海参价格无疑是2018年秋冬季最敏感的话题之一。由于今年夏季高温导致辽宁大连部分海参产量受损，海参市场价格也受到前所未有的关注。事实上，今年也的确是辽宁大连乃至全国海参价格最为“动荡”的一年，部分圈养海参收购价过百元，创出了历史最高价，与已经进入采捕尾期的圈养海参价格“突飞猛进”相比，刚开始采捕的底播海参价格上涨则并没有那么明显，甚至在近期还出现了价格小幅回落的现象。
因今年夏季高温导致辽宁大连圈养及部分底播海参产量受损，价格则成为厂家和消费者最为关心的话题。满贯良昕海参董事长马英告诉笔者：“今年瓦房店沙山、谢屯等区域春季的鲜海参收购价还在每斤55元~58元，而眼下同样的海参收购价格已达到每斤100元~110元，去年同期，价格则大概在每斤60元~68元。”由于今年秋季海参减产，海参收购价也水涨船高，涨幅一度甚至超过100%，这也导致终端海参加工产品价格出现上浮，目前，该品牌去年销售价在每斤130元~260元的即食海参，今年的销售价每斤已上调至210元~350元，“加工品上涨幅度约在60%左右。”
笔者了解到，今年受夏季气温影响，圈养海参是产量受损最为严重的。尽管目前对海参减产比例尚没有一个准确的统计数据，但价格涨幅却比较惊人。从收购价来看，圈养海参的鲜活海参收购价与今年上半年价格相比上涨幅度一度超过100%，部分终端加工产品价格目前也有50%~60%的上扬。
而另外一家在辽宁长海县进行海参底播养殖和加工的企业负责人向笔者介绍，由于长海县海参养殖的水较深，今年底播养殖受损程度不大，但是目前因气温相对较高，今年采捕期将比正常年份晚一周多，大概在12月初才能进入正式采捕期。“也应为如此，目前我们的海参销售还没出来，但可以肯定的是，长海县底播海参的价格不会像目前其他区域的海参收购价涨幅如此之大，”这位负责人告诉笔者，由于目前在售海参加工产品都是今年春季采捕的海参加工而成，因此价格并没有调高，该公司也在观望海参价格走势。而獐子岛海参则在近期提出在獐子岛海域采捕的鲜活海参今年不涨价。笔者了解到，从目前一些少量采捕的长海县底播海参的收购价格来看，前期曾经卖出过每斤120元，但最近几天价格已有所回落，达到每斤100元左右。而从终端市场来看，不少企业反映，与往年相比，今年11月的销售相对淡一些，“市场观望气氛相对浓厚。”
“从价格变化来看，今年海参收购早期的价格确实有一些炒作的成分。”大连海参商会会长、獐子岛集团董事长吴厚刚向笔者表示，但是这种炒作并不一定是恶意的，这其中可能包含市场供应量突然面临大幅缩减之后加工企业和消费者的应激反应，“大家对减产之后的价格上扬预期比较明确，因此造成了一定程度上对于海参原料的集中采购，”吴厚刚认为，今年海参减产并非大连一地，在山东等国内其他海参产区也遭遇了同样的局面，对一些要收购原料进行加工的品牌企业来说，即便收购价格上涨，也要进行原料储备。因此，海参价格上涨是一定的，但具体幅度如何，还要看市场供需关系。“从海参生产周期来看，一般圈养海参至少要经过两到三年的生长期，今年海参的规模性减产，将使未来至少两年内海参的价格看涨。”
作为獐子岛集团董事长，吴厚刚表示，今年獐子岛鲜活海参不涨价，其实也是希望能够收获更多此前的圈养海参消费者，扩大品牌的客户群体。而这一举措也的确产生了较强的市场号召力，最近几天，獐子岛的鲜活海参销售在以每天100万元的速度增长。笔者注意到，面对今年海参市场的产量和价格变局，产业格局或将产生不小的变化。
而笔者了解到，国内海参市场价格走高也让一些外国海参伺机壮大市场。业内人士向笔者介绍，近几年，来自美国、加拿大、俄罗斯、日本、澳大利亚等国家的海参都集中销往亚洲市场，而其中，绝大部分销售在中国市场。
笔者了解到，由于我国市场需求巨大，目前围绕各类海参的采捕和加工，在国外的产区已经形成了一个庞大的产业链条。采捕环节基本由当地人从事，但加工和贸易环节有相当比例由中国人做，尽管国外市场并不消费海参，但加工水平不比国内工艺差。也有一些企业直接在当地采购原料，粗加工后运回国内加工。一些国内企业在国外的海参产地有合作企业，对方企业按照其生产标准进行加工，再运回国内销售。而今年国内海参价格大幅上涨，这些进口海参也凭借价格优势成为强大的竞争对手。
