2018年终盘点：食品工业总量规模持续壮大产业不断升级

　　食品工业总量规模持续壮大 产业不断升级

 

　　2018年1－9月，规模以上食品工业累计完成主营业务收入61885.5亿元，同比增长5.8%。其中，农副食品加工业完成主营业务收入36343.7亿元，同比增长4.5%；食品制造业完成主营业务收入13734.6亿元，同比增长7%；酒、饮料和精制茶制造业完成主营业务收入11807.2亿元，同比增长8.5%。另外，1-9月规模以上食品工业实现利润总额4077.9亿元，同比增长8.7%，低于全部工业6个百分点，较去年同期回落4.3个百分点。其中，农副食品加工业实现利润1444.0亿元，同比增长2.3%；食品制造业实现利润1085.8亿元，同比增长6.8%；酒、饮料和精制茶制造业实现利润1547.2亿元，同比增长17.1%。

 

　　粮食

 

　　国家统计局公布的全国粮食生产数据显示，2018年全国粮食总产量65789万吨（13158 亿斤），比2017年减少371万吨（74亿斤），下降0.6%。全年粮食产量虽有所下降，但减幅不大，仍处于高位水平，属于丰收年景。

 

　　主要粮食品种稻谷单产提高，小麦单产下降，玉米单产持平。稻谷单产增加，达468公斤/亩，每亩产量比上年提高7.3公斤，增长1.6%；小麦单产361公斤/亩，因灾每亩产量比上年减少4.4公斤/亩，下降1.2%；玉米单产407公斤/亩，与上年基本持平；大豆单产127公斤/亩，每亩产量较上年增加3.5公斤，增长2.9%。

 

　　中国是一个人口大国，粮食始终是事关国计民生的最重要农产品。虽然我国粮食产量多年保持在高位水平，粮食尤其是谷物库存较为充裕，种植结构调整取得阶段性进展，但我国粮食生产基础尚不稳固，还未完全摆脱靠天吃饭的局面，粮食供给地区不平衡、结构不合理、种植效益低等问题仍没有从根本上解决，确保国家粮食安全任重道远。

 

 

　　食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们对食用油的质量要求不断提升。而粮油市场的逐步开放，更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，成为中国的朝阳行业，市场前景广阔。

 

　　我国食用油市场迎来较大的发展，产量从2011年的4446.1万吨增长至2017年的6475.6万吨，年化增长率为6.5%。根据国家统计局数据统计：2018年1-5月，中国精制食用植物油产量累计达2089.5万吨，同比增长2.9%。

 

　　据统计，中国当前食用油市场中，小包装食用油只占20%左右的比重，剩下的80%左右仍然是散装油的天下，由此可见， 小包装食用油体量仍较小。

 

　　肉类

 

　　2018年前三季度，中国主要畜禽生产稳定且略有增长，全国猪牛羊禽肉产量6007万吨，比上年同期增加10万吨，增长0.2%。

 

　　其中，生猪生产总体稳定，市场供应充足。前三季度全国生猪出栏4.96亿头，比上年同期增加29万头，增长0.1%;猪肉产量3843万吨，增加10万吨，增长0.3%。

 

　　前三季度全国牛出栏3041万头，比上年同期增加17万头，增长0.6%;牛肉产量444万吨，增加3万吨，增长0.6%;牛奶产量2101万吨，增加17万吨，增长0.8%。9月底全国牛存栏9116万头，同比减少17万头，下降0.2%。

 

　　前三季度全国羊出栏2.12亿只，比上年同期增加104万只，增长0.5%;羊肉产量322万吨，增加3万吨，增长0.8%。9月底全国羊存栏3.09亿只，同比减少668万只，下降2.1%。

 

　　前三季度全国家禽出栏92.72亿只，比上年同期减少513万只，下降0.1%;禽肉产量1397万吨，减少5万吨，下降0.4%。

 

　　酒类

 

　　2018年1-11月，中国规模以上白酒企业累计产量802.2万千升，同比增长2.0%。预计到 2020 年中国白酒市场规模将突破 10000 亿，高端白酒市场规模有望突破 1800亿。

 

　　目前，国内白酒行业的市场规模超过 6000 亿元，生产企业约有2万多家，而上规模的企业却仅有 1500 余家。2017年是白酒在品牌、国际化、科技、文化上最具突破性的一年，而这些突破都来自于白酒领袖企业的带动，2018年，白酒领袖企业在聚焦“高质量发展”上，具备充足的领先优势。

 

　　2018年1-11月，中国规模以上啤酒企业累计产量3652.1万千升，同比下降0.3%。预计到2020年啤酒的产销量将达到4830万千升。

 

　　2018年1-11月，中国规模以上葡萄酒企业累计产量58.1万千升，同比下降7.0%。我国葡萄酒生产区主要集中在山东、河北、吉林、天津、新疆、北京、河南、甘肃、广西、云南等10个省、市、自治区，占总产量的90%以上，其中山东、河北两省仍为葡萄酒生产大省，其葡萄酒产量占了全国总产量一半以上，带动了我国葡萄酒产业的发展。

 

　　另外，黄酒市场规模不足200亿，相比白酒6000亿、葡萄酒约780多亿、保健酒300亿的市场规模，产业力量明显疲软，整个行业增速放缓。

 

　　乳业

 

　　随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的消费者把乳制品作为日常生活中的一种营养品食用。因此，乳制品行业的总收入也不断增加，在国民经济中的比重不断得到提高。据中商产业研究院数据库显示，2018年1-11月全国乳制品产量为2401.8万吨，同比增长3.6%。另外，我国奶业质量安全水平大幅提升，规模牧场的生鲜乳主要质量指标达到发达国家水平，乳制品抽检合格率稳定在99%以上，持续位居食品行业前列。

