2017年，全球养殖三文鱼年产量约280万吨，挪威和智利集中了全球80%的产量，其中智利产量约80万吨，位居全球第二。尽管2018年的统计数据还未披露，但智利三文鱼业实现突破发展的事实已不容质疑，随着智利三文鱼的质量显著提升，价格也趋近挪威三文鱼，在市场上受到热捧。
2008年尾，智利三文鱼爆发ISA（三文鱼传染性贫血症），受到病害重创，产量急剧下降。此后，智利三文鱼养殖更加注意卫生防疫措施，今年已将鱼体死亡率降至挪威之下，产量显著提高。同时，养殖方法的改进使今年智利三文鱼的平均鱼体重量超过5公斤，而往年约4.2公斤，质量得到大幅度提升。
智利三文鱼产业的传统市场为美国、巴西和日本，而如今的发展方向瞄准亚洲其他市场，反过来亚洲资本也对智利三文鱼业青睐有加，日本三井财团此前收购了智利麦迪三文鱼公司（Multiexport），类似近期中国联想佳沃公司收购Australis的案例也还会不断发生。
