1月3日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行。对于近几年辣条产品被各地抽检不合格，以及行业标准适用等情况，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，方便食品-调味面制品申请食品添加剂扩项处于待批状态，市场监管中出现了标准空白期，导致了“同品不同标”。2016年底，关于辣条的食品安全国家标准已立项，最近已通过最终评审，即将由国家卫健委和市场监管总局联合发布。
专家解读: 辣条“同品不同标”是由标准不统一所致
陈君石表示，辣条作为一个新的食品品类，其标准建设需要一个科学的流程。因方便食品-调味面制品申请食品添加剂扩项处于待批状态，市场监管中出现了标准空白期。
在这期间，对于同是辣条的产品，各地方监管部门如果依照各地方标准评判，在防腐剂的使用上，都是合格的，而如果参照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760- 2014）方便食品的标准执行，则因目前产品中不能使用山梨酸钾和脱氢乙酸钠被判定为不合格。各地方执行的标准不统一、参照的生产许可分类不统一，必然会导致辣条产品在市场监管判定中的不统一。“同品不同标”的情况由此形成。
关于辣条的食品安全国家标准在2016年底已立项，经过广泛的调查研究，收集数据，开展风险评估以及多方征求意见，最近已通过最终评审，即将由国家卫健委和市场监管总局联合发布。
陈君石建议，辣条食品安全国家标准公布实施后，需要加强宣贯力度，推动辣条生产企业严格遵守国标要求，以及地方监管机构依法监管。同时，要广泛开展科普宣传，教育消费者适度消费辣条。
近年来，辣条行业在持续地改进与提升，并在减油、降盐方面取得明显成效。为了响应“三减、三健”的要求，辣条生产企业需要加大科技创新，进一步减油、降盐，提升产品品质，以利于产业的健康发展。
2018食品安全热点四：食盐中添加亚铁氰化钾引热议 专家：是抗结剂无安全危害
1月3日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行。对于2018年出现的“食盐中添加亚铁氰化钾对身体有危害”的观点，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾，不会对人体健康造成危害。
专家解读: 亚铁氰化钾是我国食用盐中允许添加的一种抗结剂
孙宝国表示，一般在精制盐的生产过程中添加抗结剂，用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。
目前我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中允许在盐及代盐制品中添加的抗结剂有硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、酒石酸铁、二氧化硅。
亚铁氰化钾中的氰离子与铁结合十分牢固，在正常食品生产或食物烹饪的温度下（100～200℃），不会有氰离子释放，更不会产生氰化钾（KCN）。其安全性已被多个国家与国际组织广泛认可，并制定了相关的标准和法规，其作为食用盐中的抗结剂已有20多年的应用历史，目前尚未发现一例因为食品中添加了亚铁氰化钾而出现的中毒事件。因此，按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾，不会对人体健康造成危害。
孙宝国建议，政府相关部门应该加强对个别媒体发布不实信息的追究力度，规范净化网络环境，营造良好的食品安全舆论氛围。加强食用盐科学知识的普及，提升消费者的认知水平。消费者在看到类似的虚假新闻时，应该擦亮眼睛，不被蒙蔽，做一个明明白白的消费者。正规厂家生产添加有亚铁氰化钾的食用盐都是安全的，消费者可以放心购买和食用，对于一些特殊人群，应遵医嘱根据自身情况合理选择食用盐。