 

　　整个乳制品消费结构中，液态奶和奶粉的占比较高。据中商产业研究院预测，中国牛奶销售额将从2018年的1195亿元增加至2022年的1283亿元。

 

　　近年来，我国农村居民消费水平持续高速增长。随着收入的增加，农村居民在膳食结构上减少了粮油消费量，增加有利于健康的其他食品消费量。乳制品消费量增速远高于蛋类、水产品和瓜果类的增速，已逐渐成为农村居民饮食结构的重要组成部分。

 

　　餐饮

 

　　12月14日国家统计局最新发布数据，2018年11月，全国餐饮收入4525亿元，同比增长8.6%；2018年1-11月，全国餐饮收入38294亿元，同比增长9.5%；限额以上单位餐饮收入8357亿元，同比增长6.5%。中国烹饪协会认为，11月份餐饮市场继续保持稳中有进，预计全年餐饮收入将突破四万亿元。

 

　　当前经济运行稳中有变，发展稳中趋缓，下行压力有所加大。未来，餐饮行业需 “坚持稳中求进工作总基调”，继续坚持质量第一、效益优先、品质提升， 着力激发餐饮市场活力，增强内生动力、释放内需潜力，促进餐饮市场经济保持平稳健康运行。

 

　　茶叶

 

　　近年来，全球茶叶市场需求持续增长。其中，亚太地区的绿茶消费增长强劲，而北美、西欧的红茶市场也已发展成熟。据统计数据显示，2017年的茶叶产量约为557万吨。全球茶叶产量稳步增长，预计2018年全球茶叶产量为577万吨，到2020年产量将超600万吨。其中，中国、印度两国的茶叶产量位居世界前位。

 

　　消费量方面，根据数据显示，2017年全球茶叶消费量约为544万吨，预计2018年消费量为567万吨，到2020年全球茶叶消费量将超600万吨。2017年中国茶叶消费量约为193万吨，消费量稳步增长，预计到2018年中国茶叶消费量将超200万吨。

 

 

　　现代焙烤食品糖制品工业源自欧美，流入日本、韩国，以及港、澳、台地区，改革开放以后逐渐传入中国大陆，随着新技术和设备的不断引进，使得国内的焙烤食品糖制品行业得以迅速发展。

 

　　2018年1-10月份焙烤食品糖制品行业年产量2185.06万吨，主营业务收入4637.07亿元，同比增长7.58%，利润总额384.61亿元，同比增长17.01％，出口交货值149.33亿元，同比增长6.61。

 

　　我国焙烤食品行业的基础较为扎实，发展趋势保持良好。在可预见的未来，我国焙烤食品糖制品行业还将进一步发展壮大，在设备、技术、管理水平、从业人员素质以及自主创新能力等各个方面，将逐步缩小与发达国家的差距，我国的焙烤食品糖制品将会在满足国内消费的同时，逐渐走进全球消费者的视野，成为全球消费者眼中的一道亮丽风景线。

 

 

　　2018年1-10月，我国饮料制造行业企业数量达到6768家，其中亏损企业数量931家。得益于调结构、促转型、增效益工作，2018年1-10月我国饮料制造业主营收入达到12898.9亿元，同比增长8.1%；实现利润总额达到1658.5亿元，同比增长16.6%。

 

　　近年来饮料行业发展有所下滑，而消费群体、消费理念以及消费习惯的转变，是制约饮料行业业绩下滑的主要原因。目前，饮料行业呈稳定发展趋势，可以相信，未来饮料行业发展还是极具潜力。

 

　　另外，随着饮料消费需求的增长，消费者对其健康性认识将越来越高，市场需求越来越大，我国未来几年仍属于高速发展时期。

 

 

　　随着我国居民生活水平不断提高，消费者更加注重食品品质、口味和口感。食品添加剂作为能够改善食品品质和调配食品色、香、味的重要食品配料，食品添加剂行业也迎来了机遇。

 

　　截至2018年8月末，我国近1300家企业取得食品添加剂生产许可证。我国目前允许使用的食品添加剂超过2000种，各种食品添加剂在原料、技术、工艺等方面千差万别，因此食品添加剂行业总体上比较分散，中小企业众多，但是部分细分品种、细分行业集中度很高。从国际经验来看，规模化、集约化、效益化是食品添加剂行业的发展方向。

 

　　我国食品添加剂市场随着食品工业的发展而得到了快速发展，但与发达国家相比，在生产企业的规模、产量、种类和质量等方面仍存在一定的差距。2018年1-10月全国食品添加剂产量为610.94万吨，同比下降1.26%。预计2018年我国食品添加剂销售额将超过1100亿元。

 

 

　　随着中国经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式，人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代的消费群体在不断壮大，使方便食品越来越保持良好的增长势头。而近年来国外众多企业对方便食品的投资，也使中国方便食品行业发展迎来了新的机遇。

 

　　2017年食品工业中产业规模前20位行业主营业务收入及利润率分析中，方便面及其他方便食品制造业的利润率为6.17%。2018年，方便食品制造业发展相对顺畅、整体回暖：2018年1-6月累计完成利润94.51亿元，同比增长17.25%，较食品制造业平均利润54%的增速，高出118个百分点。

 

　　在方便主食领域，中国方便面产量已列世界首位，就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。随着城市化步伐加快，城乡居民收入提高，方便面市场前景乐观。

 

　　同时，速冻食品制造业也是近几年食品工业中发展最快的新兴行业，今后，方便消费的主食类、肉食等菜肴食品将成为速冻食品发展的重点。