肉类零食成重要品类
三大巨头纷纷抢“C位”
三只松鼠专门设置“肉食主义”板块，以“没有什么是吃肉解决不了的”为主题，推出近30种肉类零食，针对清晨起床气、解压零食、正餐专享、午后时光、夜生活、朋友小聚、周末出游等多种消费场景进行深入推荐，让三只松鼠的肉类零食时时刻刻满足“食肉一族”的味蕾。
百草味则将肉类零食按照猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉进行分类，方便口味“挑剔”的消费者进行选择。
良品铺子在“地道好肉”与“C位零食”中主推迷你烤肠、牛板筋、去骨鸭掌、泡椒凤爪、牛百叶、掌中宝、牛柳、自热火锅多款肉类零食，甚至专推“肉类大礼包”，让消费者吃的尽兴。
除了三大互联网零食企业对肉类零食十分关注，大大小小的肉类零食品牌也在日益增多。
发展迅猛可与“薯片”媲美
中国市场表现抢眼
从数据上来看，肉类零食在全球领域也同样表现强势，似乎已经成为休闲零食中可以薯片类相媲美的零食品类。
Technavio研究调查显示，到2021年，全球肉类零食销售额有望达到94.7亿美元；尼尔森报道，目前美国市场规模为28亿美元，预计到2022年年均增长率为4.2％。
GlobalData调查数据显示，全球咸味零食市场从2015年的945亿美元将增长到2020年的1382亿美元，复合年增长率为7.9％；而肉类零食是咸味零食中增长最快的品类，同期复合年增长率将达10.5%。在咸味零食中，肉类零食销售额仅次于薯片。
在整个大趋势之下，中国市场的发展尤为推出。GlobalData数据显示，2013～2017年推出肉类零食新品种数量的几大地区分别为：中国、美国、韩国、泰国（+127％）、德国（+127％）、越南、英国（+117％）、印度尼西亚（+443％）。
肉类零食仍存在巨大空白
好吃与新奇为方向
聚焦中国市场，肉食的发展与定位不断变化。随着物质匮乏到丰富，肉食在中国也经历了从“人人渴求、如赏赐般的存在”到“让现代人又爱又恨、健康或减肥路上的绊脚石”，再到如今“慢慢开始被消费者辩证认识与重新接受”。
消费升级、新零售及新餐饮都在促进中国肉类消费增长。目前，在中国市场，肉制品分为中式肉制品和西式肉制品两大类。中式肉制品主要包括腊肉、咸肉、中国火腿、肉干、酱等；西式肉制品主要包括火腿、培根、肉灌肠、熏煮火腿等。
随着新模式、新业态、新消费不断涌现，以及80后、90后主流消费人群对营养健康的关注、对娱乐休闲的需求，使得中国目前肉制品趋于零食化，休闲肉制品未来前景广阔。
针对以上及特点，业内人士表示，中国肉类零食市场想要寻求增长及创新，为肉类市场注入新活力，一定要从好吃、健康、新奇等方面来吸引新一代消费者。今年上半年，百草味推出果木炭火烤肉回归匠心，采用独特的果木碳烤技术，在色香味上形成差异性，迎合肉类零食健康化、高端化需求，似乎可以为肉类零食加工技术带来启发。
总之，中国肉类零食市场存在很大空白，但这也意味着还有很多潜力和商机值得去挖掘。在肉类零食创新的大趋势下，中国肉制品企业需要更加休闲。
