贫穷是不需要计划的，致富才需要一个周密的计划，并去实践它。
——78创业商机网
入行23年的他，15年前还是一名普普通通的餐厅服务员，没有理想，没有追求，只知道勤勤恳恳地干好身边的活。15年后，他不仅成了那家餐厅的经理，而且还创业开店，做了老板。
如今，好友问他:你不怕失败，不怕赔本吗?
他淡然地说了一句意味深长的话:我怕失败，但更怕贫穷，贫穷是不需要计划的，致富才需要一个周密的计划，并去实践它。
从打杂工到餐厅经理，靠勤劳拼到幸运
1978年，付瑞侨出生在菏泽市一个农民家庭。
1991年，迫于生活压力，刚上初一的付瑞侨放弃了学业，转而到济南亲戚家开的牛肉丸店打工。
那会他才13岁，像切牛肉这种细他活根本做不了，平时也就是帮卖卖牛肉，洗洗碗，跑跑腿，做一些杂活。
少年时的付瑞侨虽不喜欢读书，但却对如何做牛肉丸子产生了浓厚的兴趣。看见切肉师傅们咔咔切肉，他会悄悄跑过去，学习他们切肉的手法和技巧。在他看来，切肉就是一门艺术，肉怎样切才更均匀、细腻，这些都需要仔细琢磨。经过几年的学习与锻炼，他的切肉技术愈发娴熟。
2002年，付瑞侨开始担任店里的切肉师傅，同时协助管理店内大小事务。也就是那时起，付瑞侨逐渐掌握了牛肉丸店的经营流程。后来，由于生意红火，业绩出色，店老板直接提拔他当餐厅经理，他的薪酬也从最初的1000元/每月猛增到5000元/每月。在同龄人眼中，这已经算收入不菲了。
25岁创业开店，初出茅庐遭遇坎坷
做了餐厅经理后，付瑞侨自信的认为，开一家餐馆是件很简单的事情，只要把产品做好了，就一定会有顾客。此时，他萌生了自己开店的想法，并把这个想法告诉了店老板。精明的店老板哈哈一笑说，他可以去尝试，说如果失败了可以回来继续做餐厅经理。
付瑞侨觉得，牛肉丸店在济南能火，在菏泽也一定行，就这样，他在家乡菏泽开了家牛肉丸店。可当小店真正开张后，他才发现事情并非想象中那么简单。
开业当天，付瑞侨的小店吸引了很多顾客试吃，可在这之后，进店客人断断续续，越来越少。付瑞侨感到很疑惑，在济南的时候，他工作的牛肉丸店每天都人来人往，可为什么把店开到菏泽就不行了?
他询问了很多老顾客，最后才发现问题所在:不是自家的牛肉丸不好吃，而是卖的有点贵。因为菏泽只是个三四线城市，相较于济南这个二线城市，消费能力有点低，可他家的牛肉丸子却和济南卖相同的价格。
价格做了调整之后，他的小店逐渐有了起色，生意也越来越红火。不幸的是，仅过了两年，他家的小店因为城区改造，被迫关门了。生性乐观的付瑞侨很快就想通了，要做大生意就一定要去大城市，就这样，他又回到了济南。
而立之年再创业，找对项目终于圆梦
到济南后，他没有再回原来的公司，而是去另一家餐厅当了经理。一方面，他觉得不好意思再回去；另一方面，他也想了解一下其他餐饮行业。
说来也巧，有次他在一家面馆吃饭，发现那里的面食非常好吃，而且店里客人爆满，有相当一部分是年轻的学生群体。他猛然醒悟，为什么不开一家面向学生的餐厅呢?学校附近，客流稳定，不怕没市场，只要产品好，一定能成功。
跟店老板详聊之后得知，这家店品牌叫“壹殿仟麺”，在78创业商机网上有具体的加盟信息。
经过网上咨询，付瑞侨发现“壹殿仟麺”品牌所属集团——瑞粮餐饮总部近在咫尺。于是一个周末，他来到瑞粮实地考察、试吃。壹殿仟麺的产品口味和口感很有特色，一般市面上少见。凭借多年的餐饮从业经验，付先生感觉这是一个“钱”景很好的项目，其山东人的豪爽性格展现了出来，当即签约合作。
付先生的店选址在附近的山东建筑大学校园内，是一家火车餐厅。自开业以来，付先生的壹殿仟麺火车餐厅由于产品有特色，品质稳定，生意火爆，翻台率超高。日营业额平均6、7千元，周末更可达万元以上。
选对项目很重要，付先生的创业真经
别人问他开店成功的经验时，付先生笑言，投资创业就像谈恋爱，选对项目很重要!那么怎么才能找见对的项目?他觉得必须符合以下两点要求:
独一无二的产品更具竞争力
餐饮最重要的是满足消费者的胃口，味美是首要的。壹殿仟麺之所以受欢迎，正是因为它味道独特，符合年轻消费者的胃口。
有实力的企业更靠谱
一个企业越有实力，越能为加盟商省去很多麻烦。比如像壹殿仟麺，品牌知名度本来就高，这为加盟商省去了一大笔营销推广费。
另外，它们的加盟政策也往往更优惠。拿付先生的小店举例，总部根据他店面特点，进行针对性店面规划，专门提供了个性化装修设计方案。并连续一个月派专业督导驻店服务，随时反馈和解决在开业运营过程中出现的各种问题。
符合以上两点要求的，这样的项目可以试一试，付先生说。
付先生在创业过程中虽遭遇坎坷，但他始终认为，只要坚持下去就一定会成功。有很多时候，我们不是败给了别人，而是败给了自己。创业之路本来就不是一帆风顺的，唯有内心强大的人，才能不畏风雨，到达远方。
