生菌的其它健康功效。
目前研究表明，不同种属的菌株，其生理、代谢存在一定差异，对人体的作用也不尽相同。益生菌的基因组差别较大，即便是同种益生菌的不同菌株之间也存在差异性。同种益生菌的不同菌株含有或表达不同的功能基因，可发挥不同的益生功效。因此，益生菌需要在菌株的水平上进行益生功能的验证，明确菌株的功效，根据每个人的特点进行个性化食用，一种益生菌制剂对肠道无益不等于所有益生菌制剂均对肠道无益。
学术杂志上发表的科学研究成果，称作“研究结果”。但是“研究结果”不能等同于“科学结论”。研究结果往往是在“特定人群中”、“特定实验条件下”、采用“特定实验材料”等所发现的。引起本次争议的就是一项“研究结果”，任何科研的实验设计与方法都不是绝对完美的，研究者应在其特定条件下解释研究结果，过度解读研究结果既是不科学的，也是不可取的。
厉曙光建议，科技界与产业界应关注益生菌的个体差异性研究，分析不同消费者肠道微生态的个体化差异特点，为消费者提供个性化的益生菌干预方案和建议。
对于每天产生的“海量”的生命科学学科的科研结果，应该冷静、客观地对待和处理。媒体报道应该全文通读，全面解析，正确引导舆论，避免偏颇。在开展科普过程中，普及益生菌的生理功能、明确益生菌“量”的科学概念等，让消费者科学看待益生菌产品。
