辗转珠三角、东三省、长三角三地，十几年内担任过多家知名餐饮品牌高管的Davis，本可以安安稳稳地过着惬意富足的日子，却不信邪地跳出来创业，体验“一个人养活一群人”的艰辛与困苦。
2014年，宁波1844广场出现了Davis创办的第一家传统烤肉店；三年之后，他赶赴邻城，又成为了杭州某网红牛排店老板之一；2018年的初秋，他再次将主阵地转移到魔都上海，在七宝老街的一家酒店挂起了“DK”的招牌。
四年三次创业，加入的还是高度饱和的烤肉市场，看似“吃力不讨好”。
Davis却说，自己只是想把好的食物和正确的饮食观念分享给周围人。“创业者大多着急地渴望名利双收，我在乎的却是摆上餐桌的每一盘牛肉，是否能满足顾客，同时满足自己。”
源于工作，归于生活
提及“烤肉”，中国人喜欢路边摆摊支架，用粗糙的工艺、浓重的口味和低廉的价格换得背街小巷独有的市井气息。它着实吸引了一批忠实的爱好者，却也实实在在地牺牲了安全与卫生。
日韩的烤肉店则通常封闭于室内，少了缭绕的烟雾和啤酒杯碰撞的声音，有些地方甚至去掉了顾客自行炙烤的环节。初次经历的人们难免觉得束手束脚，时间长了却也踏实自在。
面对这道选择题，Davis毫不犹豫地在第二项打上了勾。多次赴日考察的经历，让他的人生信条变得更加坚定:这是一份工作，但也不止于工作。只有把每一头牛的养育、每一片肉的炙烤视为生活中不可或缺的一部分，才能守住餐饮品牌应有的匠心。
为此，他将寻访优质牛肉供应基地的足迹遍布日本、加拿大、美国和澳大利亚，最终在自然条件较好、和牛养殖智能化程度较高的澳大利亚作出了决定。
按照澳大利亚的标准，和牛被划分为M1至M9九个标准等级，数字越大，意味着和牛的品质越佳。
Davis看中的这家墨尔本的农场，有着可靠的生产环节和纯血统的优质和牛，几乎每头牛都达到了M9乃至M9+的标准，可以和日本出品的A5标准和牛媲美。
创始人亲自探路，开辟了这条长达数千公里的供应线路。即将开业的“DK”门店中，100%的和牛肉都将从澳大利亚墨尔本采购，随后摆入德国进口的排酸机，在这里经历10至15天的全程恒温排酸，去除屠宰后牛肉产生的乳酸，保留营养成分，提升牛肉口感。
最终，这份“源于工作，归于生活”的态度，会造就一片片沁出奶香味的牛排，造就一个守住食物本源口味、杜绝人为加工的优质牛排餐厅。
品尝美食的过程，也会让你忘记工作的烦忧，感受平凡生活的意外之喜。
3.0版本的“新中华料理”
创始人之一的英文名是“Davis”，这正是自创餐饮品牌“DK”全称“DavisKing”的由来。
以自己的名字命名创业项目，白永泉是带有野心的。
他想做的不是普普通通的中高档牛排餐厅，而是将数十载光阴累积的中西餐美食文化融于一体，在3.0版本的门店摸索出“新中华料理”的门道。
牛排源于西方世界，“DK”自然沿用了西餐厅干练、精致、通透的布局法则——
进门左侧是牛排柜，不同部位的牛肉鳞次栉比，且清晰地注明了身份；
右侧放置着红酒架，“红酒+牛排”的黄金组合仍未过时；
中央的水池里满是横行无忌的帝王蟹和秋叶蟹，稍后就会制成佳肴摆上餐桌，作为牛肉大餐的最佳辅料；
面前的厨房更是敞开怀抱任凭食客观瞻。目睹厨师庖丁解牛、精心烹饪、而后端盘上桌，便可少一分担忧和疑虑，多一分痛快与享受。
中餐文化的注入，则是白永泉的另一份坚持。
在DK，会击碎你对传统牛排餐厅的一切想象。
切开七分熟的牛排，外皮略显焦脆，内侧则保留淡淡粉色，一股和牛特有的奶香味扑面而来，挑动着味蕾。
大快朵颐之后，浅尝一口精心熬制的粤式浓汤，唇齿留香，满腹舒畅。西餐的精致和中餐的醇厚相融合。
理论上，一头和牛可以划为24分体，不同的部位口感、香型均有差别。
口感润泽、油花充足的上脑心是制作牛排的上佳之选，口感紧致的上脑盖可以切碎用作牛肉粒，三筋的部分区域还能成为牛肉刺身。“只要是来源可靠、品级上佳的和牛，每一块肉都有着烹饪成佳肴的潜力。”
美食为主，环境与服务为辅，二者缺一，用餐体验就不再完整。
Davis说，一位结识于日本的友人让自己深有感触，他即便白日里工作繁忙、乃至呕心沥血心力交瘁，夜晚也会躲入居酒屋，买上一瓶价值数百人民币的昂贵啤酒，在幽静、优雅的小馆子里找到生活应有的平静与快乐。
Davis始终坚信，任凭电商浪潮汹涌，实体店都会屹立不倒，在消费者的心中保留一席之地。门店环境赋予的体验感、面对面的精良服务，是虚拟交易、送货上门无法替代的核心优势。
“DK”只是第一步，上海、杭州、宁波、西塘四地的项目洽谈工作如火如荼，牛排餐厅4.0版本的蓝图也已在脑海中绘就。
食材更高级、制作更简单、价格更亲民、服务更温情。这个质朴的愿望，凝聚着他追逐数十载的餐饮匠心。
