新的研究表明，大约每40种被宣传为“不含麸质”的加工食品中就有一种含有大量可能对乳糜泻患者有害的麸质。
该研究周一发表在《澳大利亚医学期刊》上，发现256种最常被购买的标有“无麸质”的加工食品中，有近3％不符合国家标准。
皇家墨尔本医院（Royal Melbourne Hospital）的沃尔特和伊丽莎·霍尔研究所（Walter and Eliza Hall Institute）的首席研究员泰丁博士（Jason Tye-Din）表示，这项研究结果对那些因为健康原因而依赖于严格无麸质饮食的乳糜泻患者尤为令人担忧。 泰丁博士说：“乳糜泻患者已经尽了最大的努力来避免食用麸质，一想到这些食品可能会妨碍他们的努力，真是令人不安。” “需要严格的无麸质饮食治疗的患者理应能够相信标有‘无麸质’的食物说到做到。” 研究人员对超市购买的面条、牛奶什锦早餐棒、薯条、大米零食和干面食进行了测试，这些食品都宣称“不含麸质”。
该研究周一发表在《澳大利亚医学期刊》上，发现256种最常被购买的标有“无麸质”的加工食品中，有近3％不符合国家标准。
皇家墨尔本医院（Royal Melbourne Hospital）的沃尔特和伊丽莎·霍尔研究所（Walter and Eliza Hall Institute）的首席研究员泰丁博士（Jason Tye-Din）表示，这项研究结果对那些因为健康原因而依赖于严格无麸质饮食的乳糜泻患者尤为令人担忧。 泰丁博士说：“乳糜泻患者已经尽了最大的努力来避免食用麸质，一想到这些食品可能会妨碍他们的努力，真是令人不安。” “需要严格的无麸质饮食治疗的患者理应能够相信标有‘无麸质’的食物说到做到。” 研究人员对超市购买的面条、牛奶什锦早餐棒、薯条、大米零食和干面食进行了测试，这些食品都宣称“不含麸质”。
研究人员发现，来自六家制造商的七个样品含有高达百万分之49（或每千克49毫克）的谷蛋白。
“我们发现2.7％标有‘无麸质’的食物不符合没有可检测谷蛋白的国家标准，”报告说，“有2种[产品]含有的麸质含量超过不太严格的食品法典委员会（欧洲）和食品和药品管理局（美国）对‘无麸质’标签的阈值。”
该报告的作者说，产品中检测到的谷蛋白水平普遍较低。然而，一种无麸质面食在标准的一份中含有超过3毫克的谷蛋白。
报告称，这种水平的谷蛋白含量“可能对[福米歇患者]有害，特别是如果频繁食用的话”。
研究人员向制造商通报了含有可检测谷蛋白的产品，并敦促他们进行更频繁的检测以改善检测。
泰丁博士说：“研究结果表明，澳大利亚现有的包装食品中确实存在麸质污染，并且通常不限于一批食品。”
“此外，许多未通过测试的产品都是在专门的无麸质工厂生产的，因此外源性成分的麸质污染可能是一个因素，应该仔细检查。”他说。
这项研究是在5月份从同一组研究人员那里得到的，他们对128家墨尔本餐馆进行的调查发现，许多被宣传为“无麸质”的食品其实都含有可检测的麸质。
“我们的研究结果表明，外出就餐比摄入加工的‘无麸质食品’更有可能在无意中摄入麸质。”报告说。
“然而，进行更频繁的麸质测试，对许多公司来说是可行的，这可以降低乳糜泻患者的风险。”
