【本报讯】在北京的南苑，隐含着兴旺发展美意的亦庄，在新时代迎来蓬勃发展的新机遇。自打定为国家级经济技术开发区之后，犹如骏马飞腾。高科技企业争相入驻，因各路英才汇聚而涌现商机，服务业各行当争相进入。相映成辉的趣事是，各派餐馆也如雨后春笋来此安营扎寨。这不，一家名为苏浙徽农家大院的餐馆也来了。北京苏浙徽农家大院八店位于北京市亦庄经济技术开发区荣昌东街6号院东2门。
“苏浙徽”行政总厨王青松说:当今餐饮，单打一难以服务八方食客。其称为“苏浙徽”，内含不仅有江苏、浙江、安徽的名菜名点，还有湘菜、粤菜、北京菜呢……各大菜系融合在一起，你中有我，我中有你，难分也难舍，形成复合型的特色菜。现在记者带您去这家特色餐饮看个究竟。
北京苏浙徽行政总厨:王青松
北京苏浙徽创建人:王守国先生接受媒体专访
远看“苏浙徽”门头颇有江南韵味，进入院内，哦!好一派江南景致呀!移步之间，那鬼斧神工的装饰，亭、台、楼、阁，仿佛让您迈进如画一般的“园林”。京城虽已隆冬，室内春意盎然，腊梅花盛开；室外湖泊结冰，这儿的池塘荷花仍在绽放，恰似出水芙蓉；您瞧那船型小包房，不正适合情侣幽会吗!来此体验一把古时的船宴，岂不美哉!这虚实结合，令人如梦如幻的就餐环境，真叫人没得说。在美轮美奂的地儿吃饭，心情愉悦，再品一品这儿的佳肴吧!
哇!“苏浙徽”的菜肴可真丰富啊，“臭桂鱼”(桶鲜鱼、腌鲜鱼):是一道徽洲传统名菜，徽洲菜的代表菜之一，即今安徽黄山市一带，在徽洲本地话中有臭的意思，闻起来臭吃起来香，肉质鲜嫩，醇滑爽口。保持了桂鱼本味原汁，制作讲究。制作方法是把新鲜桂鱼放在木桶内，用淡盐水腌制，室温控制在25℃左右；腌制时鱼肚皮朝上，用青石压住，放置10天左右，鱼体便发出似臭非臭气味；再将腌制好的鱼入油锅略煎，配以五花肉丁、笋丁和其他副料，小火红烧至汤汁浓缩而成，肉成豆瓣形，鲜嫩香醇。
“红烧老鹅”:选用农家散养一年以上的老鹅，经过徽菜厨师用小火慢炖2小时以上，使肉质香浓略有嚼劲，留齿香纯，色质红亮。
“徽式红烧肉”:精选农家散养黑猪，选用上好精五花肉，采用小火慢炖1.5小时，其肉入口酥烂，让人回味无穷。
“长江江鲜”:采用长江流域的刀鱼、江鲢、鮰鱼等鲜活的食材，选其一种，再采用露天的蔬菜和农村的家禽，经过徽州名厨煸、炒、炖、烧并用小火慢焖等复杂的工艺烹制而成。确保原汁原味，口留余香。
“老母鸡汤”:从无为县收购农户家中散养时间在一年半以上的老母鸡，宰杀好空运到北京，经过厨师文火炖4-6小时，保持原汁原味，其肉质香烂，汤鲜可口，营养丰富。
“鸡腰牛鞭”:原料选用农村散养水牛肉、牛鞭和正宗土鸡腰子，以徽式做法炖制而成，富有高蛋白，滋阴补阳。
“香辣跳水蛙”:是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族名菜，蛙仔鲜滑细嫩，配以云南牛肝菌、白玉菇、蟹味菇及自制坛香辣椒酱做成，味道鲜嫩细滑，辣得过隐。
“剁椒鱼头”则是正宗的湘鄂“户口”；“豆皮”江南一带十分普遍，您品“苏浙徽”的出品定会似曾相识；游黄山时，您可能见过“桶子饼”(梅干菜饼)，也可能在沪上品味过；“江海一锅鲜”是粤是浙分不清了；您可能在杭州或绍兴见过“花雕鸡”。
您到这“苏浙徽”来吃海鲜，有数百种品类可挑选，免去沿海，让您饱足口福；还有北京烤鸭呢，您尝尝，包您好吃；为满足周边百姓需求，家常菜物美价廉。来此一趟，让您的味蕾收下大江南北的美味佳肴。开业期间，每天推出一款5.8折的特价菜。
“苏浙徽”执行董事赵德福接受采访时对记者说:我们在这儿开店，不但为亦庄经济技术开发区周边百姓提供了就餐方便，更加为广大白领在就餐难的问题上给与了解决，同时也为国际会展中心每年各类会展提供了就餐服务，公司始终坚持“物美价廉”的经营原则，做优质出品，做良心企业，积极承担社会责任，严把食品安全，争做餐饮行业的排头兵。
北京“苏浙徽”农家大院经营面积2000平方米共3层，内设大小包间32间，可同时容纳500人就餐，停车场可停泊近百辆车。
您要前往“苏浙徽”农家大院来就餐十分方便，您可乘坐地铁亦庄线到荣昌东街站出南口(B1)，步行800米即到；也可乘坐亦庄线公交车:兴16路﹑兴徽18路﹑兴徽27路﹑兴徽28路到荣昌东街站下车步行800米即到，咨询电话010-67805188/010-67855166。
(图片摄影:刘达华 张瑜 责任编辑/张小强)
