碘是人体内必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要元素，在维持新陈代谢的过程中发挥着重要作用。健康成人体内碘总量为20~50mg，平均维持2~3个月，碘的生理功能通过甲状腺激素完成。甲状腺激素是人体重要的激素，其生理功能为促进生长发育、参与脑发育、调节新陈代谢及对其他器官、系统功能的影响，可见适量补碘对维持人体正常生理功能，尤其是对于少儿发育起着至关重要的作用。
而据了解，我国曾为碘缺乏病流行广泛，且较为严重的国家之一。上世纪70-80年代的调查发现，全国共31个省(区、市)普遍有缺碘的问题。为了减少及预防碘缺乏病，国家从1995年起推行全民食盐加碘行动，施行以食盐加碘为主的碘缺乏病综合防控措施。对碘元素摄入适量健康成了不少居民挑选食用盐的必须要求和首选标准。
近年来，国家关于食用盐中碘含量标准前后经过了四次调整，最近一次于2011年9月，原国家卫生部发布了国标《GB 26878-2011 食品安全国家标准 食用盐碘含量》，并于2012年3月起正式实施。该标准根据不同省份当地人群的实际碘营养水平，按照20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg三种标准规定了不同省份的食用盐中碘含量需添加的平均水平，从此确定了科学补碘要因地制宜的重要原则。
哪种食用盐比较好?由国家确定了核心标准和行业加碘规范后，各省份食盐企业根据本地居民对碘的需求水平进行了食盐加碘的调整，具体落实到生产中。如湖南盐业根据湖南省食用盐加碘含量30mg/kg的标准，做出了执行新碘含量标准的调整，其生产的食盐雪天盐严格按国标组织合格碘盐标准在食盐产品中加入适量的碘元素，确保居民能合理补碘。
据了解，在加碘含量标准调整前，湖南省卫生部根据省内碘营养监测数据，于2011年11月向原国家卫生部上报了省内选定食用盐碘含量平均水平为30mg/kg。随后湖南盐业迅速作出反应，发﹝2011﹞61号《关于执行新的食用盐碘含量标准的通知》。因此在湖南省食用盐碘含量标准确定后，雪天盐迅速对产品碘含量做出调整，成为了执行新碘含量标准的排头兵。
经过过去20多年的食用盐加碘调整，国内居民的碘缺乏病当前已达到5%以下的控制目标(与碘缺乏相关的甲状腺肿患病率，已由1999年的5.02%下降到2017年的1.17%)，属于碘营养充足国家。更多符合国家加碘含量规定的食用盐生产，不仅能避免居民缺乏碘疾病的产生，更加保证居民膳食健康。那种食用盐比较好?在合理补碘，平衡碘摄入平衡方面，雪天盐不失为一种好的选择。
