据《食品新闻》（Food News）网站报道，韩国学者们得出结论，黑米可能对减少多余脂肪和预防肥胖有所助益。
科研小组在试验室老鼠身上开展了研究身体多余质量的工作。在试验过程中，研究者们给试验动物们出芽的黑米吃。他们发现，食用禾本科植物可减少类脂化合物在肝脏和脂肪组织中的累积量，并降低胆固醇的水平。这样，黑米有助于消除食用高热量食物的不良后果，并降低多余重量的积累速度。
研究者们指出，与白米相比，黑色变种米中含有更多的抗氧化剂、蛋白质、纤维素，含糖量却更少。《食品新闻》的材料中说，这一切使黑米完全是一种营养食品，它有助于在不损害健康的前提下长时间消除饥饿感。
