马铃薯生长适应性强、产量高，兼具良好的营养价值和经济价值，在保障全球粮食安全、应对继而危及和促进脱贫致富等方面发挥着重要作用，已经得到了联合国粮食及农业组织等国际组织的广泛认可和大力推广，目前全球140多个国家和地区种植马铃薯。同时，随着科技的不断进步，创新产品的快速发展，其用途也越来越广、产业链也越来越长，已经成为食品工业、医药化工等行业的重要原辅材料之一，良好开发应用和市场前景受到普遍关注。
一、全球生产稳定发展，亚洲地区增速明显
从面积看，2000年以来全球马铃薯种植面积呈平滑的“N”型走势：先由2000年的1989.52万公顷减少至2006年的1780.29万公顷，随后逐年上升，在到达2012年的1944.92万公顷之后又呈缓慢下降趋势，总体趋于稳定。2017年，全球马铃薯种植面积1901.37万公顷，同比略减1.21%，比2000年减4.43%。从单产看，总体上呈波动提高的态势：2017年，全球马铃薯单产为20.19吨/公顷，同比增3.11%，比2000年的16.22吨/公顷提高了24.43%，年均增1.29%。马铃薯总产量的变化同时受种植面积和单产的影响，一方面，单产的波动增长促使总产量的波动上升，另一方面受种植面积减少对总产量的增加起到了负向作用。2017年，全球马铃薯总产量为3.84亿吨，同比增1.86%，比2000年增18.92%年均增1.02%。
从区域发展看，近十年来，全球马铃薯生产格局基本稳定，中国、印度、俄罗斯、乌克兰、美国、德国、孟加拉国、法国、波兰和荷兰的产量位居全球前十，其合计产量和面积占全球的比例均在60%以上（图2）。从图3-4可知，中国、印度马铃薯生产能力快速增长，2017年的种植面积、总产量分别为566.77万公顷、204.64万公顷和9599.55万吨、4737.33万吨，同比分别减少2.5.%、3.92%和减3.10%和增8.23%，分别比2000年增20.00%、52.61%和44.84%、89.49%；同时，孟加拉国的马铃薯也快速发展，2017年种植面积和产量分别达到46.86万公顷和911.08万吨，同比分别减1.50%和3.83%，但分别比2000年增92.65%和2.11倍。俄罗斯、乌克兰、美国、德国、波兰和荷兰等其他重要主产国的马铃薯生产总体呈稳中有减的态势。2017年，这些国家的马铃薯种植面积分别为208.68万公顷、132.31万公顷、41.95万公顷、24.60万公顷、25.85万公顷和15.65万公顷，功能图表分别增2.75%、0.87%、1.45%、减17.03%和增0.60%，分别比2000年减25.85%、18.88%、23.07%、19.17%、79.33%和13.14%；总产量分别为3195.22万吨、2387.09万吨、1990.65万吨、11191.06万吨、745.64万吨和719.70万吨，同比分别增2.71%、9.75%、减0.42%、增10.57%、减15.96%和增10.14%，分别比2000年增8.44%、20.33%、减14.54%、减9.72%、减69.2%和减12.52%。此外，法国马铃薯生产总体稳中有增。2017年，种植面积为17.11万公顷，虽然同比减2.33%，但比2000年增5.22%，产量为848.29万吨，同比增24.14%，比2000年增31.71%。
二、全球消费稳定增长，食用消费增长明显且占比较大
随着人口不断增加、科技水平的提升以及居民生活水平的提高，世界马铃薯消费量也呈刚性增长趋势。据FAO统计（图3），1980-2013年全球马铃薯消费量从2.53亿吨增至3.78亿吨，增49.05%，年均增1.22%。其中，食用消费从绝对量、相对量以及增速上都处于快速上升趋势，占比也波动中上升。1980-2013年，全球马铃薯食用消费量从1.22亿吨增至2.39亿吨，增加1.17亿吨，增近一倍，年均增2.05%；占总消费比重由50.85%增至63.78%，赠了12.94个点。此外，加工消费、其他消费以及损失都不同程度增加，种用消费和饲用消费量有所减少。
