查票证，食材索证索票不完善
查底料，暂未发现罂粟壳火锅
随着天气一天天转凉，火锅、涮串逐渐成为浏阳市民餐桌上的“新宠”。火锅、涮串虽然味美，但要做到健康、卫生，需要底料、食材、餐具都达标。为了让广大市民吃得更放心，近期，市食药工商质监局餐饮科组织对全市12家火锅、涮串店进行了突击检查，不打招呼，直接进入后厨查问题。昨日，该局工作人员来到刚刚营业不久的天虹商场，对3楼的2家火锅店进行了检查。
火锅店食材索证索票不完善
临近中午时分，来火锅店就餐的市民逐渐增多。
跟随检查人员的指引与说明，记者发现，这两家火锅店张贴在墙壁上的营业执照等公示信息均完整，后厨环境也较为整洁，厨房工作人员操作时，都佩戴了口罩、一次性头套等隔离装备。
但随着检查的深入，一些食品安全隐患也随之暴露。“食材索证索票不完善，进货台账内容也不全面。”在其中一家火锅店，工作人员发现了问题。
“在购进食品时，进货方必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。”市食药工商质监局餐饮科科长聂骁勇介绍，食品索证索票制度是确保食品来源安全的重要制度，目前，全市正在餐饮领域普及这一制度，但仍有部分餐饮单位未落实到位。
打开存放食物的冰柜，检查人员发现，柜内不同食材虽盛放在不同的容器里，但未盖上密封盖或覆上保鲜膜进行隔离保存。“食材存放应该做到荤素分开、干湿分开、生熟分开、脏净分开。”针对两家火锅店存在的问题及隐患，检查人员一一向相关负责人告悉，并要求整改。
浏阳尚未发现罂粟壳火锅
网传有些火锅店将罂粟壳与其它配料一起掺杂在火锅底料中，以此来吸引消费者，使得消费者在不知不觉中对罂粟壳产生依赖性而成瘾，身体也因此受到伤害。
“别的地方确实发生过这种情况，但根据此前的检测结果来看，浏阳尚未发现罂粟壳火锅。”聂骁勇介绍，本次检查，底料是最大的重点。市食药工商质监局聘请了第三方检测机构，对火锅、涮串店的底料、食材及餐具进行专业检测。
“我们主要检测火锅底料中是否含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等违禁物品。”在其中一家火锅店，检测员罗主明取出3个消毒清洁后的广口瓶，抽取了3瓶底料样品。此外，检测员还对冻肉、碗碟等进行了抽检。
“此次检测结果不合格的火锅、涮串店，我们将在《浏阳日报》上对店名及不合格原因进行公示，以形成警示效果。”市食药工商质监局相关负责人介绍，检测结果将于15个工作日后出具报告。除了进行公示外，相关餐饮店应在规定期限内完成整改并形成整改报告交至市食药工商质监局，该局将不定期进行回访，检查整改成果。
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外卖火锅受欢迎下单时需注意商家资质
家住城区的王女士说，自己喜欢吃火锅，但家附近没有好吃的火锅，又不想出门，所以最近喜欢在网上订外卖，在家吃火锅，“既满足了我想吃火锅的愿望，又能省掉买菜、洗菜、切配等环节，还能避免在火锅店排队等待的麻烦，特别方便。”
针对逐渐走红的外卖火锅，市食药工商质监局相关工作人员提醒，消费者下单时，要注意查看商家的食品经营资质，“根据食品安全法，这类经营需要有餐饮服务许可证、营业执照，从业者都要办理健康证。”
“同时，要注意保留消费凭证。一方面是下单、交易凭据要保留好，另一方面配送的火锅食材也要索取清单。”该工作人员介绍，火锅配菜是切配后散装配送的，不是预包装食品，所以关于品名、分量、保质期等商品信息，要注意索取配送清单作为消费凭证。
此外，工作人员还提醒市民，点外卖火锅时，可通过看、闻，判别食材是否新鲜，且食材一定要煮熟煮透后方可食用，避免引起腹泻等不适。
